3 jednostavna recepta za crveni ribiz i džem od jabuka za zimu
Džem od jabuka i ribizle ne samo da je ukusan desert i svestran nadjev za pečenje, već je i izvrstan antioksidans i izvor vitamina. Vrtne bobice, čak i nakon toplinske obrade, zadržavaju do 60% hranjivih sastojaka.
Značajke izrade pekmeza od ribizle i jabuke za zimu
Kako bi džem od jabuka i ribizle imao pravilnu konzistenciju i ugodan okus, važno je pridržavati se pravila kuhanja.
Tajne kuhanja:
- Sjeckano voće neće potamniti ako se namoči u slanoj vodi.
- Za kuhanje je bolje koristiti posudu s emajlom, posuđe s ljepljivim premazom ili dvostrukim dnom.
- Da bi sirup bio proziran, bolje je masu ne miješati žlicom, već posudu malo protresti.
- Tijekom kuhanja kriške jabuke moraju se pažljivo potopiti u sirup, kako bi dobro prokuhale.
- U džem možete dodati različito voće - šljive, agrumi, vrtne bobice, kao i začiniti začinima - cimetom, đumbirom, vanilijom.
Mala količina vode može se dodati ako je sirup od džema gust.
Priprema spremnika i proizvoda
Jam jabuke mogu biti bilo koje vrste, bolje je ako se uzgajaju u vlastitom vrtu. Plodovi su gusti, zreli, bez vidljivih oštećenja, udubljenja i truleži. Sjeckanje voća odvija se ovisno o osobnim preferencijama ili uputama u receptu.
Stabljike i jezgra nužno se uklanjaju. Ne preporučuje se pohraniti drobljeno voće, jer dolazi do promjene boje.
Ribiz je odabran velik, svijetlo crvene ili crne boje. Bolje ga je odabrati grančicom. Okupljeni usjev se opere i osuši. Nemoguće je dugo čuvati bobice bez hladnjaka. Prije kuhanja plodovi se razvrstavaju, lišće se uklanja, bobice se uklanjaju iz stabljika.
Izabran je spremnik za džem s volumenom od 500-700 g. Spremnici su dobro isprani otopinom sode bikarbone i sterilizirani.
Opcije sterilizacije:
- vruća para;
- u pećnici;
- pomoću mikrovalne pećnice;
- u dvostrukom kotlu ili multikukalu.
Temperatura obrade trebala bi biti najmanje 120-150 stupnjeva. Trajanje sterilizacije je 10 minuta.
Poklopci se obrađuju potapanjem u kipuću vodu 3-5 minuta. To se radi neposredno prije zatvaranja staklenke s džemom.
Kako napraviti džem?
Ribizla je korisna vrtna bobica, u kojoj ostaje puno vitamina i nakon toplinske obrade. Kvaliteta pekmeza ovisi o udjelima voća koji se koristi za kuhanje.
Sastojci:
- crvena ili crna ribizla - 400 g;
- šećer - 500 g;
- jabuke - 500 g.
Recept od crvene ribizle
- Sortirajte voće i bobice, uklonite ostatke, grančice, lišće, dobro isperite.
- Ulijte pola čaše vode u posudu s bobicama i pošaljite na vatru. Morate kuhati smjesu 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 1-2 sata.
- Ohlađene kuhane bobice pospite šećerom. Dodajte jabuke.
- Morate kuhati dobivenu smjesu 10 minuta.
- Ohladite džem i provjerite viskoznost. Ako je tekućina, nastavite kuhati još četvrt sata.
Opcija s crnom ribizlom
- Oguljene jabuke narežite na kriške, prekrijte šećerom i pustite da kuha 1-2 sata.
- Nasjeckajte crnu ribizlu, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta.
- Pošaljite posudu s plodovima na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Nakon vrenja pomiješajte mljevene bobice i jabuke. Ostavite da se smjesa kuha 5-6 sati.
- Završni korak je kuhati voće 10 minuta.
Brzi recept "pet minuta"
- Narežite bobice crvene ili crne ribizle sa šećerom.
- Nakon vrenja kuhajte smjesu 3-5 minuta.
- Jabuke sitno nasjeckajte i pomiješajte s naribanim bobicama. Kuhajte još 2 minute.
- Maknite marmeladu s vatre i vruću ulijte u staklenke.
Možete dodati začine bilo kojem receptu, crvenu ribizlu zamijeniti crnom, jabuke ostaviti na kriške ili mljeti ih dok ne postane pire.
Skladištenje i rok trajanja
Prema pravilima za obradu spremnika i kuhanje, džem od crvene ribizle s jabukom može se čuvati do 3 godine. Proizvod treba stajati u tamnoj, hladnoj prostoriji.Preporučuje se čuvati „pet minuta“ proizvoda u hladnjaku, a preporučljivo je koristiti ih u roku od šest mjeseci. Rok trajanja radnog predmeta je 5-6 mjeseci.
Ne možete jesti slatke konzerve sa znakovima plijesni ili fermentacije.
