10 detaljnih recepata za med od marmelade umjesto šećera za zimu

Prednosti pekmeza su zbog vitaminskog i mineralnog sastava koji se nalazi u voću i bobicama. Šećer u desertu samo šteti tijelu u obliku dodatnih kalorija. No, zahvaljujući ovoj komponenti, radni komad se čuva dulje vrijeme i ne propada, budući da komponenta djeluje, prije svega, kao konzervans, a zatim djeluje kao zaslađivač. Džem na bazi meda ima puno prednosti u odnosu na šećer iz repe, jer pčelinji proizvod ne samo da čuva ljekovita svojstva svježeg voća, već ih obogaćuje i vrijednim enzimima.

Značajke izrade džema od meda

U stara vremena šećer nije bio tako uobičajen kao sada. Tek u drugoj polovici 19. stoljeća, ona je postala dostupna Rusima zahvaljujući otvaranju tvornica za proizvodnju u zemlji. No, većina stanovništva nije si mogla priuštiti korištenje tako skupog proizvoda za pekmez pa su dodavali med kao zaslađivač prilikom pripreme deserta.

Specifičnost izbora proizvoda

Uz pomoć prirodnog meda možete raznolikost okusa običnog džema upotrijebiti različitim sortama pčelinjih proizvoda. Godine eksperimentiranja pomoći će vam da otkrijete koji su ukusi u skladu.

Ali prilikom odabira voća treba davati prednost svježim plodovima bez mehaničkih oštećenja.

Priprema spremnika za početak postupka

Staklenke u kojima će se čuvati džem moraju se temeljito oprati soda i senfom i sterilizirati. Tretmani parom pomoći će u sprečavanju rasta bakterija i gljivica tijekom skladištenja.

Jam recepti s medom umjesto šećera za zimu

Postoji mnogo različitih recepata za džemove na bazi prirodnog meda.

jagoda

Za pekmez su potrebne sljedeće komponente:

• 1 kg meda;
• 1 kg jagoda.

Korak po korak recept:

1. Operite bobice i oslobodite ih od stabljike.
2. Pomiješajte s pčelinjim proizvodom, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri, uklanjajući nastalu pjenu.
3. Isključite gas i ostavite da se ohladi, ponovo prokuhajte.
4. Izlijte u staklenke, plute i pošaljite na pohranu.

Lingonberry

Potrebni sastojci:

• 1 kg meda;
• 1 kg jagoda;
• cimet, klinčići.

Nizanje:

1. Temeljito operite i razložite jabuke.
2. Prelijte kipućom vodom, promiješajte i procijedite.
3. Stavite bobice u duboku posudu, prelijte otopljenim tekućim medom, dodajte začine po svojim ukusnim željama.
4. Kuhajte dok ne omekša. Spakirajte u staklenke, razvaljajte i čuvajte na hladnom mjestu.

Pogledaj također

TOP 4 recepta za pekmez od džema od cimeta za zimu

Brusnica

Brusnice su poznate po sposobnosti da se zgušnjavaju, pa ih se rijetko koristi za pravljenje džemata, jer je rezultat jamica ili konfuzija.

Sastav komponente:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg meda;
• 2 čaše vode.

Korak po korak:

1. Operite i posložite voće.
2. Razrijedite med vodom i, poslavši ga na štednjak, dolijte sirup.
3. Dodajte bobice i uz miješanje nastavite kuhati dok se ne zgusne.
4. Isključite gas i pričekajte da se desert potpuno ohladi.
5. Džem rasporedite u čiste suhe staklenke i zatvorite poklopac.

Brusnica i jabuka s orasima

Popis potrebnih sastojaka:

• 3 kg meda;
• 1 kg brusnica;
• 1 kg jabuka;
• 1 žlica. matice.

Da biste stvorili desert, morate slijediti sljedeći postupak:

1. Poredati i oprati brusnice, uliti pola čaše vode i staviti na laganoj vatri, kuhati dok bobice ne omekšaju.
2. Mljevenu masu prosijte kroz sito, ponovo prokuhajte.
3. Oslobodite jabuke od kože, jezgra i nasjeckajte na kriške, dodajte brusnicama.
4. Oguliti orahe, nasjeckati i poslati voću.
5. Prokuhajte masu 1 sat, prelijte u staklenke i zapecite.

Od jabuka

Da biste napravili džem od jabuka bez šećera, morate imati:

• 800 g meda;
• 1 kg malih jabuka;
• 200 ml vode.

Korak po korak recept:

1. Jabuke operite, osušite na suhom ručniku, napravite nekoliko uboda čačkalicom.
2. Prekrijte vodom i kuhajte ne više od 5 minuta.
3. Procijedite tekućinu, ohladite plodove.
4. Otopite med i ulijte jabuke, ostavite 2-3 sata da se plodovi dobro zasiti.
5. Kuhajte džem tri puta 15 minuta, u razmacima od 5 sati.
6. Gotov pekmez stavite u staklenke i zatvorite poklopcem.

Važno! Tijekom duljeg i učestalog toplinskog tretmana, veći dio korisnih svojstava pčelarskog proizvoda će se izgubiti.

Od kruške

Iako postupak izrade pekmeza od kruške oduzima puno vremena, iznenađuje zanimljivim ukusom.

Popis namirnica:

• 1 kg kruške;
• 2 kg meda;
• 3 g limunske kiseline.

Proizvodni proces:

1. Ogulite kruške od jezgre, nasjeckajte na kriške.
2. Prokuhajte vodu, plodove prelijte kipućom vodom i držite na laganoj vatri 10-15 minuta. Ohladite uranjanjem u hladnu vodu.
3. Kombinirajte kriške s medom, kuhajte u 5-6 koraka, ostavljajući da odstoje 3-4 sata.
4. Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte kiselinu koja će pomoći da se marmelada ne zgusne i nakon zatvaranja poslati na pohranu.

Pogledaj također

Jednostavan recept za pravljenje džemova fialis za zimu

Dunja

Za pripremu pekmeza trebat će vam sljedeće komponente:

• 1 kg meda;
• 1 kg dunje.

Korak po korak:

1. Dunje temeljno operite, ogulite, izvadite jezgru, nasjeckajući je na kriške.
2. Pošaljite nasjeckane plodove u duboku posudu i sipajte tako da svi komadi budu pod vodom.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok kriške ne postanu mekane.
4. Procijedite juhu, dunju poslajte u drugu posudu i kombinirajte 1,5 šalice tekućine s medom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne stvori sirup.
5. Dodajte komadiće voća i kuhajte dok ne postane prozirno.

Od rogača

Priprema deserta uključuje blanširanje, ali ako je moguće, bolje je svaku bobicu probiti čačkalicom.

Set proizvoda

• 500 g planinskog pepela;
• 300 g meda;
• voda.

Algoritam postupaka u skladu s receptom:

1. Operite bobice, ostavite u vodi 10 minuta, ocijedite.
2. Prokuhajte vodu, prelijte kipućom vodom preko plodova, a zatim umočite u hladnu vodu.
3. Bobice prelijte vodom, stavite da prokuha, filtrirajte i ostavite da se ohlade.
4. Dodajte med i pričekajte da se potpuno otopi u soku.
5. Stavite na laganoj vatri, kuhajte, posolite.
6. Prokuhajte dobro dok ne omekša, spakirajte u konzerve i razvaljajte.

Od grožđa

Sastav komponente:

• 3,5 kg grožđa;
• 2 kg meda;
• 0,5 l vinskog octa;
• karanfil.

Proizvodni procesi:

1. Temeljito operite grozd grožđa, odvojite pokvarene primjerke i pošaljite u staklenku sa širokim vratom.
2. Kombinirajte med s ocatom i kuhajte 20 minuta, redovito se oslobađajući pjene.
3. Staklenku bobica napunite vrućim sirupom, razvaljajte i pošaljite za pohranu.

Med od marmelade bez kuhanja

Od davnina su ljudi zatvorili džemove bez toplinske obrade, budući da sastav povećava imunitet, sprečava razvoj prehlade. Postoji način da napravite živi džem bez kuhanja koji ima ljekovitu moć:

1. Kombinirajte svježe bobice s biljem i samljeti mortom.
2. Ulijte otopljeni tekući med preko homogene mase, dobro promiješajte.
3. Sadržaj pošaljite u staklenku, zatvorite poklopac i pošaljite je u prostoriju s hladnom temperaturom.

Važno! Bolje je osušiti neke biljke i bobice prije nego što ih valjate medom.

Kako i koliko možete pohraniti?

Staklenka pekmeza treba biti u suhoj, toploj sobi, izvan sunčevih zraka.

Prekoračenje temperaturnog režima do 20 stupnjeva je neprihvatljivo, kao i nagle promjene.

Pravilno pripremljeni džem može se čuvati oko 3 godine. Ako recept ne podrazumijeva uklanjanje sjemenki, tada se delicija treba čuvati ne više od 6 mjeseci zbog oslobađanja cijaninske kiseline, što ima negativan učinak na ljudsko tijelo.