4 detaljna recepta za babike hrskave krastavce za zimu
Recept za kisele krastavce upečatljiv je u svojoj raznolikosti, svaka domaćica ima svoj vlastiti način ukiseljenog povrća. Mnogi krastavci krastavce povezuju s djetinjstvom, posjećuju baku i čuvaju dom. Starija generacija zna kako pripremiti pripreme na poseban način, kiseli krastavci, poput onih voljene bake, ne mogu se usporediti ni s čim.
Mali trikovi berbe krastavaca za zimu
Prilikom kiselosti, dajte prednost srednjem, svježem povrću, bez znakova truleži, pukotina, mrlja. Plodovi se natapaju u vodi 5-6 sati. Začini i začinsko bilje stavljaju u steriliziranu staklenku u slojevima. Ako prekršite kronologiju oznake, okus obrade će se pogoršati. Dalje, oprani krastavci se slažu u uspravnom položaju, tamponiraju.
Spremnik se prevrne, stavi u umivaonik, prekriva ručnikom namočenim u toplu vodu. Staklenku se zalije nakon 4-5 minuta srednjom vodom za zagrijavanje, a zatim hladnom. Ovo hlađenje spriječit će hranu da omekša.
Značajke odabira proizvoda
Plodovi trebaju biti mali do srednji, svijetle zelene boje s podignutim prištićima. Obavezno namočite povrće u filtriranoj vodi prije soljenja. Iskusne domaćice preporučuju da to učinite bez rezanja repova, jer je to prepuno letargije i omekšavanja voća.
Priprema spremnika
Spremnik mora biti netaknut, bez pukotina, čipsa ili drugih oštećenja. Pranje spremnika treba obaviti u sapunici vodom četkom ili krpom. Posebna pažnja mora se posvetiti vratu staklenke, na njoj se često osušeni ostaci za očuvanje, na njemu ostaju gumene brtve s poklopca. Nakon pranja, boce se isperu nekoliko puta.
Najbolji recepti
Kiseli krastavci prema bakinom receptu pogodni su za svako jelo, koriste se kao prilog votki, mesnim, krumpirovim jelima. Idealna kombinacija su kiseli krastavci i prženi krumpir u stilu zemlje. Dalje ćemo razmotriti neke od najpopularnijih recepata za "baku".
Kiseli krastavci na "bakin način"
Za kuhanje trebat će vam:
- 1.700 krastavaca;
- 1 hrpa kopra;
- 2 glave češnjaka;
- 5-6 listova ribizle i trešnje;
- 4 žlice. l. sol;
- 2 litre vode;
- 4 lovorova lišća;
- 9 papričica;
- 4 karanfila.
Kako to učiniti:
- Krastavci se namoče u vodi i osuše. Dno sterilizirane staklenke prekriveno je korom, češnjakom, ribizlom, lišćem trešnje, povrće se utapa.
- U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, dodajte začine, začine, kuhajte 5-10 minuta.
- Krastavci se prelijevaju marinadom, steriliziraju, zapečaćuju plastičnim poklopcima.
Curl bi trebao stajati 1 dan, tada će biti spreman za upotrebu. Hrskave krastavce možete čuvati u staklenkama 1-2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim se komad stavi u hladnjak.
Kisele krastavce poput baka
Berba je nemoguća bez:
- krastavci 3,5 kg;
- ljuta paprika 1 kom .;
- celer, peršin, kopar, 1 grozd;
- 1 glava češnjaka;
- hrast, lišće trešnje;
- voda 5 l;
- sol 5-6 žlica. l .;
- ocat 2 šalice.
Tehnologija kuhanja:
- Mali krastavci se operu, ostave u vodi 3-4 sata. Dno sterilizirane staklenke prekriveno je ljutom paprikom, hrastom, lišćem trešnje, celerom, peršinom, koprom.
- Krastavci se tampiraju, stavljajući između njih češnjak, papar, bilje. Prokuhajte vodu u tavi, sol, ulijte ocat.
- Nakon vrenja brasna izlije se u limenke.
Nakon sterilizacije, spremnik se začepljuje, šalje pod pokrivač nekoliko dana. Spremnost zavijanja provjerava promijenjena boja ploda.
Mogućnost sjemena senfa
Senf dodaje jelu pikantnost i oštrinu. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:
- 2 kg krastavaca;
- 4 luka;
- 6 žlica. l. sol;
- 4 šalice jabučnog octa
- 3 šalice granuliranog šećera;
- 4 žlice. l. sjemenke senfa;
- 1 žličica kurkuma;
- 10 papričica.
Tehnologija kuhanja:
- Povrće se pere, oguliti, nasjeckati. Krastavce i luk narežite na kolutiće, posolite, promiješajte, ostavite da se uduraju 3-4 sata.
- Potom se plodovi isperu u filcu za kuhanje vodom. Na štednjak se stavi lonac vode, pomiješan sa šećerom, solju, senfom, kurkumom, crnim biberom i prokuha.
- Slijedi red krastavaca i luka, dodaju ih u marinadu. Nakon promjene boje plodova, izvade se, stave u staklenku i preliju slanicom.
Boce su čvrsto začepljene, nekoliko dana šalju pod pokrivač. Dopušteno je okusiti pripravak ne ranije od 30 dana kasnije.
U umaku od rajčice
Svijetu i sočnost kovrči možete dodati uz pomoć soka od rajčice ili paste.
komponente:
- krastavci 2 kg;
- voda 1,5 l;
- pasta od rajčice 200-250 g;
- sol 1 žlica. l .;
- granulirani šećer 1 šalica;
- ocat 200 ml;
- 1 hrpa kopra s peršinom;
- 1 glava češnjaka.
Postupno kuhanje:
- Povrće se opere, krajevi se po želji odrežu, napune vodom, inzistiraju nekoliko sati. Preostale komponente se operu i očiste. Dno staklenke prekriveno je češnjakom i začinskim biljem.
- Prokuhajte vodu u tavi, pomiješajte s pastu od rajčice, sol, šećer, promiješajte. Smjesa se prokuha, razrijedi ocatom.
- Krastavci se tampiraju u banke. Nakon uklanjanja mase s topline, miješa se, izlije u posude s povrćem i sterilizira.
Nakon što su zapečatili spremnik, preokrenu ga, zamotaju u deku i ostave nekoliko dana.
Kako pravilno skladištiti radne dijelove
Konzerviranu grickalicu čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Ovojnica se može čuvati ne duže od 1 godine. Povrće bez sterilizacije zapečaćeno je plastičnim poklopcem, čuvano u hladnjaku najviše 1 mjesec.
