Recepti za kisele krastavce s celerom za zimu
Lagano soljeni krastavci sa celerom prilika je za uživanje u ukusnoj konzerviranju u roku od 3-4 dana nakon kuhanja. Ali kuhari nisu popularni samo brzi recepti s biljem. Mali plodovi prekriveni su celerom na tradicionalan način i jedu se preko zime.
Metoda brzog kuhanja
Najbolji način isprobavanja kiselih krastavaca je uz ovaj brzi recept. Okus takvih krastavaca je nevjerojatan.
Sastojci:
- krastavci 2 kg;
- 1-2 stabljika celera;
- 2 glave češnjaka;
- 8 graška od svećeg začina;
- 8 listova lavrushke;
- 8 lišća trešnje;
- sol;
- šećer.
Sol i šećer uzimaju se po stopi od 1 žlice na 1 litru marinade. Količina vode mjeri se tijekom kuhanja.
- Mali plodovi se peru pod tekućom vodom. Plodovi s tankom kožom i malim prištićima bolje odgovaraju. Vrhovi krastavaca odrezani su.
- Povrće čvrsto stavite u posudu s emajlom, prelijete hladnom vodom i pritisnete.
- Povrće se natapa 12 sati. Nakon toga se voda odvodi i mjeri se njen volumen.
- Jednaka količina svježe vode dovede se do vrenja. U kipuću vodu dodaju se sol i šećer (prethodno izračunati za potrebni volumen), lavrushka, papra. Slanica se ponovno kuha.
- Celer se opere i nareza na komade.
- Krastavci s češnjakom i začinskim biljem čvrsto se pakiraju u prethodno sterilizirane staklenke. Na dno svake posude dodajte 1-2 lista trešnje.
- Radni komad se prelije marinadom ohlađenom na 40 stepeni. Staklenke se zatvore poklopcima i ostave na toplom 3 dana.
Ako se sol duže vrijeme čuva, tada se nakon ukiseljenog rastvora ocijedi, dovede do vrenja i ponovo prelije u staklenke.
Metoda hladnog soljenja
Recepti za kuhanje mogu se razlikovati. Konzerviranje je vrlo ukusno, zatvoreno hladnom metodom.
Sastojci:
- krastavci 1 kilogram;
- voda 1 litra;
- sol 100 grama;
- celer 6 stabljika;
- lavrushka 4 lišća;
- češnjak 4 češnja;
- sveži začin 6 komada.
Kiseli krastavci dostižu spremno stanje za 2,5 tjedna.
- Korice nisu prikladne za soljenje. Voće treba odabrati malo i iste veličine. Ispiru se i stavljaju u hladnu vodu na 2 sata, pritiskajući ih teretom.
- Marinada se priprema iz hladne vode s dodatkom soli.
- Celer se opere i nareza na velike komade.
- Lavrushka, grašak, nasjeckani češnjak stavljaju se u steriliziranu staklenku. Celer i krastavci dodaju se začinima.
- Banke su napunjene hladnom slanom vodom i prekrivene poklopcem. Kiseli krastavci se stavljaju u posude i ostave da fermentiraju 3 dana na sobnoj temperaturi.
- Nakon 3 dana slana otopina isuši. Voda se mijenja u slatku vodu bez soli.Konzervirani krastavci valjaju se poklopcima i čuvaju na sobnoj temperaturi još 2 tjedna.
Za zimu, očuvanje se uklanja u hladnom podrumu ili podrumu. Ovaj recept omogućuje vam da pohranite kisele krastavce cijelu godinu.
Recept za celer i papriku
Kiseli krastavci vrlo su ukusni ne samo u klasičnoj marinadi, već i uz dodatak slatke paprike. Recepti za kisele krastavce uvelike ovise o osobnim preferencijama. Stoga su sastojci samo indikativni.
Sastojci:
- krastavci;
- stabljika celera;
- list i korijen hrena;
- kopar;
- Babura paprika;
- zrna gorčice;
- češnjak;
- voda;
- sol.
Voda i sol uzimaju se brzinom od 100 grama u tri litre staklenke slanice.
- Prethodno oprane krastavce ostavimo da se natapaju u hladnoj vodi 2-3 sata.
- Marinada se unaprijed priprema u velikoj tavi. Voda i sol se ostave da se talože. To je neophodno za dobivanje taloga koji se ne koristi u pripremi.
- Zelje i povrće se operu pod tekućom vodom i osuše. Papriku i celer narežite na srednje velike komade. Češnjak sitno nasjeckajte.
- Svi začini podijeljeni su u 3 dijela. Prvo na dno stavite 1 žličicu senfa, hren, lovorov list, češnjak, kopar. Slatka paprika i celer stavljaju se u posudu zajedno s krastavcima. Jedna 3-litarska posuda ima oko 2,5 kilograma voća.
- Solite prelijte hladnom slanom vodom i prekrijte gazom. Ostaviti da se marinira 3-5 dana. Vrijeme izravno ovisi o sobnoj temperaturi. Pri visokim temperaturama proces fermentacije je aktivniji.
- Po završetku fermentacije marinade izlije se u zasebnu zdjelu. Slanina se kuha 5 minuta.
- Banke se ponovo prelijeju kipućom tekućinom i valjaju metalnim poklopcima.
- Gotova zaštita hladi se ispod krznenog kaputa naglavačke.
Svaka domaćica koja je barem jednom posolila krastavce s dodatkom celera i drugog začinjenog bilja vraća se ovim receptima.
