16 recepata za ukiseljenje rajčice bez octa za zimu

Za branje rajčice najčešće se koristi ubod. Ovaj je proizvod izvrstan konzervans, ali može biti štetan za zdravlje. Stoga je preporučljivo zamijeniti ga s više bezopasnim proizvodima: medom, limunskom kiselinom, senfom, kiselim voćem i bobicama. Tada će kisele rajčice pripremljene bez dodatka octa samo imati koristi.

Pravila očuvanja rajčice bez octa za zimu

Da biste spriječili da se radni dijelovi pogoršaju, morate se pridržavati određenih pravila:

• voda za punjenje uzima se iz izvora ili iz filtra;
• da koža ne pukne, plodovi se probijaju čačkalicom;
• kao začini koji produžuju rok trajanja dodajte kopar, hren, klinčiće, grašak, češnjak, peršin, celer ili trešnja, ribizlu, lovorovo lišće;
• konzervirana u sterilnoj posudi;
• ostavite što je manje moguće zraka između poklopca i sadržaja;
• nakon uvijanja, okrenite limenke naopako, čvrsto pokrijte i ostavite da se ohlade.

Odabir i priprema povrća

Dobro zrele sezonske rajčice pogodne su za konzerviranje. Plodovi se beru cijeli, bez oštećenja i udubljenja. Rajčice srednje veličine koje se lako uklapaju u vrat staklenke idealne su.

Obratite pažnju na žutu rajčicu, jer sadrži više hranjivih sastojaka. Žuto voće ima bogat okus i aromu.

Kako pripremiti spremnik?

Prije konzerviranja staklene posude se isperu u otopini sode i isperu. Sterilizira se vrućom parom ili se zagrijava u pećnici na 200 stupnjeva, prelije se malo vode. Ovisno o volumenu, staklenke se steriliziraju od 10 do 20 minuta. Poklopci se peru i kuhaju najmanje 5 minuta.

Primjeri recepata

Postoji mnogo recepata bez korištenja octa. Stoga će svaka domaćica moći odabrati najprikladnijeg.

Klasičan način

Sastojci:

• rajčice;
• kamena sol;
• čista voda.

Važno je promatrati doziranje soli:

• za limenku od 1 l - 1 tsp. (sterilizirati 30 min.);
• za limenku od 2 l - 1 tbsp. bez klizača (sterilizirajte 40 minuta);
• za limenku od 3 l - 1 tbsp. s vrhom (sterilizirati 50 min.).

1. Oprano voće stavlja se u posudu, prekriva solju i prelije hladnom vodom.
2. Pokrijte poklopcima, stavite u šerpu, dno prekrijte ručnikom, prelijte toplom vodom i sterilizirajte.
3. Vruće limenke se odmah razvaljaju i ohlade.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• 2,5 kg zrele rajčice;
• 2 žlice stolna sol;
• 5 češnja češnjaka;
• 2-3 stabljike zelenila;
• 2 litre vode;
• 2 žlice slatki pijesak;
• začini.

1. Postavljaju se začini, češnjak i bilje.
2. Staklenku napunite voćem, napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima 20 minuta.
3. Procijedite tekućinu, prokuhajte i ponovo procijedite sadržaj.
4. Nakon 20 minuta izvadite vodu, ubacite začine, pripremite marinadu.
5. Ulijte im grickalicu, razvaljajte.

Pogledaj također

Korak po korak recept za kisele krastavce na mađarskom za zimu

S limunskom kiselinom

Sastojci:

• 1,3 kg guste rajčice;
• 1 litra vode;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 struk paprike;
• 3 žlice Sahara;
• 2 klinčića;
• 1 žlica sol;
• zelenilo;
• začini.

1. Zeleni čaj, kriške paprike, začini i rajčica stavljaju se u posudu. Prelijte kipućom vodom.
2. Nakon 15-20 minuta. svi dekantiraju, bacaju limun, sol i granulirani šećer.
3. Tekućina se prokuha, sadržaj se izlije. Začepljen.

Uz aspirin

Sastojci:

• 2 kg vrhnja;
• 3 tablete aspirina;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 5 kom. paprika i klinčić;
• 2 grančice tarragona;
• 0,3 čilija;
• 1 hrpa kopra;
• 4 žlice slatki pijesak;
• 2-3 lišća trešnje;
• 1 žlica kamena sol.

1. Položite polovicu začinskog bilja, začina i začina. Naizmjenično vrhnje, češnjak i slatka paprika, napunite spremnik. Preostali začini stavljaju se na vrh.
2. Spremnik se napuni kipućom vodom, pokrije, drži dok se ne ohladi i ne odstrani.
3. Postupak se ponavlja. Dolijte vodu, dodajte začine i prstohvat čilija.
4. Posuda se napuni marinadom, izlije se tableta zdrobljena u prah. Začepljen.

Da biste aspirin ravnomjerno rasporedili po cijelom sadržaju, staklenku ćete prebaciti na stranu i prebaciti po površini stola..

S senfom

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 5-7 listova ribizle;
• 5 lavrushkas;
• 5-7 kom. papra;
• 2,5 litre izvorske vode;
• 6 žličica sjemenke senfa;
• 0,5 tbsp stolna sol;
• 1 žlica slatki pijesak.

1. Rasporedite lišće, grašak i plodove u staklenkama.
2. Od vode, soli, šećera i senfa priprema se marinada.
3. Radni komad se prelije s otopinom soli, zatvori i dan kasnije spusti u podrum.

U žele

Sastojci:

• 4 kg rajčice;
• 4 žlice želatina;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 4 žlice kamena sol;
• 1 kg luka;
• 3 litre čiste vode;
• lavrushka, češnjak, sveži začin;
• zelenilo.

1. Paradajz, luk od luka i češnjak stavite zauzvrat u posudu.
2. Natopite kristale želatine u čaši vode. Začini se dodaju ostatku vode, marinada se prokuha.
3. Natečenu želatinu pomiješate s vrućim preljevom i napunite u napunjene staklenke.
4. Obradak se sterilizira 10 minuta, začepljuje.

S medom i limunom

Sastojci:

• rajčice;
• 1 litra vode;
• 100 ml prirodnog meda;
• sok od 2 limuna;
• 1,5 tbsp kamena sol;
• 2-3 stabljike bosiljka i peršina;
• 3-4 češnja češnjaka.

1. Plodovi se ogulje, šalju u staklenke, na dnu šire zelenilo.
2. Pripremite marinadu od meda. Preko toga prelijte rajčicu, začepite je.

Opcija s grožđem

Sastojci:

• 1,3 kg rajčice;
• 320 g grožđa;
• 2 žlice slatki pijesak (šećer);
• 1-2 mahuna slatke paprike;
• 1 žlica sol;
• češnjak;
• 1 litra vode;
• bilje.

1. Sastojci se stavljaju u sterilnu posudu, sipaju 20 minuta. čista kipuća voda.
2. Voda se dekantira, dovodi do 100 grama. sa soli i šećerom.
3. Marinada se ulije, ispeče.
4. Bolje uzeti slatko i kiselo ružičasto ili bijelo grožđe.

S jabukama

Sastojci:

• 3 kg vrhnja;
• 4 jabuke (Antonovka);
• 6 žlica stolna sol;
• 6 žlica Sahara;
• 3 litre vode;
• češnjak;
• aromatično bilje;
• papra.

1. Voće se reže na kriške.
2. Komponente se stavljaju u staklenke, provrele su 20 minuta.
3. Iscijeđena tekućina prokuha se sa začinima.
4. Obradac se izlije i kotrlja.

Uz zvonastu papriku

Sastojci:

• 10 komada. srednje rajčice;
• 1 hrpa svježeg peršina;
• 1 slatka paprika;
• 1 žlica sol;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice granulirani šećer;
• 0,3 tsp limunska kiselina;
• 5 komada. crni papar;
• 2 lavrushkas.

1. Postavljaju se lavrushka, češanj češnjaka i paprike. Zatim bacaju rajčicu i papriku. Bilje i nekoliko češnjaka češnjaka natapaju se ispod samog vrata.
2. Prelijte kipućom vodom preko svega 15-20 minuta.
3. Procijedite vodu, dodajte 50 ml kipuće vode, šećer i kuhinjsku sol. Staklenke se napune kipućom tekućinom, u njih ulije limun. Zaveži se.

Pogledaj također

Recepti za mariniranje tikvica s repe za zimu

S listom ribizle

Sastojci:

• 2 kg vrhnja;
• 5 listova crnog ribiza;
• 1 čaša (50 ml) stolne soli
• 2-3 čaše slatkog pijeska;
• 1 litra vode;
• 1 slatka paprika;
• 0,5 glava češnjaka;
• 1 čili;
• lavrushka;
• sjemenke kopra.

1. Dodaju se začini, lišće, češnjak, povrće i slatka paprika.
2. Vrat napunite kipućom vodom, dekantirajte nakon 15 minuta.
3. Na temelju drenirane tekućine priprema se nadjev dodavanjem soli, šećera i čilija.
4. Gredica se prelije slanom vodom i namota kapcima.

Sa začinima

Sastojci:

• 2 kg zrele rajčice;
• 1 list hrena;
• 1 srednja glava češnjaka;
• 1 čili;
• 3 lavrushkas;
• 1 slatka paprika;
• 5-7 kom. crna i paprika;
• 1 litra vode;
• 1 žlica stolna sol;
• 2-3 žlice šećer;
• 1 žličica sjeme kopra.

1. Predjelo se priprema prema gore opisanoj tehnologiji.

S cherry rajčicama

Sastojci:

• 1 kg trešanja;
• 2 žlice granulirani šećer;
• 2-3 lavrushka;
• 1 žlica fina sol;
• 3-4 kom. crni papar;
• 1 litra rajčice (bez sjemenki);
• 3 kom. aspirin.

1. Plodovi su probušeni, spremnik je napunjen njima.
2. Prelijte kipućom vodom, procijedite je nakon 15 minuta.
3. Za marinadu se pravi sok od rajčice, sol, granulirani šećer, crni papar i češnjak.
4. Tekućina se ocijedi, u svaku staklenku od 0,5 litara doda se tableta aspirina i napuni se punjenjem. Začepljen.

Sa zelenom rajčicom

Sastojci:

• 2 kg rajčice (zelene);
• 6 žlica slatki pijesak;
• 1,5 l rajčice;
• 2 žlice stolna sol;
• 2 kom. aspirin;
• 0,5 tsp cimet u prahu.

1. Staklenke se pune rajčicom.
2. Dvaput se napunite kipućom vodom, držite četvrt sata.
3. Začini se bacaju u sok i kuhaju nekoliko minuta. Slanica se po treći put izlije u sadržaj staklenke, stavljajući tablete aspirina. Zavijte poklopce.

Sa slatkom rajčicom

Sastojci:

• rajčice;
• 2 lavrushkas;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 žlice šećer;
• 1 litra izvorske vode;
• 2 žlice kamena sol.

1. Veliki slatki plodovi dijele se na pola ili četvrtine. Rasporedite u staklenke na pari, prvo stavite grubo naribani češnjak i lavrushku.
2. Prokuhajte vodu sa soli i slatkim pijeskom.
3. Ulijte. Sterilizirano je četvrt sata. Zaveži se.

Lecho za zimu

Sastojci:

• 10 kg vrhnja;
• 6 kg slatke paprike;
• 2 žlice biljno ulje;
• 4 žlice sol;
• 4-6 kom. klinčići i lončene paprike;
• 3 žlice. granulirani šećer;
• 2 žlice limunska kiselina;
• 6-8 češnjaka češnjaka.

1. Povrće se oslobađa od kože i sjemenki, izrezati na kriške.
2. Pirjajte ih 10 minuta, začinite solju, šećerom, limunskom kiselinom i maslacem.
3. Začini se bacaju u spremnik, napuni kipućim lecho i valjaju.

Kako pravilno skladištiti konzerviranu hranu

1. Skladište treba biti suho, hladno i tamno. Podrum, podrum će učiniti.
2. Ploče bez ugriza čuvaju se najviše 1 godinu.

Otvorena staklenka rajčice čuva se u hladnjaku ispod najlonskog poklopca ne više od 3 dana.