Najukusniji recepti gruzijske rajčice za zimski trenutak
Gotovo je nemoguće zamisliti gruzijsku kuhinju bez rajčice. Uvijek su prisutni, svježi i kao dodatak u pripremi raznih jela. Od svega povrća koje je Kolumbo donio u Ameriku, rajčica je postala raširena. Oni su u stanju dati jelima karakterističnu kiselost. Vrlo ukusna priprema dobiva se ako su rajčice kuhane u gruzijskom stilu.
Sadržaj
Značajke kisele rajčice na gruzijskom
Vrlo često se za pripremu radnog dijela uzimaju zelene rajčice, koje su elastične i sadrže najmanje soka. Mrkva, luk, češnjak, ljuta paprika djeluju kao dodatne komponente.
Značajke ukiseljenog povrća na gruzijskom:
- Pri soljenju koristi se minimalna količina konzervansa - octa.
- Povrće se mora napuniti prije soljenja.
- Preporučuje se odabrati samo cijele rajčice bez udubljenja.
- Ako se koristi posuda od 500 ml, tada se rajčica izrezuje na komade.
- Za soljenje morate uzeti vruće povrće i luk. Tada će prazno ispasti "iskrom".
- Za hermetičko zatvaranje potrebno je prethodno sterilizirati poklopce i staklenke.
Odabir i priprema rajčice
Dobar okus pripreme izravno ovisi o pravilnom odabiru povrća.
Preporuke za izbor rajčice:
- Mali zeleni plodovi idealni su, gusti i bez vidljivih nedostataka.
- Branje treba obaviti odmah nakon branja plodova. Ako leže nekoliko dana, učinak više neće biti isti.
- Boja rajčice treba biti zelena ili blago ružičasta.
- Povrće mora biti iste veličine.
- U nekim su slučajevima prikladni crveni, vrlo čvrsti plodovi.
Gruzijski recepti za kiselo rajčice
Postoji mnogo recepata za kuhanje. Neki vole ljuto, drugi vole slano. Najuspješnije opcije predstavljene su u nastavku.
Punjene rajčice
Najukusnije rajčice dobivaju se nadjevom.
Potrebni sastojci:
- zelena rajčica - 1 kg;
- zelena paprika - 5 kom .;
- češnjak - 1 glava;
- kopar - velika hrpa;
- bilo koju omiljenu zelje.
Način kuhanja:
- Isperite rajčicu i raspodijelite na ručniku da se ocijedi suvišna tekućina.
- Izrežite svaku rajčicu na pola bez rezanja na bazu. Trebali biste dobiti neku vrstu džepa.
- Iznutra dobro utrljajte solju i stavite u posudu. Rajčice treba sok.
- Sitno nasjeckajte začinsko bilje i paprike. Možete rezati nožem ili možete koristiti sjeckalicu.
- Dobro promiješajte.
- Svaka rajčica mora biti napunjena zelenom masom.Približna količina za 1 rajčicu je 1 žlica.
- Stavite u staklenu ili emajliranu posudu i lagano pritisnite. Ne koristi se posebno zasjenjenje. Sama rajčica će osigurati potrebnu količinu soka.
- Stavite na hladno mjesto i povremeno ih premjestite tako da radni komad bude ravnomjerno zasoljen.
- Stavite na hladno, tamno mjesto.
- Nakon deset dana, rajčica će biti gotova i spremna za jelo. Ukusni su i aromatični.
Kisele rajčice
Recept nije namijenjen dugotrajnom skladištenju.
Popis namirnica:
- rajčica - 2 kg;
- papar - 2 kom .;
- buket začinjenog bilja;
- češnjak;
- papra;
- sol - 2 žlice
Način kuhanja:
- Za početak, morate pokupiti male guste crvene rajčice. Prvo ih moraju pregledati zbog oštećenja. Napukle i udubljenja najbolje je izdvojiti.
- Prelijte rajčicu toplom vodom i ostavite da odstoji neko vrijeme. Isperite pod tekućom vodom i pospite ručnikom. Nemojte plivati repove, ispada da je s njima ukusnije.
- Papriku dobro operite i razrežite po dužini na 4 komada. Ostavite i sjemenke i repove, oni će dodati posebnu pikantnost.
- Izrežite malu količinu bilja: hren, kopar, cilantro. Možete koristiti lišće voćaka.
- Tekućina za punjenje priprema se na sljedeći način: potrebno je prokuhati 1,5 litre vode, dodati sol i pričekati dok se potpuno ne otopi.
- Smiri se. Slanica bi trebala biti hladna.
- Staklenku napunite biljem i začinima i napunite rajčicom.
- Napunite nadjevom i pokrijte najlonskim poklopcem.
- Pošaljite na hladno tamno mjesto 4 dana. Obavezno stavite tanjur ispod dna. Tijekom fermentacije, slana otopina može iscuriti.
- Nakon određenog vremena, rajčice pošaljite na daljnje čuvanje u podrum ili podrum.
- Možete ga pojesti za mjesec dana.
- Može se čuvati do 4 mjeseca.
S češnjakom i začinskim biljem
Kisele rajčice možete napraviti dodavanjem češnjaka i svoje omiljene zelje.
Potrebni sastojci:
- rajčica - 1,5 kg;
- češnjak - 1 glava;
- zelje - 1 hrpa;
- sol;
- šećer;
- papra.
Način kuhanja:
- Isperite odabranu rajčicu pod pritiskom vode. Umočite u kipuću vodu jednu po jednu i riješite se kože.
- Oljuštite preostale sastojke. Posudu prethodno dezinficirajte držeći je iznad pare.
- Složite rajčicu, čineći slojeve češnjaka i začinskog bilja.
- Naizmjenično mijenjajte dok staklenka nije potpuno napunjena.
- Pripremite brasno. Prokuhajte vodu, sol i dodajte šećer u gore navedenoj količini. Slanica bi trebala biti bogata.
- Napunite staklenke do vrha i ostavite stajati nekoliko dana.
- Čuvati u hladnjaku
S orasima
Sastojci za pripremu blatnjaka:
- zelena elastična rajčica - 1 kg;
- jezgre orašastih plodova - 1 žlica;
- sjemenke cilantro - 1 tbsp. l .;
- češnjak - 3 češnja;
- vinski ocat, sol i ocat.
Faze pripreme radnog predmeta:
- Rajčice operite pod tekućom vodom. Preklopite u posudu i prelijte kipućom vodom. Potopite 20 minuta.
- Svako povrće narežite na 4 komada.
- U mort naribajte orahe, sol i češnjak i iscijedite ulje.
- Dodajte sjemenke cilantroa i vinski ocat. Sve dobro promiješajte.
- Dodajte glavni proizvod i lagano promiješajte.
- Raspodijelite u posude, malo prokuhajte.
- Nalijte ulje oraha na vrh i čvrsto zatvorite.
- Čuvajte u podrumu.
Začinjeno predjelo s feferonima
Za pripremu grickalice uz iskru trebat će vam sljedeći sastojci:
- zelena rajčica - 2 kg;
- češnjak - 1 glava;
- papar - 8 kom .;
- sol;
- omiljeno zelje u gomili.
Faze pripreme užine:
- Voće mora biti odabrano i čvrsto, male veličine i bez vidljivih oštećenja.
- Isperite i raširite da se osuši na ručniku.
- Prerežite poprečno bez rezanja na bazu. Pospite solju i stavite u posudu.
- Zelenje zajedno s paprom sitno nasjeckajte. Bolje je koristiti sjeckalicu.
- Rajčicu napunite nadjevom i stavite pod pritisak. Pošaljite u podrum na kisele krastavce.
- Nakon dva tjedna, rajčice stavite u banke i pošaljite ih na daljnje čuvanje.
- U ovom slučaju nije potrebno zatvaranje šavova.
Adjika rajčice
Gruzijci kuhaju slanu rajčicu s dodatkom adjika.
Potrebni sastojci:
- rajčice;
- adjika - 1 tbsp. l .;
- češnjak - 1 glava;
- začinjeno zelje;
- voda, sol.
Faze pripreme radnog predmeta:
- Unaprijed pripremite glavni proizvod, uklonite prašinu i prljavštinu. Prerežite na pola.
- Pripremite tekućinu za punjenje: dodajte adjika i sol u dvije litre vode. Prokuhajte i pričekajte da se kristali otope.
- Češnjak nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
- Posudu napunite voćem, naizmjenično s začinima.
- Stavite ugnjetavanje i držite 24 sata na temperaturi od 20-22 stupnja.
- Radi praktičnosti skladištenja, složite u pripremljene staklenke i pošaljite ih na neko mjesto za daljnje spremanje.
Instant recept
Kad je vrlo malo vremena, možete koristiti ovaj recept.
Popis sastojaka:
- rajčica - 500 g;
- gorka paprika - 1 mahuna;
- sol - 1 žlica. l .;
- ocat - 1 žlica. l .;
- češnjak - 5 klinčića;
- zelenilo.
Koraci pripreme:
- Operite povrće, uklanjajući prašinu i prljavštinu.
- Sjemenke papra i nasjeckajte. Prođite češnjak kroz prešu.
- Napunite spremnik s rajčicama, naizmjenično s biljem.
- Na vrh stavite nekoliko kriški papra.
- Dodajte potrebnu količinu soli i konzervansa. Staklenku do vrha napunite kipućom vodom i zatvorite poklopac kaprona. Zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
- Držite hladno. Možete ga jesti nakon dva tjedna.
Lagano soljene rajčice
Možete koristiti recept koji se malo razlikuje od klasičnog - u paketu. Za kuhanje su vam potrebni neki sastojci i vrećica. Trajanje soljenja je 2 dana. Kada se doda konzervans, postupak se ubrzava.
Potrebni sastojci:
- rajčica - 1 kg;
- sol - 1 žlica. l .;
- šećer - 1 tsp;
- češnjak - 4 češnja;
- kopar - 1 hrpa.
Način kuhanja:
- Operite i osušite zrele, cijele rajčice. Stabljiku narežite konično. I prerezati nos križno.
- Rajčice stavite u plastičnu vrećicu.
- Začinite začinima i začinskim biljem.
- Dobro povežite vrećicu i protresite da se sadržaj izmiješa.
- Možete spriječiti istjecanje tekućine nošenjem vrećice ili stavljanjem u posudu.
- Ostavite 48 sati kod kuće, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Nakon toga, raširite u plastičnim posudama i stavite u hladnjak.
skladištenje
Konzervirane rajčice, hermetički zatvorene, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da su banke daleko od izvora topline. Rok trajanja je 2 godine.
Lagano nasoljeni, kiseli i slani ispod najlonskog poklopca čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja je 6 do 10 mjeseci. Zatim postanu kisele i postanu vrlo kisele.
