Kako pravilno zamrznuti koprive za zimu u hladnjaku kod kuće i je li to moguće
Kad su u pitanju ljetne bobice, odmah pomisle na jagode, maline, trešnje i ribizlu. No, koprive su nekako nezasluženo povučene u pozadinu. I uzalud. Ovo voće samo je skladište vitamina i drugih korisnih tvari. A postoje i prave legende o neobičnom ukusu pekmeza od koprive. Ali kako održavati bobice svježim i što zdravijim za zimu? Dalje ćemo razmotriti kako pravilno zamrznuti koprivu tako da zadrži sve korisne elemente u tragovima.
Mogu li se koprive zamrznuti?
Ove bobice su idealne za ovu vrstu žetve. Sadrže pektine, koji povećavaju turgor i produljuju rok trajanja.
Popularne sorte za zamrzavanje:
- Promijeniti;
- Slava lepskaya;
- Malahit;
- Houghton;
- Korsun-Shevchenkovsky;
- Engleski žuti;
- Orlić;
- Kolobok;
- Promijeniti;
- Mysovsky 37;
- Bijeli trijumf;
- Flamingo;
- Mukurines;
- Sjeverni kapetan;
- Afrički;
- Datum voće;
- Konzul;
- Hinnomaki Gelb i Stryn;
- Ruski;
- Proljeće;
- Proljeće;
- Branitelj;
- Invicta;
- Neslukhovsky;
- Obljetnica.
Odabir i priprema bobica za zamrzavanje
Gooseberry zadovoljava široku paletu vrsta. Bobice su zelene, bijele, žute, ružičaste ili crvene boje (neke tamnije sorte izgledaju crno). Pri zamrzavanju morate uzeti u obzir i okus voća. Netko voli s kiselinom, dok drugi voli slatkiše. I konzumacija šećera bit će drugačija.
Pripremni rad:
- Bolje je beriti bobice iz grma u rano jutro, prije nego što se zagrije na suncu.
- Obavezno uklonite lišće i repove.
- Plodove je potrebno temeljito isprati hladnom tekućom vodom.
- Zatim ih moraju baciti u sito ili drugo.
- Višak vode trebao bi se isušiti.
- Zatim morate položiti na ručnik i ostaviti da se osuši.
Važno! Nezreli ili prezreni, zdrobljeni, pokvareni plodovi nisu prikladni za skladištenje. Slatke bobice s gustom kožom bolje podnose smrzavanje. Smatra se da se više vitamina nalazi u bijelom i zelenom plodu.
Načini zamrzavanja ogrozda kod kuće
Takav se pripravak odlikuje visokim sadržajem vitamina C (više nego u jabukama, a gotovo isto koliko i u malinama). 100 g svježih bobica nadoknađuje 1/3 dnevne potrebe ovog vitamina. Smrznute koprive izvor su vitamina B, A i PP. Nadoknađuje nedostatak kroma u tijelu (jedan od najboljih izvora ovog elementa). Sadrži puno klorofila (vrlo koristan za krv), serotonina (sprječava nastanak zloćudnih tumora) i kumarina (koristan za pravilno zgrušavanje krvi).
Cijele bobice
Za voće s tankom kožom najbolje je ova vrsta smrzavanja. Ispravno će ih položiti na tanjur ravnomjerno i staviti ih u zamrzivač na kratko (na sat ili više). To se radi tako da se guske otvrdnu i ne puknu tijekom dubokog zamrzavanja, te da se bobice ne lijepe.
Zatim ih izvadite, ostavite da se slegnu, stavite u posude i vratite u zamrzivač. Ako se koristi voće s gustom kožom, prethodno zamrzavanje može se izostaviti. Najprikladniji jednokratni dio je 300-500 g. Kontejner treba uzeti širok i s niskim stranama. Tako će se bobice brzo i ravnomjerno smrznuti. Ovo je najjednostavnija i najbrža zamrzavanje koprive bez vrenja.
Važno! Koprive čine ukusne kompote, žele, marmelade, džemove, močvare. Posebno mjesto zauzimaju smaragdni i kraljevski džem. Sok se može koristiti za pravljenje ukusnog vina. Također, bobice se dodaju salatama, od njih se prave umaci, ukiseljeni kao samostalno jelo i uz povrće.
Zamrzavanje guska prekrivenih šećerom
Rasporedite suhe i čiste bobice u prikladne posude, pospite granuliranim šećerom. To je jednostavan prirodni konzervans. Ako nema plastične posude, učinit će se tetrapakiranje (na primjer, iz mlijeka ili soka). Ima antiseptička svojstva i iznutra je obložena aluminijskom folijom.
Ova vrsta zamrzavanja ima dvije mogućnosti. Prvi - koprive sa šećerom odmah se šalju u zamrzivač. Drugo - bobice se prvo stavljaju u hladnjak tako da je šećer zasićen sokom. Zatim poklopite spremnik i stavite ga u zamrzivač.
U šećerni sirup
Ako naiđete na prezrelu koprivu s tankom kožom, možete je i zamrznuti. Šećerni sirup pomoći će u očuvanju. Podijelite pripremljeno voće u male plastične posude. Odvojeno pripremite sirup (kuhajte 1/2 kg granuliranog šećera u litri vode). Kad se potpuno ohladi, prelijte bobice preko njih. I možete se sigurno smrznuti.
Pire
Još jedan ukusan način očuvanja gusjenica s tankim zidovima. Potpuno suhe bobice moraju se nasjeckati na stanje kaše. Kako ne biste izgubili hranjive tvari u procesu, bolje je ne koristiti brusilicu za meso (ili bilo koji drugi uređaj s metalnim dijelovima). Ispravnije bi bilo koristiti drvenu drobilicu.
Postupak kuhanja:
- Pomoću kućne vage podijelite sav pire od krumpira u porcije kilograma.
- U svaki dodajte 300-400 g granuliranog šećera. Ta stopa je približna. Što je bobica slađa, to će se konzumirati manje šećera. I obrnuto.
- Dobivenu masu izlijte u posude i stavite na policu u hladnjaku.
- Kad se kaša dovoljno ohladila, možete je zamrznuti.
Rok trajanja smrznutih kopriva u zamrzivaču
Da bi praznine ležale mirno godinu dana ili čak i više (maksimalno - godinu i tri mjeseca), treba im osigurati temperaturu od –18 ˚C i niže. Izuzetno negativna temperatura običnog kućnog zamrzivača je -30 ˚C. Ako bobice zamrznete na temperaturi od 0… -8 ˚C, tada ih je bolje pojesti u roku od 3 mjeseca.
Preporuke i savjeti
Koprive sadrže puno vode. Ako su sve dostupne bobice zamrznute u jednoj vrećici, zimi ćete umjesto mono plodova idealno oblikovati monolitni blok leda. Morate se paziti da se spremnici s koprivom pažljivo zatvore. Nikada ne spremajte bobice uz meso ili ribu.
Bolje je označiti spremnike ili vrećice s grickalicama naljepnicama. Pogotovo ako je mnogo različitih vrsta voća smrznuto.
Ne preporučuje se jesti koprivu ljudima s bolestima želuca i gušterače (čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu, kolitisom, enterokolitisom i pankreatitisom).
Ljeto je u svakom smislu vruće vrijeme za domaćice. Uostalom, želim se toliko pripremiti za zimu. Ne štedite vrijeme i trud na koprivi.Pomoću nje možete kuhati ogroman broj jela, i to ne samo slatkih. Osim toga, s tako visokim sadržajem hranjivih tvari u njima, nedostatak vitamina neće biti strašan.
