TOP 7 recepata za pravljenje džema od šljiva od jabuka za zimu
U stvari, džem je slatki proizvod koji se dobiva kao rezultat ključanja voćnog ili bobičastog pirea. Često se iz mješavine dva takva pire krumpira formira varivo džem, koji ima ugodan, slatko-kiseli okus. Ukusni džem od jabuka i šljiva izgleda poput tamno smeđe homogene mase u kojoj je količina šećera 60 posto. Ako je šećer veći od propisane količine, u masu se dodaje limunska kiselina ili jabučni ocat.
Suptilnosti kuhanja džema od jabuka i šljiva za zimu
Jam će ispasti bogat i aromatičan ako strogo slijedite recept. Da se ne zabunimo s gramima, plod se izvaga nakon uklanjanja sjemenki i koštica. Ako ne dodate vodu, povećajte vrijeme kuhanja, jelo će ispasti gusto i slatko, a više vitamina će zadržati netaknutim.
Mnogi ljudi radije prethodno mljeve voće (bobice) u blenderu, mljevenu masu, što dovodi do povećanja vremena kuhanja. Bolje je prvo fino nasjeckati voće, prokuhati, a zatim proći kroz sito. Količina šećera ovisi o slatkoći korištene hrane.
Zahtjevi za glavne sastojke
Šljive i jabuke odabrane su zrele ili malo nezrele. Ako je voće samo malo zgužvano, neće se dogoditi ništa loše. To neće utjecati na okus pekmeza. Ne treba koristiti trulo i plijesni voće, inače će se jelo brzo pokvariti.
Pažnja! U prezrelim plodovima smanjuje se količina pektina zbog čega je jelo vodeno.
Koštice se jabukama uklanjaju nožem, a šljive se uklanjaju ručno. Preporučljivo je nositi rukavice, jer tamne sorte šljive oboje kožu ruku.
Kako pravilno pripremiti spremnike za početak postupka?
Džem ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dovoljno je pravilno pripremiti spremnik, zagrijati ga u pećnici, a zatim ga napuniti. Staklene staklenke se peru pod tekućom vodom pomoću sode, soli ili sapuna za rublje. Zatim stavite na lim za pečenje i stavite u hladnu pećnicu.
Uključe ga na 120 stupnjeva, pričekaju da se zagrije. To obično traje dvadesetak minuta. Nakon što pažljivo izvadite, ulijte džem. Dopušteni su plastični poklopci.
Kako napraviti džem od šljiva i jabuka kod kuće?
Jabuke sadrže mnogo pektina koji hranu vežu zajedno. Ako kuhate džem samo od jabuka, okus jela će ispasti blag. Vrlo će inferiorni istom proizvodu koji se sastoji od miješanih voćnih pirea.Bojanje pod kožom šljive daje jelu lijepu boju, a aroma ovisi o vrsti odabranih sastojaka.
Jam se obično kuha u širokoj inox ili aluminijskoj posudi. Prvo, voćni pire stavite na srednje jake vatre, kad prokuha - na tiho. Vrijeme kuhanja ne smije prelaziti trideset minuta, inače će boja jela jako potamniti, a više korisnih vitamina uništiti.
Klasičan recept
Za kilogram jabuka i šljiva trebat će 1,2 kilograma granuliranog šećera. Jabuke se moraju isprati, posuti, staviti u zdjelu, pokriti i kuhati dok ne postanu mekane. Skinite sa štednjaka, ostavite da se ohladi, prođite kroz sito.
Operite šljive pod vodom, izvadite sjemenke, stavite u posudu s debelim dnom, prelijte s malo vode i kuhajte nekoliko minuta. Ostavite da se ohladi. Protrljajte kroz sito. Sjediniti oba pire krumpira, promiješati i staviti na srednju vatru, dodati šećer.
Spremnost pekmeza određuje se na sljedeći način: malo smjese kaplje se na staklenu površinu i vide da li se širi ili ne. Ako se ne širi, nakon hlađenja zadržava oblik, tada je džem spreman.
Izlije se u staklene staklenke, zatvorene poklopcem. Čuvajte na hladnom mjestu.
U pećnici
Plodove isperite, uklonite sjemenke. Šljive podijelite na dva dijela i preklopite na lim za pečenje. Učinite isto s jabukama. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva, stavite lim za pečenje s jabukama. Čim postanu mekane, izvadite ih i ostavite da se ohlade. Pecite šljive na istoj temperaturi i ostavite da se ohlade.
Pečeno voće sameljite u blenderu, stavite u plitku široku zdjelu i stavite na srednju vatru. Čim masa prokuha, smanjite vatru, dodajte granulirani šećer. Kuhajte dok plodovi ne promijene boju i masa ne postane gusta. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
Količina sastojaka je ista kao u klasičnom receptu. Izlijte u staklenke i namotajte strojem ili zatvorite najlonskim poklopcem.
U multicooker
Trebat će vam 600 grama jabuka i šljiva po kilogramu šećera. Skinite kožu jabukama, izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte. Uklonite kamenčiće od šljiva, narežite i samljeti u blenderu (brusilici za meso). Pomiješajte pire od šljiva s kriškama jabuke, stavite na tihoj vatri i malo zagrijte. Ulijte u pola pripremljenog šećera.
Stavite smjesu u spor štednjak, stavite je na 15 minuta, uključite "start". Nakon nekog vremena dodajte ostatak šećera, stavite uređaj na način "pirjanja". Džem se kuha dva sata i petnaest minuta. Ulijte vruće u sterilne staklenke, razvaljajte i čuvajte na hladnom mjestu.
S bundevom
Na kilogram jabuka i šljiva uzima se 700 grama bundeve. Bundeva je oguljena, izrezana na sitne komade, stavljena u posudu i kuhana dok ne omekša. Tamo se dodaju i pripremljene jabuke i šljive. Dovedite smjesu do vrenja, smanjite vatru i pirjajte još pet minuta.
Kad je vruće, samljeti sve blenderom, staviti na štednjak, dodajući šećer. U procesu kuhanja uklonite pjenu. Dovedite do potrebne gustoće, maknite s vatre i ulijte u pripremljene staklenke.
Uz vrtnu krušku
Uzmi kilogram jabuka, krušaka i šljiva. Šećer je potreban 1,2 kilograma, dodaje se i 50 grama jabučnog octa. Voće operemo, oljuštimo (osim šljiva), narežemo i valjamo u mlincu za meso. Izlijte u tepsiju i kuhajte sedam minuta na srednje jakoj vatri.
Vruće, prošlo kroz sitno sito, staviti na štednjak, uz smanjenje topline. Čim je smjesa upola manja, dodajte šećer i ocat. Kuhajte još 15 minuta, izvadite i prelijte u limenke.
S narančastom
Naranča daje dodatan okus džemu. Prema receptu, u mješavinu jabuke, šljive i naranče dodaje se malo vode i cimeta. Uzmite 500 grama jabuka i šljiva, jednu naranču, pola žličice cimeta, čašu smeđeg šećera i čašu vode.
Ogulite i nasjeckajte jabuke i šljive, prelijte čašom vode i stavite u zdjelu za multi-kuhanje na 20 minuta u načinu "pečenja". Naribajte koricu naranče i iscijedite sok. Nakon što je voće kuhano, dodajte narančinu koru i sok, šećer i cimet.
Sve samljeti u blenderu. Uključite multi-kuhalo 60 minuta, povremeno otvorite poklopac i promiješajte smjesu. Džem je spreman.
Gusti pekmez
Da se džem učini gustim, u receptu se ne koristi voda, a oni uzimaju malo više šećera (200 grama) nego što je potrebno u receptu. Sam proizvod se kuha dok se ne prepolovi u količini. To će trajati 40 minuta.
Daljnja pohrana gotovog proizvoda
Kuhanje i spremanje marmelade zapravo nije teško. Ako se tijekom pripreme uzimaju u obzir sve suptilnosti pripreme, tada se gotov proizvod može čuvati na plus dvadeset stupnjeva.
U međuvremenu, za opće osiguranje, bolje je pažljivo zamastiti staklenke s džemom i staviti ih u hladan podrum..
