TOP 12 recepata za slatke kisele krastavce za zimu kod kuće

Domaćice se suočavaju s dilemom u ljeto, jesen, kada dolazi sezona očuvanja. Cijela obitelj želi ugoditi i kuhati ukusne krastavce za zimu. Mnogo je recepata, prilično je teško odabrati. Slatke zube možete savjetovati kako kuhati slatke, slatke i kisele, kisele krastavce. Da bi to učinili, uzimaju klasični recept za kuhanje povrća kao osnovu, mijenjajući samo količinu šećera, soli, octa.

Značajke ukiseljenja slatkih krastavaca za zimu

Kiseli krastavci uključuju dodavanje octa u salamuru. Zamjena može biti limunska kiselina, esencija octa, kiselo voće: grožđe, višnje, jabuke, ribizla. Cijeli krastavci stavljaju se u posude, režu se na različite načine: u krugove, uzdužne kriške, mljevene.

Nakon polaganja povrća, posude se prelijeju kipućom vodom, drugi put - solju, šećerom, treći put - ocatom. Nakon ovog punjenja, sterilizacija nije potrebna. Dovoljno je plutati i prekriti pokrivačem dok se ne ohladi.

Ako se marinada izlije odmah, konzerviranje se sterilizira, staklenke od 3 litre - 30 minuta, staklenke od 2 litre - 25 minuta, litra - 15 minuta, pola litre - 10. Odbrojavanje se provodi nakon što ključaju vodu u posudi.

Okus je sladak, slatkast i kiselkast. Prilagodite željeni okus s količinom šećera.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Glavni proizvodi u konzerviranju su krastavci. Povrće se bira bez oštećenja, s čvrstom pulpom, malih dimenzija. Da bi se plod drobio, koža mora biti čvrsta.

Dodatno povrće, voće, biraju se po istom principu. Zelene su odabrane svijetle, svježe, s izraženom aromom.

Prije polaganja povrće se natapa u vodi 2-6 sati, odrezujući krajeve s obje strane.

Kako pripremiti spremnike za početak postupka

Banke se prethodno steriliziraju preko pare. Poklopci se kuhaju u vodi.

Pogledaj također

Recepti za berbu tikvica i tikvice za zimu

Recepti za kuhanje

U svim se receptima količina šećera, soli, octa izračunava na 1 litru.

Klasični recept "Lizite prste" za limenku od 3 litre

Kuhanje jednostavnog klasičnog recepta za krastavce pod nazivom "Lizite prste." Za staklenku od 3 litre trebat će 1,5-2 kilograma.

Tradicionalni začini:

• češnjak - 3 češnja;
• ribizla - 3 lišća;
• trešnja - 3 lišća;
• kopar - hrpa ili kišobran;
• klinčići - 2 komada;
• peršin - 1 hrpa.

Za marinadu na 1 litru vode:

• sol - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• ocat 9% - 16 žličica.

Povrće se stavlja u sterilizirane staklenke, prelije se marinadom s ocatom i stavi se da se staklenke steriliziraju.

Bez sterilizacije

Klasični recept se može još više pojednostaviti. Da biste to učinili, koristite metodu 3 ispunjavanja. Nije potrebna sterilizacija.

Slatki hrskavi kiseli krastavci, 1 litra

Za mariniranje staklenke od 1 litre i dobivanje slatkih, hrskavih krastavaca trebat će više šećera nego klasični recept. Začin je izabran po ukusu: kišobran, list hrena, 4 komada bibera, češanj češnjaka, 1 lovorov list.

Za marinadu:

• šećer - 150 grama;
• sol - 40 grama;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Začini se stavljaju začini, zatim povrće. Prelijte kipućom vodom. Da biste pravilno ispunili marinadu, izmjerite količinu tekućine. Ako je, na primjer, 250 mililitara, doza izračunata za 1 litru podijeljena je u 4 dijela. Zaštita je zatvorena primjenom metode 3 ispunjavanja.

U slatkoj i kiseloj marinadi

Kiseli krastavci ispostavit će se slatko i kiselo ako za 1 litru vode uzmete 30 grama soli, 70 grama šećera, 250 mililitara octa 9%. Povrće se priprema metodom 3 punjenja bez sterilizacije.

Ukusno, s senfom

Krastavci oštrog ukusa rade se od senfa. Zelenilo, kopar, 1 lovorov list, 5 grama senfa stavite na dno limenki od 3 litre. 5 crnih papričica. Slatko-kisela marinada prikladna je za ovaj recept.

Može se koristiti senf u prahu - 1 ravna žlica puna 1 litre marinade. Nakon što voda zavre, spremnik se stavi na stranu i dodaju senf. Miješajte do potpunog otapanja. Način konzerviranja je pogodan s jednim i tri punjenja.

Pogledaj također

Recepti kiselog gorkog bibera Tsitsak na gruzijskom za zimu

S limunskom kiselinom

Neki ne vole ocat i lako se mogu zamijeniti limunskom kiselinom. U klasičnom receptu ocat se zamjenjuje s 1 žličicom kiseline. Dodajte ga slatkom, slanom kiselom krastavcu treći put.

Sa paprikom, mariniranom s lukom

Slatki bugarski papar daje neobičan okus krastavcima. Za njegovu pripremu uzmite 1 kilogram krastavaca, izrezanih na uzdužne komade, dodajte glavicu luka, pola žličice senfa, sjeckani kopar, 1 papar u kvadratima u pola prstena. Svi proizvodi se miješaju u jednoj posudi. Na dno limenke bacite 2 graška papra i položite povrće.

Ulijte kipuću marinadu:

• ocat - čaša;
• šećer - 3 šalice;
• sol - 4 žličice;
• voda - 1 litra.

Konzerve se kotrljaju i šalju ispod pokrivača dok se ne ohlade.

S hrenom

Krastavci dobivaju začinjene note ako klasičnom receptu dodate 3 prstena hrena.

S rajčicama

Kiseli krastavci pripremaju se uz dodatak rajčice. Svaka staklenka prepuna je 50x50 različitog povrća, tradicionalnih začina. Marinada se bira prema vašem ukusu.

U ulju

Slatki krastavci pripremaju se uz dodatak ulja. Da biste to učinili, izrežite 4 kilograma krastavaca, dodajte šećer - 250 grama, sol - 100 grama, ocat - čašu, glavicu češnjaka, 2 žlice mljevenog crnog papra, 250 grama rafiniranog ulja. Svi sastojci se pomiješaju, ostave da se mariniraju 4 sata. Zatim se polažu u staklenke, napune ispuštenom slanom vodom i steriliziraju.

Slatki krastavci, narezani, s grožđem

Nezrelo grožđe može biti zamjena za ocat. Svi sastojci klasičnog recepta stavljaju se na dno, zatim krastavci, na vrhu - čaša grožđa. Recept za slatku marinadu odabran je i konzerviran metodom 3 punjenja.

Topli i slatki krastavci

Kombinacija slatkog okusa s gorkim notama kiselih krastavaca svidjet će se gurmanima. Za to se krastavci prelivaju slatkom marinadom. Čili podnica pružit će začinjenost.

Specifičnost i rok trajanja

Kiseli krastavci su dobri jer se dugo čuvaju na sobnoj temperaturi.