Recept za pravljenje kiselih gljiva za zimu u staklenkama
Kisele gljive za zimu jednostavne su za pripremu i jedinstvenog su ukusa. Pripremaju se u kombinaciji sa senfom, medom, klinčićima ili češnjakom.
Pravila za uspješno očuvanje
Mostovi ne spadaju u kategoriju kapricijskih gljiva. Unatoč tome, prije nego što ih poberete, morate se upoznati s brojnim pravilima. Omogućit će vam ukusno čuvanje uz minimalne troškove.
- Odabir mjesta za prikupljanje. Prikupljanje se ne može provesti u urbanim područjima, uz prometnice ili u neposrednoj blizini industrijskih objekata.
- Izbor gljiva. Za kiseljenje koriste se samo mladi jaki primjerci. Proizvod nije izložen dugotrajnom skladištenju i brzo se propada.
- Vrijeme je za pripreme. U klasičnom receptu gljive se moraju kuhati. Važno je pravilno održavati vrijeme kuhanja. Za signal spremnosti smatra se trenutak kada zamašnjaci počinju toneti na dno.
- Kombinacija s drugim vrstama. Ne preporučuje se kombinacija nekoliko vrsta gljiva u jednoj konzervi.
- Ispravno pohranjivanje. Kisele gljive čuvaju se tijekom zime u hladnom podrumu ili podrumu. Najbolje mjesto za odlaganje hrane je hladnjak.
Recepti za kuhanje su raznoliki. Ovisno o osobnim preferencijama, može se konzervirati prema klasičnom receptu, na brz način, uz dodatak meda, senfa, češnjaka ili začina.
Klasičan recept za marinadu
Gljive ukiseljene za zimu prema klasičnom receptu uvijek su popularne.
Sastojci:
- zamašnjaci 1 kg;
- sol 1 žlica;
- slatki grašak 4 kom .;
- karanfili pupoljci 4 kom .;
- lovorov list;
- ocat 1 žlica.
Prije branja gljiva, moraju se sortirati, a stari i pokvareni primjerci ukloniti.
- Gljive temeljito operemo. Velike izrežite na 2-4 dijela, a male ostavite u cijelosti.
- Oprani proizvod premažite kipućom vodom i prebacite u veliku posudu.
- Za brasno pomiješajte litru vode sa solju, lavrushkom i pupoljcima klinčića. Dobivenu smjesu izlijte na rezanje. Stavimo posudu na vatru i kuhamo 40 minuta.
- Nakon vrenja uklonite pjenu. 5 minuta prije kuhanja dodajte octenu kiselinu.
- Slane gljive stavljamo u unaprijed pripremljene staklenke i namotamo poklopce.
Postupak pripreme ovog recepta je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.
Recept od klinčića i cimeta
Mokhoviki kiseli klinčići i cimet imaju nevjerojatnu začinjenu aromu.
Sastojci:
- zamašnjaci 2 kg;
- voda 2 litre;
- sol 150 g;
- octena kiselina 5% - 2 šalice;
- šećer 20 g;
- limunska kiselina 4 g;
- paprika 8 graška;
- lovorov list 4 komada;
- karanfil 6 biljaka;
- cimet 2 g.
Staklenke za spremanje gljiva zahtijevaju prethodnu sterilizaciju.
- Priprema konzerviranja započinje marinadom. Za njega pomiješamo vodu, sol i octenu kiselinu. Dovedite dobivenu smjesu do vrenja.
- Operimo i očistimo odabrane gljive. Radi praktičnosti, izrezali smo ih na male komade.
- Dodajte nasjeckane gljive u brasno i marinirajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Spremnost gljiva određuje se njihovim potonućem na dno.
- U marinadu dodajte granulirani šećer, limunsku kiselinu i začine. Ponovo stavite smjesu da prokuha.
- Gljive stavimo u staklenke i napunimo marinadom. Staklenke trebaju imati volumen do samog poklopca. Završenu zaštitu sačuvajte poklopcima. Pečenje gljiva traje nekoliko dana.
Obradak se čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu. Recept za kisele gljive s klinčićima ima jaku začinjenu aromu s blagim ljutim okusom. Prisutnost cimeta daje marinadi blagu gorčinu i adstrigentni okus.
Recept s medom i senfom
Ljubitelji slađeg ukusa voljet će recepte za kuhanje s medom. Recept za kisele gljive u nastavku spada u kategoriju brzog čuvanja. Jelo je spremno za jelo u jednom danu. No ako je potrebno da se bolje zasiti aromom, bolje je pripremiti konzerviranje za zimu.
Sastojci:
- kuhane gljive 2 kg;
- češnjak 10 režnja;
- tekući med 150 g;
- senf u prahu 80 g;
- octena kiselina 5% 500 ml;
- peršin 100 g;
- sol 20 g
Prije pripreme konzerviranja gljive se kuhaju dok se ne skuhaju i ne osuše.
- Pomiješajte senf u prahu, med i octenu kiselinu u maloj posudi. Najbolje je koristiti balzamični ocat. Sve sastojke temeljito promiješajte dok ne postanu glatka.
- Peršin operemo, sitno nasjeckamo i dodamo u smjesu meda i senfa.
- Češnjak nasjeckajte na sitne komade i dodajte začinjenoj masi.
- U marinadu dodajte sol. Masu dobro izmiješajte i stavite u vodenu kupelj. Smjesa se zagrijava dok se ne stvori homogena tekuća masa.
- Gljive stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke. Ulijte marinadu ravnomjerno u posudu. Važno je da u potpunosti pokriva zamašnjake.
- Ostavite gljive da sol preko noći. Bolje je spremiti gotovu konzervu u hladnjak.
Gljive možete kiseli prema različitim receptima. Prema recenzijama domaćica, svaki recept ima svoje prednosti. „Više volim klasični ukus. Stoga mogu samo gljive sa paprom, klinčićima i limunskom kiselinom. Ovaj recept ima blag, začinjen okus. " Još jedna napomena: „Ja gljive skupim sa medom. Marinada daje gljivama laganu slatkoću i lagani začin. Izvrsna su grickalica za bilo koju prilog. "
Vola s medom i senfom, rijetka prljavština. Ne prevode proizvode, senf ne prenosi ništa osim gorke gorčine.