6 najboljih recepata za pekmez od marelice s orasima za zimu

Kako bi džem od marelice dao orašasti okus i malo stezanje, domaćice često dodaju koštice marelice. Ali malo tko zna da to može biti vrlo opasno, zbog velike količine cianovodične kiseline u sastojku. Džem od marelice s dodatkom oraha bit će sigurniji i ukusniji, čiji će se recept detaljno razmotriti.

Značajke izrade džema od marelica s orasima za zimu

Da biste napravili džem od marelice s orasima, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Može se koristiti velika raznolikost sorti. Ali najiskusnije domaćice radije koriste sljedeće sorte za ove svrhe: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Ako je moguće, plodove treba odabrati približno iste veličine, jer će marelice različitih parametara biti natopljene u sirup na različite načine.
3. Kad birate voće koje je previše mekano, trebali biste dati prednost receptu za džem u obliku pire krumpira.
4. Kako se kriške ne bi prokuhale tijekom procesa kuhanja, vrijedi kuhati u nekoliko faza. Osim toga, masu ne miješajte prečesto.

Savjet! Za one koji ne vole kandirani džem, potrebno je dodati malu količinu limunske kiseline u završnoj fazi kuhanja. Sastojak se uzima iz izračuna: 4 grama na 1 kilogram marelice.

Priprema glavnih sastojaka

Da bi se džem mogao dugo čuvati, potrebno je pažljivo odabrati voće: marelice moraju biti zrele, neoštećene. Nedopustivo je koristiti voće s započetim postupkom propadanja.

Orasi se moraju osloboditi od školjke, a zatim temeljito osušiti u pećnici ili na suhoj tavi. Za pravljenje džema možete koristiti i bademe, lješnjake ili druge orahe, koji se prethodno moraju dobro osušiti.

Bilješka! Za ubrzanu pripremu džema od marelice potrebno je plodove podijeliti na kriške, koje se kuhaju mnogo brže i stječu potrebnu prozirnost.

Kako pravilno pripremiti spremnike?

Za kuhanje delicija trebali biste koristiti posude od nehrđajućeg čelika ili bakra s debelim dnom, u kojima masa neće izgorjeti.

Staklenke koje će se koristiti za dugotrajno skladištenje pekmeza moraju se, prije svega, temeljito oprati soda bikarbona.

Tada se spremnici moraju sterilizirati u vodenoj kupelji ili u pećnici. Kapice se također trebaju sterilizirati.

Pogledaj također

Jednostavan recept za pekmez od marelice s narančom za zimu

Kako kuhati pekmez od marelica

Pogledajmo neke od najčešćih recepata za džem.

Jednostavan recept s orasima

Koraci pripreme:

1. Pripremite marelice u količini od 1 kilograma, uklonite sjemenke i prekrijte sa 600 grama šećera.
2. Lagano promiješajte, ostavite nekoliko sati da nastane sok.
3. Pošaljite na vatru minimalnog intenziteta, dovedite do ključanja, kuhajte 15 minuta. Uklonite iz štednjaka i ne dirajte nekoliko sati.
4. Ponovo zagrijte na laganoj vatri i pirjajte nekoliko minuta. Ostavite nekoliko sati.
5. Isti postupak provedite još 1 put.
6. Sada se morate baviti orasima: nasjeckajte 300 grama i dodajte ih ukupnoj masi tijekom četvrtog kuhanja džema. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
7. Raspodijelite na banke i čvrsto zatvorite.

Recept "Pet minuta"

Džem izrađen prema ovom receptu najkorisniji je, jer kratka toplinska obrada omogućuje očuvanje korisnih sastojaka. Za kuhanje su vam potrebni:

• marelica - 1000 grama;
• šećer - 500 grama;
• oljušteni sjeckani orah - 200 grama.

Postupno kuhanje:

1. Pripremljeno voće operite, osušite, izvadite sjemenke i podijelite na 4 dijela.
2. Dodajte šećer, ne dirajte 5 sati.
3. Posudu s voćem pošaljite na vatru minimalnog intenziteta i, lagano miješajući masu, drvenom žlicom dovedite do vrenja.
4. Dodajte orahe i kuhajte 5 ili 7 minuta.
5. Raspodijelite na banke i čvrsto zatvorite.

Važno! Zbog male količine šećera i kratkog vremena kuhanja, dugotrajno skladištenje marmelade moguće je samo na hladnom i tamnom mjestu.

S lješnjacima

Kako kuhati:

1. Pomoću tave s nelepljivim kiflom prokuhajte 100 ml vode, dodajte 100 grama šećera i 1 prstohvat limunske kiseline.
2. Operite 350 grama marelice, podijelite na polovice, uklonite sjemenke. Pošaljite voće u kipući sirup i kuhajte 5 minuta.
3. Osušite 50 grama oguljenih lješnjaka u tavi ili u pećnici, a zatim ih pošaljite na džem. Masu kuhajte još 3 minute.
4. Gotovu poslasticu izlijte u staklenku i čvrsto zatvorite.

Sa bademima

Da biste pripremili začinjen i aromatičan džem, morate:

• marelica - 3 kilograma;
• šećer - 2 kilograma;
• bademi - 400 grama;
• voda - 400 mililitara;
• vanilin šećer - 2 vrećice.

Pogledaj također

10 jednostavnih detaljnih recepata za mliječ od crvene ribizle za zimu

Priprema:

1. Voće dobro operite, osušite i pažljivo podijelite na 2 dijela, uklanjajući sjemenke.
2. Sipajte šećer u posudu, dodajte vodu i kuhajte na vatri minimalnog intenziteta.
3. Marelice stavite u posudu za kuhanje, dodajte bademe i vanilin šećer.
4. Prelijte pripremljenim sirupom, ostavite da se ohladi, a zatim pošaljite na laganoj vatri i dovedite do vrenja. Ostavite da se ohladi. A zatim ponovite postupak ponovo 5 puta.
5. Gotov džem rasporedite po staklenkama.

Džem od marelice s različitim orasima

Zanimljiva verzija pekmeza od orašastih oraščića dobiva izvanrednu nježnost.

Kako kuhati:

1. U posudu izlijte 500 grama šećera, ½ čajne žličice limunske kiseline i prelijte 100 ml vode. Stavite na laganoj vatri, dovedite do vrenja i, miješajući, pričekajte da se šećer potpuno otopi.
2. U sirup ulijte 100 grama orašastih orašastih plodova i kuhajte 3 minute.
3. Operite 1 kilogram marelice, podijelite svako voće na 4 dijela, dodajte sirup i ostavite da se ukuhava 3 sata.
4. Pošaljite posudu s džemom na štednjak, dovedite do vrenja i kuhajte na vatri minimalnog intenziteta 20 minuta, redovito uklanjajući dobivenu pjenu.
5. Gotovu masu raspodijelite među bankama.

Bilješka! Džem se preporučuje otvoriti samo 2 tjedna nakon pripreme.

Pečeni džem

Korak po korak kuhanja:

1. U šerpu ulijte 1 kilogram šećera, dodajte 300 mililitara vode, promiješajte i pošaljite na štednjak, gdje dovedite do vrenja i pričekajte da se šećer otopi. U sirup dodajte 200 grama nasjeckanih oraha i kuhajte sastav 2 minute. Ostavite da se ohladi.
2. Operite i osušite 2 kilograma marelice, izrezane na polovice. Stavite na duboki lim za pečenje. Prelijte s pola ohlađenim sirupom.
3. Pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 140 ⁰S, pričekajte da voće omekša. Otvorite vrata pećnice i ostavite smjesu da se kuha 5-6 sati.
4. Vrući džem rasporedite u staklenke i dobro zatvorite.

Kako i koliko možete pohraniti

U pravilu, rok trajanja bilo kojeg džema je 2 godine. Ali ovdje indikator temperature igra vrlo važnu ulogu.

Optimalna vrijednost je u rasponu od +5 do +20 ⁰S. Ako se ovaj parametar ne primijeti, proizvod se može početi pogoršavati prije vremena.

Važno je obratiti pozornost i na to da se džem od marelice s orasima najbolje čuva na tamnom i suhom mjestu.