TOP 10 ukusnih recepata za pripremu vrhova repe od zime

Vrhove repe većina vrtlara doživljava kao otpad koji se mora izvaditi nakon berbe. U stvari, zeleni listovi su vrijedan izvor hranjivih sastojaka i mogu se koristiti kao sirovina za konzerviranje. Da biste dobili ukusne pripreme za zimu, dovoljno je saznati koji recepti s vrhovima repe postoje.

Sastav i prednosti vrhova repe

Cvekla spada u svestrane vrste hortikulturnih kultura, jer se lišće i korijenje koriste za hranu. Prije nekoliko stoljeća samo su se vrhovi koristili za hranu, a podzemni dio bio je namijenjen samo u medicinske svrhe. Danas je situacija upravo suprotna i u osnovi se korijenski usjevi koriste za hranu, a lišće, u najboljem slučaju, odlazi u stočnu hranu. Ova situacija lišava osobu vrijednog izvora vitamina i hranjivih sastojaka.

Vrhovi repe sadrže veliku količinu vitamina, sadrži folnu kiselinu, koja je potrebna tijekom razdoblja začeća i rođenja djeteta. Jedenjem lišća, osoba je u stanju napuniti tijelo ogromnim popisom kemijskih elemenata, uključujući fosfor, kalcij, magnezij, jod i cink.

Liječnici savjetuju da u prehranu uvrstite vrhove repe ako imate sljedeće probleme:

• patologija srčanog sustava;
• kršenje elastičnosti i propusnosti krvnih žila;
• kvarovi endokrinog sustava;
• anemija, problemi s sastavom krvi;
• peptički ulkus, gastritis.

Redovita uporaba vrhova pomaže u normalizaciji metabolizma i poboljšanju cirkulacije krvi, što ima blagotvoran učinak na dobrobit ljudi. Zbog prisutnosti holina u zelenilu, primjećuju se pozitivne promjene u funkcioniranju jetre, jer aktivni element sprječava stvaranje masnih formacija.

Poboljšanja u radu probavnog sustava nastaju zahvaljujući pektinu koji blokira djelovanje štetnih bakterija u crijevima.

Zimski pripravci izvrsna su zamjena za svježe zelje, koje vam omogućuju da dobijete vrijedan proizvod u hladnom periodu, osoba dobiva priliku u svakom trenutku obogatiti prehranu ukusnim i zdravim jelima. Konzervirani vrhovi repe mogu se koristiti kao međuobrok, dodatak prilogima, kao preljev za juhe ili sastojak u salati.

Pripremamo glavne sastojke

Za salate i svježe vrhove preporučuje se ubiranje ranih listova jer oni tijekom žetve postaju žilavi.Berba se može napraviti i od kasnih vrhova, ali provodi se toplinska obrada kako bi se omekšala. Za žetvu se bira oblačno vrijeme bez kiše. Ako se povrće hrani nitratima, tada je potrebno odrezati 5 centimetara rezanja u podnožju, upravo se na tom mjestu primjećuje njihovo nakupljanje.

Nakon sakupljanja lišće se temeljito opere, uklanja se višak ostataka i zelenila s očitim znakovima oštećenja. Da biste olakšali postupak, vrhove možete staviti u posudu s vodom na nekoliko minuta, sve male mrlje i lagani strani predmeti će plutati prema gore, tako da ih je lako ukloniti.

Recepti za pripremu nadeva za zimu

Danas postoji mnogo koristi za vrhove repe. Vrtlari često koriste svježe bilje u salatama i dodaju juhama. Način sušenja lišća i zamrzavanja nije manje uobičajen. Za očuvanje kvaliteta biljke zimi, koriste:

• vrenje;
• kiseljenje;
• konzerviranje.

Prilikom odabira recepta za kuhanje treba imati na umu da izlaganje toplini smanjuje vrijednost proizvoda. U isto vrijeme, vruće metode konzerviranja pružaju vrhovima repe najduži mogući prostor za pohranu.

Preljev za borscht

Nije teško pripremiti preljev za bor, a njegova upotreba u budućnosti znatno štedi vrijeme pripreme juhe. Praznina se može koristiti ne samo kao sastojak u jelu, već i kao obična salata.

Recept pretpostavlja upotrebu sljedećih komponenti:

• repe - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitara;
• vrhovi - 500 grama;
• luk, glave - 1 kilogram;
• mrkva - 1 kilogram;
• rajčica - 1 kilogram;
• sol - 1,5 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 70% - ½ žličice.

Pogledaj također

Kako sačuvati hrskave kineske duge krastavce za zimu i je li to moguće

Sadržaj šećera i soli u receptu mora se prilagoditi jer repa i rajčica mogu imati različitu slatkoću i kiselost. Vrsta i oblik rezanja povrća odabiru se ovisno o vlastitim preferencijama, u većini slučajeva odabire se oblik kriške ili kocke.

Prvo se malo suncokretovog ulja izlije u tavu, mrkva i luk prže dok povrće ne postane mekano. Zatim dodajte repe, dodajte vodu i pirjajte 15 minuta. Dodaju se rajčica, šećer i drže na laganoj vatri još 10 minuta. Dodaju se sol, ocat i temeljito se miješa, držeći na vatri dok repe ne budu gotove. Vrhovi se dodaju zadnji, ostavljajući da se pirja 5 minuta. Nakon vrenja smjesa se stavi u sterilizirane staklenke.

Vrhovi konzervirane repe

Listovi repe, za daljnju upotrebu u borschtu, mogu se kuhati u samo nekoliko minuta, pa se metoda naziva "pet minuta". Listovi se režu, čvrsto stavljaju u staklenke i prelije vrućom fiziološkom otopinom.

Sol i šećer koriste se za okus, udio se smatra standardnim, kada se za 1 litru vode koristi omjer 2 prema 1, a dodaje se ocat u količini ½ čajne žličice. Konzerviranje uključuje sterilizaciju limenki u roku od 5 minuta. Ocat se dodaje u posude neposredno prije zatvaranja.

Kiselo lišće, peteljke

Listovi repe i reznice mogu se ukiseliti. Budući da je struktura dijelova biljke različita, pretpostavlja se različita obrada sirovina. Za recept za 1 limenku od 0,5 litara trebat će vam:

• peteljke 250 grama ili 200 grama lišća repe;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 0,5 žličica;
• češnjak - 1 češanj;
• hren - 2 centimetra;
• sveži začin, crni papar - 5 i 10 komada svaki;
• ocat 70% - 1 mililitar.

Stabljike se skupljaju metodom trostrukog ulijevanja, tj. Vruća marinada se izlije, ocijedi, prokuha i ponovo izlije 3 puta. Listovi se pripremaju sterilizacijom, tj. Vruća marinada se izlije u staklenke i posude, kuha se u vodi 5 minuta. Prekrivači pokriveni poklopcima su okrenuti i zamotani u toplu deku.

iz turšije

Metoda uključuje upotrebu stabljika lišća. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• stabljike - 1 kilogram;
• češnjak - 1 komad;
• sol - 1 žlica na litru vode;
• lavrushka - 2 lišća;
• papar - 10 graška.

Stabljike se potapaju u kipuću vodu i čvrsto se stavljaju u staklenke, češnjak i paprika narezana na kriške stave se između slojeva, sol se ulije u pomirenje. Ako želite dobiti gotov proizvod u tjedan dana, tada se radni komad prelije kipućom vodom, drži na sobnoj temperaturi 2 dana i stavi u hladnjak. Ako je napunite hladnom vodom i stavite u hladni podrum, rezultat se postiže za 3 tjedna.

U Armeniji

Vrhovi repe kuhani na armenskom nazivaju se borani. Pripremljeno sa sljedećim proizvodima:

• vrhovi repe - 1 velika hrpa;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 1 češanj;
• sol, bilje, kiselo vrhnje dodaju se po ukusu;
• maslac.

Sitno sjeckani luk pirja se u ulju i dobije se zlatna nijansa. Nakon toga dodajte nasjeckane vrhove i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta, sol i papar, u procesu trebate povremeno miješati smjesu. Umak pripremite tako da miješajte nasjeckani češnjak sa kiselim vrhnjem i temeljito umutite biljem. Jelo se poslužuje istovremeno s dresingom.

Pogledaj također

5 najboljih recepata za pravljenje ukiseljenih paprika na armenskom jeziku za zimu

soljenja

Soljenje vam omogućuje da držite vrhove s maksimalnim sadržajem hranjivih sastojaka i vitamina. Za to se zeleni listovi režu i stavljaju u gustim slojevima od 2 centimetra u prozirne posude, naizmjenično sa soli. Recept zahtijeva grubo mljevenje bez joda... Ako su vrhovi previše grubi i žilavi, tada se prethodno prelije kipućom vodom i čeka da se osuši.

Prazni prostor za pohranu stavlja se u hladnjak i koristi izravno u pripremi jela. Da biste uklonili rizik od povećanog udjela soli u gotovom jelu, preporučuje se prvo dodavanje preljeva, a tek potom, ako je potrebno, dodatna sol.

zamrzavanje

Metoda zamrzavanja izvrsna je alternativa tradicionalnim oblogama. Prednost ove mogućnosti je minimalno traženo vrijeme, mogućnost dugotrajnog skladištenja i očuvanja korisnih tvari, što je povezano s odsutnošću toplinskih učinaka. Proizvod možete zamrznuti na sljedeće načine:

• u plastičnim vrećicama;
• kontejnera;
• u obliku ledenih kockica.

Najčešće se, radi očuvanja proizvoda, odabire opcija skladištenja u vrećama, jer to zahtijeva najmanje vremena i omogućava vam brzu obradu velikih količina sirovina.

Prije zamrzavanja, oprane vrhove repe prelijte kipućom vodom, što ga čini mekšim i popustljivijim. Nakon sušenja, zelenilo se odlaže u vrećice, iz kojih se uklanja višak zraka. Tako ćete osigurati bolje skladištenje hrane i uštedjeti prostor u zamrzivaču.

Vrhovi repe mogu se čuvati odvojeno od ostalih zelje ili kombinirati s biljem. Peršin i koper su joj dobri suputnici. Ova mogućnost skladištenja idealna je za izradu preljeva za juhe, jer vam omogućuje da oblikujete porcionirane vrećice ili kocke za 1 upotrebu.

Listovi predjelo

Možete namotati peteljke repe s paprom, ova će kombinacija biti sjajno predjelo stolu. Ako su vrhovi nježni, tada ne trebate obrađivati ​​stabljike kipućom vodom. Tvrdi izdanci se prelijeju vrućom vodom ili kuhaju 1 minutu. Recept će zahtijevati:

• vrhovi - 0,6 kilograma;
• sol - 1,5 žličica;
• vinski ocat 6% - 60 mililitara;
• češnjak - 3 češnja;
• slatka paprika - 3 komada.

Peteljke se režu na veličinu 10 centimetara i stavljaju u sterilizirane posude s narezanim paprom, dodajući ravnomjerno češnjak. Ne vrijedi previše čvrsto zamatati slojeve. Na vrh se dodaje sol. Voda se zagrijava do kipuće vode i pažljivo sipa u staklenku do razine vješalica.Doda se ocat i sterilizira 10 minuta, zatim pokrije poklopcem i pošalje da se ohladi.

Kako pravilno skladištiti radne dijelove

Pripremljeni ukusni konzerviranje može se smatrati polovinom obavljenog posla, ali jednako je važno očuvati praznine zimi. Prosječno vrijeme skladištenja u zatvorenim staklenkama smatra se jednom godinom, ali prisutnost konzervansa u obliku octa omogućuje povećavanje ovog razdoblja.

Spremnike možete pohraniti u hladnjak, ali u većini slučajeva oni odabiru uvjete podruma, jer se u takvoj sobi može pohraniti veliki broj limenki. Ključ za dugoročno skladištenje je nepropusnost spremnika i temperaturni režim, koji za konzerviranje treba iznositi od 3 C do 15 C.

Prije slanja u podrum, trebali biste provjeriti banke na curenje, posude s praznom bojom uklanjaju se kad se pojave kapljice. Takvi vrhovi mogu se koristiti za sljedeći obrok. Drugi put se ne valja, jer opetovanom toplinskom obradom gubi svoje kvalitete, a nepostojanje takvog postupka neće omogućiti dugotrajno skladištenje radnog predmeta.