Instant recepti korejske cvjetače za zimu

Niste sigurni što napraviti s cvjetačom? Upoznajte kiseli karfiol. Uzmite u obzir ne jedan recept, već nekoliko. Kombinirat ćemo ga s raznim začinima i povrćem. Jednostavni recepti pogodni su za početnike kuhare i iskusne domaćice.

Kako odabrati pravu

Nisu sve glave kupusa prikladne za berbu za zimu. Znakovi loše kvalitete:

1. Suho lišće.
2. Tamne mrlje na površini cvasti.
3. Tragovi tragova.
4. Cvatnje su izgubile gustoću.
5. Ne bijela, već kremasta, gotovo žuta glava kupusa.

Navedeni znakovi detaljno opisuju glavice kupusa koje nisu pogodne za kiselo i soljenje. Dobre glave kupusa imaju gustu strukturu i bijelu boju.

Savladavanje ubrzane fermentacije

Fermentacija - konzerviranje fermentacijom mliječne kiseline. Ovo je najzdraviji način za preradu povrća. Domaćice su na jesen navikle na kiseli kupus.

Boja nije inferiorna u odnosu na biljku glavice, a čak je i premašuje u sadržaju pojedinih tvari. Prvo, kupus podvržemo temeljitoj obradi:

1. Potopite ga.
2. Mi peremo.
3. Uklanjanje oštećenja.
4. Podijelite na cvjetove.

Potrebna je takva pažljiva obrada. Omogućuje vam uklanjanje cvjetova raznih životinja: buba, gusjenica, mrava. Također morate provesti vrijeme na posudama s kiselim tijestom. Banke se moraju oprati od prljavštine, tretirati parom najmanje 15 minuta.

Izrada slane vode je presudan trenutak. Trebate uzeti 1,5 litara vode, sipati je u zdjelu i dodati začine:

1. Allspice - 5 graška.
2. Crni papar - 5 graška.
3. Sol - 100 g.
4. Šećer - 100 g.

Prokuhajte vodu sa začinima i ostavite da se ohladi. Napunit ćemo ga hladnim punjenjem.

Za kiselost, osim 2 kg kupusa, trebate 1 mrkvu, češnjak - 3 režnja. Češnjak nasjeckajte na tanku plastiku, mrkvu sitno nasjeckajte ili naribajte.

U veliku posudu stavite nadjev - mrkvu, češnjak, cvjetaču, pospite šećerom i solju, dodajte začine. Nemojte drobiti sirovine za fermentaciju. Sve prebacite u čistu posudu, napunite slanom vodom, tlačenjem pritisnite. Zdravo jelo može se jesti nakon 4 dana.

Prva opcija za grickanje u Koreji

Uzmimo za zimu jednostavan recept korejske cvjetače. U trgovini ćemo kupiti vrećicu bilja za mrkvu na korejskom. Sastav ne smije sadržavati soli ili šećera.

Pogledaj također

Recept za kiseli patlidžan s mrkvom, začinskim biljem i češnjakom za zimu

Pokupit ćemo dobru, a ne malu glavicu kupusa. Rastavimo ga na cvasti. Ako dobijete 600-700 grama, to će biti ono što trebamo. Operite i ogulite 1 srednju mrkvu (150 g), 1 papar (slatku, crvenu), pola glave češnjaka. Za mariniranje dovoljno je 4-5 klinčića.

Ako želite estetiku u izgledu karfiola za zimu na korejskom, onda mrkvu nasjeckajte na posebnoj rerni.Ako je važan samo okus, trljajte ga na običnu rernu.

Papriku nasjeckajte na trakice. Lakše je češnjak nasjeckati nožem.

Cvjetača treba blanširati. U vodi (1,5-2 litre), dovedenu do vrenja, spustite cvasti i kuhajte ne više od 3 minute nakon vrenja. Pripremite posudu s hladnom vodom. Blanširane sirovine hvatamo žlicom i spuštamo ih u vodu.

U velikoj zdjeli pomiješajte sve povrće i korejsku začin. Sve dobro izmiješajte, stavite u staklenke, dobro razmutite. Uzimamo sterilizirane staklenke. Skuhamo nadjev. Uzmimo za to:

• 350 ml vode;
• 30 g soli;
• 50 g šećera;
• 50 ml 9% octa;
• 50 ml biljnog ulja.

Ulijte kipuću marinadu u staklenke. Za dugotrajno skladištenje radni komad se mora sterilizirati. Pridržavati se normi:

• u spremniku s volumenom od 1 litre - 25 minuta.
• U spremnici od 0,5 litara - 10 minuta.

Umotavamo ukusnu grickalicu, držimo je ispod krznenog kaputa, odložimo je na pohranu.

Karfiol dnevno

Za brzo kuhanje uzmite oguljene cvjetove kupusa (2 kg), dvije mrkve srednje veličine i težine, i malo kopra. Iz pakiranja uzmite par cijelih lovorovih lišća i 7 komada crnog papra. Mrkvu naribajte na rerni.

Zagrijte 1 litru vode dodajući u nju šećer, sol (1 žlica). Prozirni slani sloj može se sipati u čiste staklenke, napunjene do oboda pripremljenim i miješanim sirovinama. Fermentaciju lagano pokrijte gumama i stavite na toplo mjesto. Za jedan dan možete je pojesti - napravite vitaminsku salatu.

Pogledaj također

TOP 10 recepata za pravljenje marelica u sirupu za zimu s kriškama

Druga opcija za grickanje u Koreji

Započnimo ako imate ½ paketa korejskog suhog, specifičnog začina, glavicu kupusa, mrkve i mahune ljute paprike. Nakupimo cvjetaču za zimu na korejskom.

Kupus podijelite na odvojene glave kupusa, namočite u vodi, operite. Mrkvu naribajte na bilo kojoj žlici ili nasjeckajte. Iz paprike uklonite sjemenke i pregrade. Bit će preteško s njima.

Zaboravila sam na češnjak. Korejski kiseli recept za cvjetaču neće uspjeti bez ovog začina. Uzmimo cijelu glavu i očistimo je. Samljeti kriške i samljeti zajedno s ljutom paprikom do stanja homogenih kaše.

Ovo soljenje je dobro jer ne zahtijeva sterilizaciju. Skuhamo nadjev. Litra vode nam je dovoljna. Dodajte začine:

1. Korejska začin - pola paketa.
2. Sol - 2 žlice l.
3. Suncokretovo ili biljno ulje - pola čaše.
4. Ocat ½ žlice (blagovaonica).
5. Šećer - 5 tbsp. l.

Skuhajte brasno. U zdjeli pomiješajte pripremljeno povrće i napunite vrućom brasnom. Kasnije dodajte pastu od češnjaka i papra, kada povrće malo suspendira. Karfiol nekoliko puta promiješajte i stavite u staklenke. Banke su tople za točno jedan dan. Drugi dan ih vodimo u hladnu sobu.

Vikend provodimo profitabilno: čitajući opise recepata, čuvajući povrće. Obavezno koristite boju u zimskim prazninama kupus... Ovo povrće je jamstvo dobre figure.