5 recepata za pravljenje džema od ribizle bez kuhanja za zimu
Jedan od izvora vitamina zimi su džemovi od raznih ribizla bez kuhanja. Ova metoda kuhanja omogućuje vam da zadržite maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u njoj. Svaka domaćica ima svoj provjereni recept za pripremu "uživo", pa se dobro upoznajte s detaljima izrade džema i uvjetima za njegovo daljnje čuvanje.
Značajke izrade pekmeza od hladne ribizle za zimu
Za pripremu pokrivača za zimu, morate koristiti visokokvalitetne sirovine, što jamči maksimalnu korist od proizvoda. Osim toga, važno je odabrati ispravna jela tijekom kuhanja i skladištenja kako biste očuvali poslasticu bez gubitka korisnih svojstava.
Specifičnosti izbora bobica
Da bi pekmez bio ukusan i aromatičan, morate pažljivo odabrati bobice. Moraju biti zrele, ravnomjerno obojene i bez znakova oštećenja. Sve zelene i trule primjerke treba odmah baciti.
Bobice se moraju sortirati, oguliti od ostataka stabljike. Zatim pažljivo operite odabrane sirovine 2 puta, istodobno zamjenjujući vodu. Nakon toga, stavite bobice u bubuljicu, pričekajte da voda proključa ili stavite na ručnik.
Priprema spremnika
Za pripremu sirovog džema potrebno je koristiti emajlirane posude kako biste isključili mogućnost oksidacije. Spremite poslastice u staklene staklenke s volumenom 0,5-1 litre. Prije kuhanja sve posude moraju se temeljito oprati deterdžentom, nekoliko puta isprati i dobro osušiti. Da bi se osigurala sigurnost pekmeza, staklenke je potrebno 10 minuta prije stavljanja u vodu voditi u vodenoj kupelji, a potom ih ohladiti.
Ovoj fazi pripreme treba pristupiti odgovorno, jer loše oprane i osušene limenke mogu oštetiti pekmez.
Kako napraviti pekmez od ribizle bez kuhanja?
Postoji nekoliko osnovnih recepata za "džem uživo". Svaki od njih ima svoje karakteristike pripreme. Važno je pridržavati se svih ovih preporuka kako bi berba ribizle za zimu zadržala sva korisna svojstva.
Klasičan recept
Sastojci (za 2 l):
- crna ribizla - 1 dio;
- granulirani šećer - 1,5 dijelova.
Postupak:
- Pokrijte opranu i osušenu crnu ribizlu sa šećerom 1-2 sata, tako da bobica počne sok.
- Posudu prekrijte gazom tako da insekti ne uđu u nju.
- Nakon što prođe vrijeme, ribizlu pažljivo izmrvite drvenom žlicom ili zdrobite.
- Promiješajte bobičastu masu i ostavite 2-3 sata dok se šećer potpuno ne otopi, unaprijed prekrijte spremnik gazom.
- Desert rasporedite po pripremljenim staklenkama, čvrsto zatvorite najlonskim poklopcima.
Brzi recept
Sastojci:
- bobice svježe ribizle - 1 l;
- granulirani šećer - 1,6 kg.
Algoritam kuhanja:
- Izabrane bobice pospite šećerom, pomiješajte.
- Slatku smjesu procijedite kroz mlin za meso, što će ubrzati proces otapanja kristala šećera.
- Dobivenu masu podijelite u staklene staklenke, prekrijte poklopcima i stavite u hladnjak.
- Nakon 2 dana, kada se smjesa zgusne, u svaku staklenku na vrh pekmeza ulijte 2 žlice šećera. l. granulirani šećer.
- Zavežite limenke s poklopcima i odnesite praznu u podrum.
Sloj šećera, izliven preko džema, eliminira mogućnost plijesni.
S votkom
Sastojci za 2 litre gotovog džema:
- crna ribizla - 1 dio;
- voda - ¼ dio;
- granulirani šećer - 1 ¼ dio;
- vodka - 1-2 tbsp. l.
Postupak kuhanja:
- Pergamentne krigle napravite malo veće od vrata staklene posude.
- Prvo ih natopite votkom.
- Pripremljene bobice prelijte sa 1/3 šećera i ostavite 2 sata da se puste.
- Ocijedite dobiveni sirup u posudu s emajlom, dodajte cijeli volumen vode, zagrijte.
- Dodajte preostali šećer, promiješajte, pričekajte da se potpuno otopi, kuhajte 5 minuta.
- Vrući sirup prelijte preko bobica i ostavite da se ohladi.
- Iscijedite tekućinu, dovedite do vrenja, ponovo ulijte ribizlu.
- Nakon 2-3 sata pekmez širite u sterilizirane staklenke.
- Postavite natopljeni pergament na vrh i preklopite njegove rubove prema gore.
- Ulijte dodatnu 1 žličicu. votka.
- Razvaljajte staklenke s poklopcima i izvadite na hladno mjesto.
Vrući sirup i votka jamče očuvanje korisnih svojstava bobica cijele ribizle tijekom zime.
Sirovi džem od bijele ribizle
Sastojci:
- bijela ribizla -1 dio;
- granulirani šećer - 2 dijela.
Postupak kuhanja:
- Umešajte oprane i osušene bobice u mlincu za meso.
- Ulijte šećer u bobičastu masu, neprestano miješajući.
- Pokrijte spremnik gazom i pričekajte 2-3 sata.
- Džem rasporedite u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima.
- Stavite ih u hladnjak.
"Živi" džem od crvene ribizle
Sastojci:
- crvena ribizla - 1 dio;
- granulirani šećer - 1,5 dijelova.
Algoritam kuhanja:
- Bobice temeljito izmrvite u blenderu.
- Protrljajte ih kroz sito kako biste uklonili sjeme.
- Dodajte šećer, promiješajte, ostavite 2-3 sata.
- Nakon što prođe vrijeme, ponovo promiješajte, a zatim rasporedite po pripremljenim staklenkama.
- Zatvorite najlonskim poklopcima, stavite u hladnjak.
Uvjeti skladištenja
„Live“ džem zadržava svoja korisna svojstva 12 mjeseci od datuma pripreme. Čuvajte u hladnom podrumu ili hladnjaku. Inače će se u staklenkama aktivirati proces fermentacije i pojavit će se plijesan. Ne preporučuje se skladištenje sirovog džema duže od 1 godine.
