8 ukusnih recepata za izradu namočenih šljiva za zimu kod kuće
Među domaćicama su natopljene šljive vrlo popularne među širokim spektrom recepata za čuvanje zimi. Potražnja za ovim tradicionalnim domaćim pripravkom objašnjava se jednostavnošću pripreme, jedinstvenim okusom i aromom, mogućnošću da se koristi i u čistom obliku i kao sastojak salata, priloga za topla jela.
Značajke kuhanja natopljenih šljiva za zimu
Glavne značajke izrade namočenih šljiva su sljedeće:
- pažljiv odabir i priprema voća;
- koristeći samo emajlirane ili staklene posude;
- priprema za fermentaciju posebne otopine - slane otopine;
- strogo pridržavanje odabranog recepta;
- fermentacija plodova ispunjenih slanom otopinom određenog vremena - od 2-3 do 30 dana;
- obavezna upotreba lišća ribizle, grančica trešnje, koje prekrivaju plodove namočene u salamuri, kako ne bi plutali tijekom fermentacije.
Priprema voća
Postupak pripreme voća uključuje sljedeće manipulacije:
- Razvrstavanje - plodovi sakupljeni radi konzerviranja pažljivo se ispituju na trulež, štetočine i bolesti. Za fermentaciju odaberite tvrdo nezrelo voće s još tamnoplavom bojom.
- Pranje - odabrane šljive temeljito se operu pod tekućom vodom u prostranoj posudi.
- Sušenje - oprano voće za sušenje ravnomjerno rasporedite na pamučni ručnik ili drugu čistu krpu.
Šljive pripremljene na taj način mogu se sigurno sipati u prethodno sterilizirane posude.
Priprema spremnika
Najčešće se namočene šljive pripremaju za zimu u staklenim staklenkama od tri litre.
Svaku staklenku pripremite na sljedeći način:
- U staklenku se stavi prstohvat sode bikarbone.
- Pomoću pjenaste spužve temeljito operite zidove i dno posude sodom.
- Pomoću podmetača za čišćenje željeza uklonite tragove hrđe s vrata staklenke.
- Oprani staklenku isperemo pod mlazom hladne tekuće vode, okrenemo naopako i stavimo na suhi ručnik tako da kapljice vode koje ostanu na zidovima spremnika budu potpuno isušene.
- Staklenku se sterilizira držanjem u pećnici prethodno zagrijanoj na temperaturi od 120-150 ° C nekoliko minuta ili kuhanjem na otvorenom kotlu.
Kad se konzerve za šivenje sačuvaju za dugotrajno skladištenje, poklopi za šivenje koji se koriste za to također se temeljito steriliziraju stavljanjem u posudu s kipućom vodom.
Kako namakati šljive za zimu u staklenkama?
Među širokim spektrom recepata za ovu konzervaciju, najpopularnije su obje jednostavne opcije, uključujući minimalni broj komponenata, i složenije, višekomponentne, ali se istovremeno razlikuju od tradicionalnih u izvornom ukusu i mirisu.
Tradicionalni recept
Prema tradicionalnom receptu, kisele šljive pripremaju se na sljedeći način:
- 10 kilograma voća sipa se u emajl posudu ili posudu.
- Priprema se slana otopina - 200 grama granuliranog šećera i kuhinjske soli otopi se u 5 litara hladne kuhane vode.
- Voće stavljeno u posudu prelije se na vrh slanicom.
- Na vrh spremnika je položen ugnjetavanje - drveni krug na koji je postavljen teret.
- Za fermentaciju voća, spremnik se stavlja na toplo mjesto 3 dana.
Spremite pripremljenu konzervu u podrum ili podrum 2-5 mjeseci.
Brz način
Tako namočene šljive možete brzo kuhati prema sljedećem receptu:
- 10 kilograma voća izlije se u 3-litrene staklene staklenke.
- 8 žlica šećera i 1 žlica soli otopi se u 5 litara vode.
- Rezultirajuća slana otopina prokuha, potom se ukloni s vatre i stavi da se ohladi.
- 250 mililitara 9% octa izlije se u ohlađenu slanu otopinu.
- Banke sa šljivama napunjene su ohlađenom slanom vodom i zatvorene najlonskim kapama.
Gotov konzerva se postavlja na hladno mjesto - podrum, podrum.
Jednostavan recept
Prema ovom receptu, namočene šljive pripremaju se kako slijedi:
- 10 kilograma šljiva sipa se u pripremljene staklene staklenke od 3 litre.
- U 5 litara hladne vode otopi se 200 grama šećera i soli.
- Slanica se kuha na laganoj vatri, nakon čega se neko vrijeme hladi do sobne temperature.
- Staklenke s plodovima do vrha se hlade ohlađenim slanom vodom, prekrivene listovima ribizle.
- Za fermentaciju posude s voćem napunjenim slanom vodom prekrivaju se čistom gazom i stavljaju na toplo mjesto 6-7 dana.
- Tjedan dana kasnije iz limenke se uklanjaju gaze, uklanjaju se listovi ribizle i po potrebi dodaje kuhana hladna voda.
Kontejneri s gotovom konzervacijom zatvoreni su vijcima ili najlonskim poklopcima i odlagani u hladno mjesto 5-6 mjeseci.
Varijanta slada
Natopljene šljive originalnog okusa i mirisa pripremaju se prema ovom receptu na sljedeći način:
- 10 kilograma šljiva stavi se u sterilizirane staklene staklenke.
- 3 žlice soli i 10 žlica granuliranog šećera otopi se u 5 litara vode.
- Slanica se kuha.
- 200-250 grama suhe ražene ili pšenične slame izlije se na dno emajlirane posude ili kante.
- Slama se prelije vrućom fiziološkom otopinom i ulijeva neko vrijeme (3-5 minuta).
- Fiziološka otopina filtrira se preko dodatka za kolač.
- Staklenke s voćem napunjene su vrućom slanom vodom i zatvorene najlonskim poklopcima.
- Da bi fermentirale plodove namočene u brasno, staklenke se stavljaju na 3 dana na toplo mjesto, nakon čega se moraju izvaditi u hladan podrum ili podrum na mjesec dana.
Nakon mjesec dana šljive se već mogu jesti, koristiti za pravljenje salata, kao prilog raznim jelima.
Uz senf i začine
Kisele šljive sa vrlo ugodnim okusom i jedinstvenom aromom pripremaju se prema ovom receptu na sljedeći način:
- 10 kilograma šljiva sipa se u emajl posudu ili posudu.
- Za pripremu slane otopine 10 žlica šećera, 1,5 žlica soli otopi se u 5 litara vode, doda se 50 grama cijelog lovorova lista, 25 grama senfa u prahu.
- Slanica se kuha na laganoj vatri, nakon čega se ostavi da se ohladi neko vrijeme.
- Ohlađena slana ulijeva se u posudu s voćem.
- Spremnik je prekriven ugnjetavanjem i postavljen na hladno mjesto mjesec dana.
Gotova konzerva se može čuvati u podrumu ili hladnom podrumu 4-5 mjeseci.
S medom
Za pripremu namočenih šljiva s medom:
- U tri litre staklenke izlijte 2 kilograma šljiva.
- Otopite 150 grama tekućeg meda i 0,5 žlica soli u 2 litre tople kuhane vode.
- Posudu s voćem do vrha prelijte slanom vodom i, zatvorite najlonskim poklopcem, stavite na hladno mjesto 10 dana.
- Nakon 10 dana staklenku izvadite mjesec dana na hladno mjesto.
Za ljudsku upotrebu, konzerviranje će biti spremno za 30 dana.
S senfom i aromatičnim biljem
Prema ovom receptu, namočene šljive pripremaju se na isti način kao i senf i začini, dok potonje zamjenjuju mirisnim biljem - 3 zelena izdanka metvice, žličica suhog i nasjeckanog origana.
S raženim kruhom
Prema ovom receptu, namočene šljive pripremaju se za zimu kako slijedi:
- 10 kilograma šljiva stavlja se u emajlirani lonac ili kantu.
- Na dno druge posude stavi se 250-300 grama raženih krekera i s 5 litara vode u koju se stavi otopina soli, stavi se salamura u kojoj se otopi 200 grama šećera i soli.
- Slanica se kuha na laganoj vatri, nakon čega se ostavi da se ohladi do sobne temperature i filtrira kroz gazu.
- Ohlađena slana otopina ulije se u spremnik sa šljivama, ugnjetavanje se stavi na vrh i stavi u toplu sobu 2 dana.
Kad fermentacija prestane, konzerva se postavlja u podrum ili podrum na mjesec dana, nakon čega se šljive već mogu jesti.
Skladištenje obradaka
Gotova konzerva se čuva u podrumu, podrumu ili hladnjaku, na temperaturi ne višoj od +5 0S.
