11 najboljih recepata za kisele rajčice s lukom za zimu

Od početka jeseni vrijeme je za povrće sačuvati za zimu. Mnoge sorte kiselih krastavaca mogu se pripremiti od jedne vrste povrća. Redovita kisela rajčica s lukom kuhana je na više od deset načina. Rajčice su nježno povrće. Prije konzerviranja morate znati koju konzistenciju rajčica odabrati, kako pravilno napuniti staklenke. Rok trajanja pripravaka rajčice ovisi o spremniku, mora biti sterilno čist.

Tajne konzerviranja rajčice s lukom za zimu

Tijekom dugog razdoblja očuvanja rajčice za zimu, domaćice su otkrile nekoliko tajni koje im omogućavaju da dulje zadrže radne dijelove i ostave bogatu boju rajčice.

Dodatak vitamina C prilikom konzerviranja rajčice omogućava im da dugo ostave svoju prirodnu svijetlu boju. Metoda vam omogućuje uklanjanje zraka iz staklenih posuda kako bi se zaustavile reakcije u kojima piling počinje mijenjati boju. Domaćice koriste askorbinsku tabletu za staklenku od tri litre.

Za konzerviranje ne biste trebali odabrati velike rajčice, bolje je da ih ostavite za izradu nadjeva. Mala i srednja rajčica pogodna je za konzerviranje.

Kako biste spriječili pucanje tijekom konzerviranja, preporučuje se oguliti pilingom čačkalicom na jednom mjestu.

Zahtjevi za glavne sastojke

Za kiselost luka, rajčice je bolje odabrati male i srednje veličine, iste sorte, stupanj zrelosti. Rajčica ne smije biti prezrela, već čvrsta i čvrsta na dodir. Rajčice se opere u toploj vodi nekoliko puta. Svi mikrobi preostali na rajčici utječu na rok trajanja rezanja.

Da biste skinuli kožu s rajčicama, prvo ih blanširajte nekoliko minuta. Zatim se kožice lako ogulite od rajčica ohlađenih u hladnoj vodi. Ne morate ga uklanjati, ali blanširanje će i dalje uništiti sve mikrobe s kože.

Priprema spremnika

Staklene posude moraju se temeljito oprati četkom. Za potpunu čistoću, rješavanje klica, preporučuje se pranje soda. Osušene staklenke obično se steriliziraju oko 14 minuta. Poklopci se također moraju oprati i kuhati 7 minuta. Apsolutno sva posuđa, sve do male žlice, moraju biti sterilno čista. Ne dopustite da klice uđu u staklenu posudu.

Najbolji recepti

Svi sastojci recepta veličine su za tri litre limenke. Koraci kuhanja započet će pretpostavkom da su svi sastojci i spremnici unaprijed pripremljeni i sterilizirani, a završavat će se posljednjim koracima prije kotrljanja limenki.

Klasični recept za rajčice s lukom

Što trebaš:

• 2 kilograma male rajčice;
• 4 komada crne paprike;
• kišobran (sa sjemenkama) kopar;
• 3 prstohvat šećera;
• 2 velika lišća lavrushke;
• 1 veliki luk
• 3 žlice soli srednje veličine;
• 3 žlice 9% octa.

Pogledaj također

Recepti za kisele krastavce s limunom za zimu

Korak po korak kuhanja:

1. Nasjeckajte luk na kolutiće, a zatim povrće rasporedite jedan na drugom u staklenki. Nalijte ocat.
2. Ulijte kipuću vodu, pričekajte malo i otopinu ocijedite u tavi.
3. Preostale sastojke dodajte u lonac s ispuštenom vodom. Malo prokuhajte na srednje jakoj vatri.
4. Nadjenite povrće.

Brz način bez sterilizacije

Za nabavu su vam potrebni:

• 1,5 kilograma srednje i male rajčice;
• 2 žlice soli srednje veličine;
• velika cvat kopar;
• 3 prstohvata granuliranog šećera;
• 2 velika lovorova lišća (osušena);
• 2 srednja luka;
• 6 graška papra ili crnog papra;
• 2 žlice 9% octa

Korak po korak kuhanja:

1. Dno staklene posude prekrijte biljem, pospite začinima. Na vrh stavite luk narezan na krugove. Zatim stavite rajčicu.
2. Rajčice napunite vrućom kipućom vodom, pričekajte 17 minuta. Ulijte vodu u posudu s emajlom.
3. U otopinu pospite granulirani šećer sa srednjom soli. Držite otopinu neko vrijeme, a zatim ulijte ocat.
4. Ulijte otopinu odozgo na vrat staklenke.

S češnjakom

Sastojci za kiseli krastavci:

• 2 kilograma male do srednje crvene rajčice;
• 2 lovorova (velika) lišća;
• 2 žlice grube soli;
• 2 mala luka;
• 6 crnih papričica;
• 6 malih češnjaka češnjaka;
• 2 žlice 9% octene kiseline.

Kako kuhati:

1. Povrće stavite na prethodno položene začine. Potrebno je naizmjenično izmjenjivati ​​slojeve češnjaka.
2. Ulijte vruću vodu u staklenu posudu pola sata. Zatim otopinu ulijte u tavu.
3. Kombinirajte vodu i grubu sol. Malo prokuhajte.
4. Prelijte marinadom preko svega.

Sa zelenilom

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kilograma male crvene rajčice;
• 3 lovorova lišća;
• 3 prstohvat šećera;
• 1 veliki luk
• 2 žlice soli srednje veličine;
• 6 grana različitog zelenila;
• 2 žlice 9% octa

Kako kuhati:

1. Luk narežite na komade. Stavite nasjeckano svježe bilje s povrćem u staklenu posudu.
2. Preostale sastojke izlijte u kipuću vodu.
3. Procijedite juhu u staklenku.
4. Sterilizirajte četvrt sata.

Uz zvonastu papriku

Što uzeti od proizvoda:

• 2 kilograma male rajčice;
• nekoliko bugarskih (bolje je uzeti više u veličini) papar;
• 3 prstohvat šećera;
• 1 veliki luk;
• 2 žlice soli;
• 5 grana (bolje je uzeti bez stabljika) zelenila;
• 6 papričica;
• 2 žlice octa.

Korak po korak kuhanja:

1. Stavite nasjeckane kriške luka u staklenu posudu. Dodajte im komadiće slatke paprike. Na njih stavite rajčice.
2. Prelijte kipućom vodom, nakon 12 minuta prelijte je u tavu.
3. Prelijte preostale sastojke u juhu. Kuhajte nekoliko minuta.
4. Izlijte ga na komad.

Uz hren i začine

Sastojci za kiseli krastavci:

• 1,5 kilograma srednje rajčice;
• kišobran (sa sjemenkama) kopar;
• 1 srednji korijen i veliki hren list;
• 4 komada crne paprike;
• 2 (srednje velika) lovorova lista;
• 2 srednje glavice luka;
• 2 žlice soli srednje veličine;
• 2 prstohvat šećera.

Priprema:

1. Složite začinsko bilje, začine, luk, sitno sjeckani korijen hrena i rajčice u posudu za ukiseljenje.
2. Nalijte vruću vodu, vratite je natrag nakon 13 minuta.
3. U procijeđenu vodu dodajte preostale sastojke i prokuhajte juhu.
4. Prelijte povrćem, ostavite neko vrijeme - ostavite da odstoji u marinadi.

Pogledaj također

Najbolji korak po korak recept za kisele paprike za zimu

S mrkvom

Potrebni proizvodi:

• 1,5 kilograma male rajčice;
• 3 male mrkve;
• 5 prstohvat bijelog šećera;
• 2 mala luka;
• 4 grane bilo kojeg zelenila;
• 2 žlice soli srednje veličine;
• 7 komada crne paprike;
• 2 srednje lovorova lišća;
• 2 žlice octa.

Kako kuhati:

1. Mrkvu i luk nasjeckajte na srednje komade, stavite u staklenku u slojevima s cijelim rajčicama.
2. Ostatak proizvoda stavite u staklenu posudu i tamo ulijte vruću kipuću vodu.

S maslacem

Što uzeti za kuhanje:

• 2 kilograma crvene rajčice;
• 1 luk (veliki) luk;
• 2 žlice grube soli;
• 1 žlica (po mogućnosti suncokretovo ili maslinovo) biljno ulje;
• 3 velika lovorova lišća;
• 6 papričica;
• 2 žlice octene kiseline 9 posto.

Kako kuhati:

1. Stavite nasjeckani luk s ostalim sastojcima i rajčicom.
2. Da biste napravili marinadu, sve što je ostalo, osim ulja, poškropite u slanoj vodi. Malo prokuhajte.
3. Dobivenu otopinu izlijte preko povrća. Po vrhu pospite kalciniranim uljem.

U želatini

Uzeti:

• 1,4 kilograma male (što je manje bolje) rajčice;
• 2 srednja luka;
• 3 prstohvat šećera;
• 5 velikih češnjaka češnjaka;
• 1 žlica (po mogućnosti maslinovo) ulje
• 7 graška crnog papra;
• paket želatine razrijeđene u vodi;
• 2 žlice soli srednje veličine;
• 2 žlice octene kiseline.

Kako kuhati:

1. Povrće stavite jedno na drugo, na sam kraj stavite češanj češnjaka.
2. Preostalu hranu stavite u kipuću vodu, osim želatine.
3. U vruću marinadu ulijte želatinu i isključite štednjak.
4. Sve prelijte marinadom.

Bez octa

Što je potrebno od proizvoda:

• 1,5 kilograma rajčice (ne uzimajte prevelike);
• 2 glavice luka;
• 7 papričica;
• 4 grane bilo kojeg zelenila;
• 3 žlice soli srednje veličine;
• 5 prstohvat bijelog šećera;
• lišće trešnje i ribizle.

Priprema:

1. U staklenku izlijte lišće, začine, začinsko bilje.
2. Sloj povrća. Dodajte preostale sastojke.
3. Prelijte kipućom vodom po vrhu.

Slatka rajčica s lukom

Trebat će vam:

• 1,3 kilograma (crvena, slatka) rajčica;
• 7 paprika;
• luk (velika glava) luk;
• 2 velike paprike (što je slađe, to bolje);
• 3 prstohvata granuliranog šećera;
• 6 (malih) glava češnjaka;
• 2 žlice soli srednje veličine;
• 2 žlice 9% octa

Kako kuhati:

1. Ulijte bilje i začine u staklenu posudu. Povrće stavite povrće, naizmjenično.
2. Na vrh stavite preostale sastojke. Ulijte kipuću vodu u staklenu posudu.

Pravila skladištenja

Kisele rajčice s lukom kod kuće čuvaju se na balkonu, u podrumu i u hladnjaku. Glavna stvar je promatrati temperaturni režim potreban za radne dijelove. Ne možete spremati izrade u zatvorenom prostoru iznad 20 stupnjeva - počet će reakcija fermentacije.

Na temperaturama ispod nule, tekućina u staklenim posudama pretvara se u led, mogu puknuti. Vlažnost u sobi ne smije prelaziti 70%. U skladištu za radne dijelove mora biti dobra ventilacija kako se ne bi stvorili plijesan, gljivice i vlaga.