Najbolji recepti za instant kuhanje slanih lubenica za zimu, sa i bez sterilizacije

Sezona lubenica uskoro dolazi. Ovu deliciju vole i odrasli i djeca. Glavna značajka je da možete je jesti u neograničenim količinama i ne brinuti se za svoju figuru. Mnogi su navikli jesti bobice samo sirove, bez prethodne obrade. Ali postoji mnogo opcija kako poslužiti ovu deliciju. Na primjer, možete napraviti slanu lubenicu. Ovo izvanredno jelo je vrlo lako pripremiti. Dalje ćemo razmotriti tajne kuhanja.

Kisele i slane lubenice štete i djeluju na tijelo

Ovo je sočna bobica koja se kuha, slana, kisela i fermentirana. Dokazano je da svježa pulpa ima manje kalorija od slane pulpe.

Soljenje sadrži sljedeće korisne tvari:

• bakar;
• kobalt;
• molibden;
• klor;
• cinkov;
• sumpor.

Kalorični sadržaj prerađene pulpe iznosi 59 kilokalorija na 100 grama. To je dijetalni proizvod koji je uključen u prehranu dijeta.

Bobica se sastoji od vode i zbog toga ima diuretski učinak. Mora se uvesti u svakodnevnu prehranu za ljude koji imaju problema s mokraćnim i kardiovaskularnim sustavom.

Konzerve bobica su u stanju ojačati tijelo. Ima poticajni učinak na crijevnu pokretljivost. Uklanja višak lošeg kolesterola iz tijela.

Značajke soljenja lubenice

Danas konzervirana lubenica - egzotična vrsta šavova. U stara vremena slana je u ogromnim količinama, više rajčice i krastavaca. U naše vrijeme ova se metoda zaboravlja.

U Rusiji se bobica pojavila u 9. stoljeću. Ali crkva ga je zabranila koristiti sirovo. Od tih vremena ljudi su počeli tražiti metode za njegovu obradu.

U banci

Soljenje se vrši u staklenkama od 3 litre. Voće mora biti malo. Idealno - bobice koje teže ne više od tri kilograma. Izrežite na male kriške kako bi se uklopili u vrat tako da se mogu kompaktno slagati.

Dezinficirajte staklenke i poklopce prije soljenja, uklanjajući bakterije i mikrobe.

U tavi

Pokupite staklenu posudu ili emajliranu. Nikada ne koristite aluminijske posuđe. Zbog velikog volumena, kriške se mogu napraviti veće.

U bačvi

Prije nego što nastavite soljenje, potrebno je obraditi bačve za drva.Ovisno o volumenu, lubenice mogu biti fermentirane u cjelini. Slanica bi trebala u potpunosti prekriti meso. Proizvod se može pokvariti u dodiru sa zrakom.

U kanti

Emajlirani i plastični kante (plastični za čuvanje hrane) pogodni su za soljenje. Isperite i osušite kantu.

Odabir prave lubenice

U početku morate odabrati pravu lubenicu za ukiseljenje. Okus i kvaliteta obratka ovisit će o tome. Jedna loše ubrana bobica može upropastiti sve ostale.

Koraci za izbor lubenice:

1. Bobica mora biti dovoljno zrela. Prezrelo voće s labavim mesom steći će neugodan okus tijekom procesa soljenja.
2. Za soljenje potrebno je odabrati tanke primjerke.
3. Soljenje se vrši krajem rujna, upravo u tom razdoblju može se postići optimalna temperatura za fermentaciju.
4. Prije kuhanja naribajte lubenicu. Meso bi trebalo biti ružičasto i čvrsto. Voće šećera najbolje jesti sirovo.

Pogledaj također

TOP 9 recepata za krastavce za hladno ukiseljenje u kanti

Spremnik pripremamo i steriliziramo

Pripremite spremnik prije kuhanja. Staklene staklenke moraju se sterilizirati na jedan od sljedećih načina:

1. Kuhajte potopljeno u kipuću vodu 10 minuta.
2. Upotrijebite poseban uređaj za parnu sterilizaciju limenki.
3. Ostaviti 5 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.
4. Upotrijebite mikrovalnu.

Bačve se moraju temeljito isprati, oprati kipućom vodom i osušiti, prekriti ručnikom.

Dobro operite kante i lonce, držite na benzinu dok se potpuno ne osuše. Namočite paru neko vrijeme.

Osnovni recepti za branje bobica

Mnogo je načina za kiseli krastavac. Razmotrimo najčešće.

Klasičan način soljenja lubenica za zimu u staklenkama

Popis proizvoda:

• bobica - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitara;
• ocat 6% - 30 mililitara;
• sol - 1,5 žličica;
• šećer - 2 žlice.

Kuhanje slanih lubenica:

1. Pripremite marinadu za kiseljenje: prokuhajte vodu, ulijte ocat, sol i šećer. Kuhajte brasno 20 minuta.
2. Dok se marinada kuha, pripremite kašu. Isperite i osušite ručnikom kako biste uklonili vlagu.
3. Odaberite željenu veličinu komada, ovisno o spremniku u kojem će se obavljati soljenje.
4. Rasporedite komade u steriliziranu posudu.
5. Procijedite pripremljenu slanu otopinu. Ulijte vruće u staklenke.
6. Pokrijte poklopcem i stavite posudu s kipućom vodom na 20 minuta. Pazite da u staklenku ne uđe voda.
7. Cork hermetički. Preokrenite i omotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
8. Kad se limenke s praznim ohlađenima pošalju na skladištenje.

Kiseli senf

Lubenica i senf najidealnija su kombinacija kiselog tijesta. Zahvaljujući prirodnoj fermentaciji, bobica će biti ukusna i hrskava.

Sljedeći su proizvodi potrebni:

• lubenica - 1 komad;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• senf - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Podijelite lubenicu preko krugova. Podijelite krugove na segmente. Odrežite gornji sloj zelene kore. Ostavite bijelu, ispada vrlo ukusno.
2. Da biste dobili smjesu za soljenje, pomiješajte sve sastojke. Ta se mješavina izračunava za jednu trolitarsku limenku.
3. Preklopite komade, sipajući smjesu.
4. Zatvorite čistim plastičnim poklopcima i držite na toplom tri dana. Za to vrijeme bobica će dati sok.
5. Stavite na hladno dva dana i možete uzeti uzorak.
6. Skladištenje je dopušteno u podrumu 4 mjeseca.

Uz kiseli kupus

Masu možete soliti uz kiseli kupus. To će lubenicama omogućiti da brže fermentiraju.

Sastojci:

• lubenica - 3 kilograma;
• kupus - 1 kilogram;
• sol - 2 žlice;
• mrkva - 200 grama;
• začine i začini po ukusu.

Priprema:

1. Kupus i mrkvu nasjeckajte.
2. Umiješajte sol.
3. Skinite koštice i sjemenke s bobica.
4. Položite u slojevima u posudu.
5. Vrh s kupusom.
6. Rukom lagano pritisnite da uklonite zrak. Pošaljite u hladnjak.
7. Jedite za 5 dana.

Ima kratak rok trajanja.

Cijele fermentirane lubenice u bačvi

Izgaranje se obavlja na bilo koji način, vođeno osobnim preferencijama. Tradicionalno se koristi samo sol.

Za fermentaciju morate uzeti pripremljene bačve, u njih staviti lubenice i preliti slanu vodu. Stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite na toplom mjestu 2 dana. Zatim je spustite u podrum. Konzumirati nakon 20 dana.

Kiseli kupus u keramičkim bačvama

Soljenje u keramičkim bačvama treba izvesti na sličan način. Prikladno je pohraniti takve posude u hladnjak.

Kiselo u bačvi sa začinima

Lubenica je svestrana namirnica koja se može učiniti slatkom, slanom i začinjenom.

Pogledaj također

4 najbolja recepta za kisele krastavce suncokretovim uljem

Mogu se koristiti sljedeći začini:

• đumbir;
• korijandar;
• listovi ribizle;
• hren;
• češnjak;
• paprika i čili.

Fermentirano u soku od lubenice

Za kuhanje trebat će vam:

• lubenice - 5 kilograma;
• pulpa - 2,5 kilograma;
• sol - 50 grama.

Priprema:

1. Odaberite spremnik koji odgovara veličini. Bolje je koristiti plastičnu ili emajliranu kantu.
2. Masu usitnite mikserom, možete iscijediti sok.
3. Posolite i dobro promiješajte.
4. Položite u slojeve, prelijte sokom.
5. Po vrhu prelijte preostali sok.
6. Držite na temperaturi +3 jedan tjedan.

Recept za med

Sastojci:

• pčelinji med - 3 žlice;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 60 mililitara;
• lišće trešnje - 10 komada;

Način kuhanja:

1. Pripremite posude i bobice.
2. Dno staklenke prekrijte lišćem i položite kriškama lubenice.
3. Zagrijte vodu i marinadu.
4. Ohladite ga i tek potom izlijte u posude.
5. Držite hladno.

S češnjakom

proizvodi:

• lubenica - 1 komad;
• češnjak - 4 češnja;
• ocat - 70 mililitara;
• šećer - 70 grama;
• sol - 45 grama.

Priprema:

1. Izrežite na kriške, ogulite.
2. Složite u posude, pospite češnjakom i prelijte kipućom vodom.
3. Ponovite dva puta.
4. Prije konačnog ulijevanja dodajte preostale sastojke u kipuću vodu.
5. Zaveži se.

S klinčićima

proizvodi:

• lubenica - 1 komad;
• ocat - 80 mililitara;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 50 grama.
• karanfil - 3 cvasti.

Priprema:

1. Kuhajte bobice kako je gore opisano.
2. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu i prelijte staklenke. Sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta.
3. U svaku staklenku dodajte klinčić, ocat i razvaljajte.

Uz grožđe

proizvodi:

• lubenica - 1 kilogram;
• grožđe - 0,5 kilograma;
• voda - 700 mililitara;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• esencija octa - 1 žlica;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Rasporedite kašu u staklenke, slojeve grožđa.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.
3. Ponovite postupak.
4. Uklonite vodu i dodajte začine, ravnomjerno rasporedite marinadu i razvaljajte.

Bez sterilizacije

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• sol - 1 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• tablete aspirina - 2 komada;
• limun - 2 komada.

Tehnologija kuhanja:

1. U staklenke stavite acetilsalicilnu kiselinu, sol i šećer.
2. Složite nasjeckane bobice.
3. Prelijte kipućom vodom i odmah zasladite.

Kisela lubenica

Korak po korak recept za izradu mariniranih kriški lubenice.

proizvodi:

• lubenica - 1 komad;
• češnjak, kopar, papar;
• sol - 2 žlice na litru vode.

Način kuhanja:

1. Izrežite bobice na komade i ogulite ih.
2. Stavite sve začine na dno.
3. Stavite kriške lubenice u krug.
4. Pri pripremi slane otopine: za 5 kilograma kaše, 3 litre vode i 3 žlice soli.
5. Izlijte u staklenke i lagano pokrijte da se ispustite plin.
6. Nakon tri dana, kada je slanica postala zamućena, stavite je u hladnjak.
7. Uzorak možete uzeti nakon tri dana.

Recept za brzo ukiseljenje

Razmotrite najjednostavniji recept za kiselo meso.

Sastojci:

• lubenica - 1 komad;
• sol - 100 grama;
• voda - 1 litra.

Način kuhanja:

1. Ogulite bobicu i narežite na kockice.
2. Zaspati u bankama.
3. Pripremite slanu otopinu: kuhajte vodu i dodajte sol.
4. Prelijte marinadu preko staklenki.
5. Ostavite na toplom tri dana.
6. Zatim čuvajte u hladnjaku.

Pravila skladištenja

Hermetički zatvorene i sterilizirane staklenke mogu se čuvati na sobnoj temperaturi daleko od grijaćih uređaja. To je bolje Zadržati radni dijelovi u dobro prozračenim i suhim prostorijama.

Slane i kisele praznine čuvajte u podrumu ili hladnjaku šest mjeseci. Temperatura ne smije prelaziti 5 stupnjeva.