Recepti za kisele rajčice s jabučnim ocatom za zimu

Kisele rajčice vole svi zbog svog ugodnog slatko-kiselog ukusa, arome začina dodanih u staklenku. Za razliku od slane rajčice, ocat razrijeđen vodom daje posebnu pikantnost grickalicama.

No još ukusnija će biti zima s jabučnim ocatom za zimu, čije recepte nude iskusne domaćice.

Osnovna pravila za kuhanje rajčice u marinadi

Među povrćem rajčice se bolje čuvaju, jer se rijetko kvare, a mnogo su ukusnije u marinadi od krastavaca. Ali postoje brojna pravila kuhanja:

1. Za krastavce se biraju samo zreli, neoštećeni plodovi.
2. Kako bi se kore na rajčici iz kipuće vode ne ispucale, ubodne je čačkalicom u područje stabljike.
3. Od začina, peršin, bosiljak, celer, sve vrste papra, lovorovi listovi dobro se slažu s kiselim proizvodom.
4. Spremnik za soljenje mora biti čist, pa ga treba temeljito isprati i sterilizirati.
5. Najbolje je uzeti kiselo litarsko ili dvolitarno staklenko.
6. Plodovi se pakiraju zajedno s začinima i začinskim biljem.
7. Ocat se dodaje u vruću marinadu prije nego što smota staklenku.
8. Povrće se dobro čuva ako ga dvaput ili jedanput prelijete, ali zatim pasterizirajte radne komade.

Ovisno o dodanim začinima, okus marinade će se u skladu s tim promijeniti. Soljenje će biti uspješno ako su ispunjeni svi uvjeti za recept.

Marinirati

Svako čuvanje rajčice je brzo. Prvo, sastojci se odabiru za jednu litru obratka. Za kilogram rajčice bit će dovoljne tri grančice peršina, trećina mahuna slatke i ljute paprike, pet režnja češnjaka, lovorov list, deset sjemenki korijandera, dva kišobrana kopra, tri graška crnog papra, jednaka količina klinčića, jedan ili dva graška papra. Marinada se priprema iz litre vode uz dodatak pola žlice soli, jednog i pol šećera, trideset i pet mililitara jabučnog octa. Svi su proizvodi pakirani u tegle. Zatim ih prelijte kipućom vodom. Nakon deset do dvadeset minuta, tekućina se izlije u lončić. U nju se stave svi sastojci za marinadu, kuhaju sedam minuta i preliju u staklenke s rajčicom.

Nakon šava posude se zamotaju tako da se postepeno hlade.

Ako vam se sviđa slađi okus ukiseljenih rajčica, tada možete uzeti jednu žlicu soli na litru vode, četiri žlice šećera, a količinu jabučnog octa smanjite na 130 mililitara.

Pogledaj također

Jednostavni recepti o tome kako kisele gljive mlijeko kod kuće vruće i hladno

Oni također čine praznine stavljajući mrkvu narezanu na kriške i papriku u kolutove na rajčice. Savršena kombinacija povrća s jabukama, dvije male po staklenki, bit će dovoljna. Marinada se priprema slično kao u prethodnom receptu.

Rajčice s jabučnim ocatom i bosiljkom

Neobična konzervirana rajčica s dodatkom bosiljka. Trava sadrži takve esencijalne tvari kao što su karoten, rutin, organske kiseline, vitamini. Pomažu poboljšanju funkcioniranja mozga, aktiviraju misaone procese i potiču imunološki sustav tijela. Bosiljak daje marinadi nježan pikantan okus s blagom gorčinom.

Evo recepta za rajčicu s jabučnim ocatom za zimu.

Na dno staklenke raširite četiri češnja češnjaka, dva ili tri graška crnog i papra. Zatim dolazi red rajčica, oni se stavljaju u posudu, naizmjence s grančicama bosiljka. Dvaput prelijte kipućom vodom, držeći povrće u njemu ne više od pet do sedam minuta. Drugi put se voda izlije u lonac za umake. Uzmite pola čaše šećera, dvije žlice soli, sto mililitara jabučnog octa po litri. Kuhana marinada se izlije u staklenke, kao što je prikazano u videu. Proizvod je valjan metalnim poklopcima i stavljen pod toplo utočište.

Da bi se rajčica s jabučnim ocatom marinirala u ukusne praznine, potrebno je pravilno provesti postupak kiselosti.

Soliti plodove rajčice pomoću jabučnog octa jednostavno je, prema uobičajenoj shemi, samo što se umjesto octa koristi osjetljivija kiselina, koju nije potrebno razrjeđivati, razmišljajući o proporcijama.