Recepti za kisele krastavce s bosiljkom za zimu
Kiseli i kiseli krastavci klasika su zimskih priprema. Aromatično bilje i začini pomažu u raznolikosti poznatog ukusa proizvoda, o čemu u konačnici ovisi uspjeh zalogaja na stolu za večeru. Brojni recepti razlikuju se samo u količini soli, šećera i octa - glavnih konzervansa o kojima ovisi snaga marinade, a koji u potpunosti ovise o ukusnim sklonostima domaćice.
Bosiljak - kraljevski začin
Lovorovi listovi, korijen hrena, suncobrani, kopar, senf dodaju se uobičajenim paprikama i češnjaku. Ovi sastojci se nalaze u gotovo svim receptima. Ali samo začinjeno bilje kilantro, bosiljak, peršin celera, korijander može temeljito promijeniti okus.
Popis mirisnih zelenila je velik, ali recenzije govore o vrlo ugodnom, neobičnom ukusu pripravaka pripremljenih s bosiljkom. Ovaj začin skladno se kombinira s okusom kiselih krastavaca, što im daje novi okus.
Bosiljak je biljka čiji se listovi i cvjetovi koriste kao začin. Ima adstrigentni, pomalo gorak okus i vrlo jaku aromu. Bosiljak je uključen u recepte za jela od povrća, ribe i mesa, sve vrste pića, umake. Savršeno potiče apetit, pojačava probavne procese. Bosiljak se razlikuje po boji lišća i karakteristikama mirisa. Boja lišća kreće se od svijetlo zelene do ljubičaste.
Za kisele krastavce i kisele krastavce bolje je odabrati sorte bosiljka s aromama klinčića, aromatičnog mirisa, lovora, cimeta, anisa iz cijele vrste mirisa. U krastavcima i marinadama začin dobro ide uz mentu, pehtragon, korijander, mažuran, peršin. Naziv biljke doslovno prevodi kao miris dostojan kraljeva.
Kiseli krastavci, gurmanski, sa bosiljkom
Bosiljak je samodostatan začin, da biste što više osjetili njegovu aromu, ne stavljajte previše mirisnog bilja u jedan komad. Cilantro je u dobrom skladu s njim. Ali uobičajeno je da se u zimske pripravke ne stavljaju zelje, već sjemenke trave, koje se nazivaju korijander, pogotovo jer se okus biljke i njenih sjemenki bitno razlikuje.
Za pripremu kiselih krastavaca s bosiljkom za zimu trebat će vam:
- krastavci;
- hrpa bosiljka;
- kišobrani;
- korijandar;
- Lovorov list;
- crne paprike.
Za punjenje marinadom trebat će vam:
- voda - 1 l;
- gruba kamena sol - 1 tbsp. l .;
- granulirani šećer - 2 žlice. l .;
- esencija octa (70%) - 0,5 tsp.
Bolje je odabrati Zelentsy male, jake, bez znakova propadanja. Prije konzerviranja krastavca 2-3 sata namočite u hladnoj vodi, temeljito isperete. Za to vrijeme spremnik se priprema.Za konzerviranje je najprikladnije koristiti limenke zapremine od 750 ml do 3 litre. Ovisno o veličini sirovog krastavca, izračunava se broj staklenki kiselih krastavaca. Staklene posude i limeni poklopci isperu se sodom i temeljito se isperu tekućom vodom. Posuđe se steriliziraju, limeni poklopci se kuhaju.
- Staklenke se pune krastavcima. Između njih treba staviti kišobrane, nekoliko grančica bosiljka, lovorovo lišće.
- Staklenke napunjene krastavcima prelijemo kipućom vodom. Nakon 10 minuta, ohlađena voda se ocijedi, postupak se ponovo ponovi.
- Marinada se priprema u zasebnoj posudi. Sol i šećer otopljeni su u odmjerenom volumenu vode, na kraju vrenja dodaje se esencija octa.
- U ovoj fazi možete prilagoditi snagu slane otopine. Samo ga okusite i dodajte sol ili ocat po želji.
- Grašak crnog papra, korijander izlijte u staklenke, a krastavce prelijte kipućom marinadom, točno do vrata.
- Zaštita je namotana poklopcima, okrenutim naopako. Male staklenke se zamotaju kako bi se produžio proces hlađenja.
Krastavci ubrani za zimu u staklenkama se čuvaju vrlo dugo. U hladnim podrumima s konstantnim temperaturama, niti jednu godinu. Na taj način čuvam krastavce cijelo vrijeme, pa čak i nakon godinu dana u podrumu ostanu hrskavi i vrlo ukusni. Za dugoročno skladištenje koriste se recepti s većom čvrstoćom punjenja marinadom, ali to se odražava na okusu proizvoda.
Ova je opcija prikladna za konzerviranje malih krastavaca i kornišona.
Različiti recepti ukazuju na upotrebu slatkih crvenih i žutih paprika, mrkve, minijaturnih rajčica u marinadama. Svi ti dodaci kombiniraju se po ukusu s bosiljkom i korijanderom i izgledaju predivno u limenkama. Mogu se koristiti jednostavno kako bi praznine izgledale privlačnije.
