Jednostavan recept za pravljenje kiselih gljiva za zimu

Česta priča - skupljali su gljive u šumi ili ih kupovali na tržnici, ali ne znate kako odabrati gljive, nema recepta za preradu. Ništa loše. Imam čitav izbor recepata za pravljenje kiselih gljiva. Dobar recept sa slikama - 50% uspjeha u berbi gljiva za zimu, druga polovica uspjeha ovisi o napornom radu domaćice i kvalitetnoj pripremi sirovina.

Priprema agarica s medom

Iako su brali gljive na panjevima, na njima je bilo dovoljno smeća. Kratko natapanje u umivaoniku olakšat će naporan proces čišćenja čepova i nogu od zemlje i sve šumske prljavštine. Prezreli uzorci trebaju se odložiti u poseban sliv. Obično zamrznem cijelu sortu gljiva i savjetujem vas. Odaberemo sve sitnice s elastičnim poklopcima i netaknutim korijenjem - ovo je izvrsna sirovina za kiselo uklanjanje.

Prije kiselih gljiva, trebate ih skuhati. To ćemo učiniti u dvije faze:

1. Prva faza je kuhanje gljiva nakon vrenja 10 minuta, ispustite vodu zajedno sa smećem koje je nestalo tijekom kuhanja.
2. Druga faza je kuhanje gljiva nakon vrenja 20 minuta. Za kuhanje uzmite čistu vodu. Spremnost određuju gljive. Kad prokuha, potonu na dno.

Gotove gljive bacite u drugar. Sva voda mora iscuriti. Sirovine su pripremljene, vrijeme je da naučite kako kisele gljive od meda za zimu.

Instant recept

Postoji jednostavan recept - instant kisele gljive u 15 minuta. Za kuhanje trebat će vam 2 kg sirovina za gljive. Skuhat ćemo marinadu od litre vode i začina. Ulijte 2 žličice u prokuhanu vodu. sol i šećer, ubacite nekoliko graška papra i crnog papra.

Gljive spuštamo u umjereno kipuću marinadu i kuhamo 5 minuta, a na samom kraju ulijemo esenciju octa. U 1 litri trebate malo više od 2 žličice, ja obično uzmem 2,5. Kisele gljive su spremne, ostaje ih preliti u sterilne staklenke. Radi stezanja, u staklenke ulijte biljno ulje, razvaljajte posude, čuvajte ohlađeno samo u hladnjaku. iz turšije gljive se mogu uživati ​​u jednom danu.

Marinirati bez sterilizacije

Svakako će vam trebati recept za gljive s medom ukiseljene za zimu u velikim staklenkama. Uzmite 2 trolitarske staklenke, operite sodom, parno sterilizirajte. Obradit ćemo 5 kg agarice sa medom: očistiti ga od krhotina, oprati. Prethodno ćemo ih kuhati u slanoj vodi. Pridržavat ćemo se koncentracije: voda - 3 litre, sol - 120 g. Gljive kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta, a zatim je ocijedite.

Pogledaj također

Jednostavni recepti za pravljenje pire od tikvica za dijete za zimu

Kuhanje marinade za agarice s medom. Uzimamo 1,5 litara vode, izlijemo je u dovoljno veliku posudu.Ulijte 50 g soli u kipuću vodu, bacite 5 komada lovorovog lista, tamo pošaljite 7 komada klinčića i papra 10 graška. Na vrh čajne žličice dodajte 1,5 g kristala limunske kiseline i cimeta.

Kad začini malo prokuhaju, pripremljene sirovine pošaljemo u marinadu, kuhamo 20 minuta. U posljednje minute dodajte esenciju octa, dovoljno je 30 ml. Izvadite lonac s gljivama iz štednjaka i stavite ga na stranu. Radni komad se mora ohladiti. Ohlađene gljive stavite u staklenke.

Kuhajte bez sterilizacije, napunite hladnom marinadom, zatvorite običnim plastičnim poklopcima. Kisele gljive za zimu čuvamo samo u hladnjaku.

Marinirajte smrznute gljive

Dokazani recept za moje kisele gljive od smrznutih gljiva dobro će vam doći ako vam se ne sviđa šetnja šumom u potrazi za gljivama. Reći ću vam kako kisele smrznute gljive.

Stavili smo kg meda gljive u kipuću vodu bez prethodnog odmrzavanja. Kuhajte 10 minuta.

Pripremite marinadu u drugoj posudi. Za 1 litru filtrirane vode trebate:

• crna paprika 15 graška;
• 3 lišća lavrushke;
• komadići slatkog graška 15;
• komadići klinčića 3 - 4, možete i 5;
• sol - dovoljno je 2 žlice;
• manje šećera, samo žlica;
• uzimamo 6% vinskog octa, treba vam 200 ml;
• češnjak - 3 češnja.

Prenesite gljive prorezanom žlicom s jedne tave u drugu, slani luk u drugoj tavi treba prokuhati. Kuhajte 10 minuta, gljive ohladite bez uklanjanja iz marinade. Mariniranje medenog agarina gotovo je gotovo.

Nakon što se potpuno ohlade, stavite ih u čiste staklenke i zatvorite. Zimska grickalica neće se čuvati u smočnici, samo u hladnjaku.

Klasični recept za kisele gljive s medom

Recept za kisele gljive od meda od moje bake. Uvijek je kod kuće skupljala gljive s medom:

• slana;
• kiseli;
• smrznuti.

Klasični recept uključuje 2 kg meda gljive i 2 žlice. l. ocat, sol i šećer za slanu otopinu. Osim toga, trebat će vam uobičajeni začinjeni začini za konzervirane gljive, svaka uzme 4 stvari - ovo će biti dovoljno za litru vode:

• crne paprike;
• pimen;
• režanj češnjaka;
• lavrushka;
• karanfil.

Zatim kuhamo koristeći korak po korak recept:

1. U tekućinu bacamo sol, začine i šećer. U ovoj fazi ocat nije potreban.
2. 5 minuta nakon što je rastvora prokuhala, spuštamo sirovine za gljive.
3. Napravimo toplinu malo, kuhamo gljive 40 minuta, ulijemo potrebnu količinu octa, kuhamo 15 minuta.
4. Staklenke steriliziramo.
5. Gljive stavite u posudu žlicom prorezom.
6. Prokuhamo marinadu i napunimo staklenke do vrha.
7. Staklenke (hermetički) zatvaramo poklopcima, postavljamo ih naopačke, pokrivamo ih dekom.

Pogledaj također

Recepti za mariniranje mrkve na korejskom za zimu kod kuće

Ovaj jednostavan recept pomaže mi da se nosim s obradom moje ljetne gljive svake godine.

Korejski kiseli gljiva zalogaj

Savjetujem vam da isprobate u svojoj kuhinji najukusniji recept od medenog agarica s ljutim paprikama. Pored jednog kilograma gljiva (pripremljenih, kuhanih), trebat će vam luk (2 glavice), češnjak (2 režnja), ljuta paprika (mljeveni crveni čili po ukusu).

Pripremite malu količinu marinade. Sastojci konzervansa bit će: ocat (7 žlica), sol (1 žličica), mirisno ulje (suncokretovo ili biljno) - žlica. Obavezno ponesite 3 žlice kuhane, hladne vode. Treba mi i šećer, obično ga uzimam 1,5 žlica.

Uzimamo velike glave, oljuštimo luk, isperemo, narežemo na tanke polukrupe. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na bilo koji način (nožem, posebnom prešom, rernom).

Staklenku steriliziramo u mikrovalnoj pećnici. Polaganje mednih gljiva i luk. Namažite slojeve žlicom tako da leže čvrsto. Pomiješajte sve sastojke preljeva i prelijte u staklenku. Čuvamo u hladnjaku 7 dana. Tako da su gljive sve u salamuri, na njih stavite čistu gazu i teret. Staklenka ukusnih gljiva spremna je za tjedan dana.

Medne gljive marinirane s lukom i muškatnim oraščićem

Okus jela od gljiva, kiselih krastavaca ovisi o začinima i dodacima povrću s kojima mariniramo naše gljive. Udio luka je malo povećan, a predjelo poprima potpuno drugačiji okus.

Za 2 kg opranih, kuhanih gljiva ogulite 500 g luka. Ogulite luk, narežite na trakice. Pripremite staklenke: operite ih sode bikarbone, a zatim sterilizirajte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Lijepo ćemo napuniti pripremljeni spremnik. Naizmjenično ćemo sloj gljiva slojem luka. Pripremite slanu otopinu za punjenje:

1. Uzmimo 700 ml vode. Treba kuhati.
2. Dodajte ocat. Uzimam kantinu, dovoljno je 5 žlica. l.
3. Stavite sol 1,5 tbsp. l. i šećer 2 žlice. l.
4. Od začinjenih začina samo je prstohvat muškatnog oraščića (mljevenog).

Nakon što se sol i šećer otope u vodi, ulijte brasno u staklenku s gljivama. Steriliziraćemo radni komad u roku od 40 minuta. Kako biste spriječili pucanje staklene posude, tijekom postupka sterilizacije stavite valjani ručnik za čaj na dno lonca s hladnom vodom. Staklenku stavljamo na ručnik, lonac s staklenkom na štednjak. Nakon 40 minuta ključanja izvadimo staklenku kiselih gljiva, zatvorimo, ohladimo. Zimi jedemo ukusne gljive s lukom.

Imate li agarice s medom? Koristite moje recepte. Uvjeravam vas da nećete požaliti.