Korak po korak recept za prozirni džem od kriški Antonovke
Tko u djetinjstvu nije jeo sjajan, aromatičan mirisni džem od jabuka s malim klinovima. Ovaj nezaboravan mirisni miris, svijetla zasićena boja i jedinstveni okus djetinjstva zauvijek će vam ostati u sjećanju. Posebno okus koji džem od Antonovke daje u kriške, koji je simbol ruskog sela i imanja, prema Ivanu Buninu, džem je proziran, mirisan, kao da svježe cijeđene jabuke, donose samo korist.
O receptu za pekmez od Antonovke
Iz vrste jabuka Antonovka obična, koja se od ostalih razlikuje po visokom sadržaju vitamina C, osebujne arome i laganim viškom kiseline, dobivaju se izvrsni džemovi, marmelade i konzervi. Recepti iz ove sorte jabuka prilično su raznoliki, ovisit će o preferencijama okusa. U džem možete dodati cimet, što će mu dati posebnu začinjenu aromu, malo više šećera za one koji ga vole slađe, vanilija za posebno suptilnu notu, možete dodati limunsku kiselinu, što će povećati rok trajanja pekmeza.
Popis sastojaka
Ovaj džem od jabuka, prema načinu pripreme, smatra se jednim od najjednostavnijih i najsvestranijih, koji se može koristiti uz čaj, s kruhom ili jednostavno sam, velikom žlicom, ili dodati u pripremu pita i kolača. Ovaj se pekmez kuha s minimalnim naporom, radom i vremenom.
Za ovaj džem od jantara trebat će vam:
- Antonovka jabuke jedan kilogram;
- šećer sedam stotina grama, tko voli slađe, možete malo više;
- cimet po ukusu;
- vanilin 1 žličica;
- limun, polovica voća;
- vode jednu čašu.
Značajke odabira proizvoda
Za delicije se odabiru plodovi Antonovke koji su gusti, ne truli, ne prezreli, dozrijevaju krajem ljeta. Džem u obliku marmelade napravljen od jabuka Antonovka trebao bi biti u staklenoj posudi s čvrsto uvijenim ili valjanim poklopcem. Slatkoća je prozirna, kriške bi trebale biti bez sjemenki, lijepe svijetle žute boje, homogene, većina jabuka, oko jedne petine limenke, ostatak sirupa. Nakon otvaranja limenke, poslastica emitira ugodan miris. Slatkost je viskozna, ima blago kiselkasti okus.
Pravila za pripremu kontejnera
O korištenim jelima: delicija se kuha u tavi od nehrđajućeg čelika ili u umivaoniku, možete koristiti i keramičke, emajlirane posuđe, slatkoće se može kuhati u multioker. Bolje je odabrati plitko jelo s širokim i ravnim dnom, tako da se svi sastojci ravnomjerno kuhaju i ne izgaraju. Navlaka će vam pomoći u sprečavanju prašine, insekata i drugih nevolja.
Kako napraviti pekmez od Antonovke za zimu
Jam od Antonovke smatra se najukusnijim. Pripremljene jabuke, oguljene i sjemenke, režu se na centimetre veličine kriške, prekriju šećerom i ostave šest sati. Zatim se prebacuju u posuđe za kuhanje, dodaju se svi sastojci, ulije se voda, kuha se pet minuta, ostavi se deset sati u posudi, zatim se stavi na štednjak, dovede do spremnosti dok jabuke ne postanu prozirne, oko trideset minuta.
Datum isteka i pravila skladištenja
Džem iz Antonovke može se čuvati na hladnom mjestu godinu ili dvije, više se ne isplati jer može postati obložena šećerom i postupno gubi dio vitamina, a pekmez sljedeće godine već će biti svjež od nove berbe. Najbolja posuda za odlaganje je staklena posuda, po mogućnosti pola litre, tako da kad je otvorite, možete je pojesti nakratko. Recept napravljen od džema Antonovka, ako se pravilno čuva, može dugo biti omiljeni desert.
