Recept za kiseli češnjak s repe za zimu
Marinirani češnjak s repe je tradicionalna kombinacija proizvoda, koja je odavno poznata kulinarskim stručnjacima. Začinjeno jelo nije samo vrlo ukusno, već je i zdravo. Češnjak sadrži antibakterijska sredstva koja vam mogu pomoći da izbjegnete prehladu i ojačate imunološki sustav. Kisela repa također je dobra za jelo.
Kuhanje cijelih glava
Cijeli marinirani češnjak s repe je odličan zimski zalogaj. Konzervirana hrana, pripremljena prema klasičnom receptu, ima blago oštar okus i nevjerojatnu aromu. Prisutnost repe daje glavama ružičasti ton, što jelo čini još privlačnijim.
Sastojci:
- češnjak 1 kilogram;
- srednje veličine repe 1 komad;
- kopar s kišobranima;
- voda 1 litra;
- stolna sol 60 g;
- granulirani šećer 50 g;
- 9% octena kiselina 100 ml;
- papar 6-7 graška;
- začinjeni klinčići 4-5 komada.
Tijekom postupka kuhanja trebat će vam tekućina da prokuhate cijeli češnjak, a zatim ga ohladite.
- Češnjak se opere. Gornja ljuska se uklanja, ostavljajući donji sloj. Bolje je koristiti mlade glave. Kriške, bez dijeljenja među sobom, stave se u kipuću vodu i kuhaju 2 minute. Zatim se bacaju u drugar i napune ledenom vodom. Brzo hlađenje olakšava kasnije odvajanje donje kore.
- Repe se operu. Kožica se uklanja. Korijen usjeva izrezan je na tanke kriške. Debljina kriške ne smije prelaziti 1 cm.
- Rezanje glavama polaže se u pripremljene limenke. Slojevi se izmjenjuju jedan s drugim.
- Treba pripremiti više slane otopine. Voda se dovodi do vrenja. U nju se uvode svi začini. Marinada se kuha ne više od 5 minuta. Zatim maknite s vatre i dodajte octenu kiselinu.
- Vruća marinada izlijte u staklenke i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga, zaštita je zatvorena metalnim poklopcima i uklonjena na tamno mjesto. Za mariniranje jela potrebno je 15-20 dana.
Tijekom tog razdoblja, marinada može potamniti ili potamniti. Ovo je proces fermentacije.
Recept od senfa
Nisu samo krastavci i rajčice zatvoreni za zimu. Ispada da je recept za češnjak s repe vrlo ukusan. Koristite senf u marinadi kako bi okus češnjaka bio mekši i pikantniji.
Sastojci:
- češnjak 250 g;
- repe 80 g;
- octena kiselina 10 g;
- biljno ulje 15 g;
- voda 0,5 šalica;
- šećer 10 g;
- sjemenke senfa 0,5 žličica;
- lavrushka 1 list;
- sveži začin 10 komada;
- sol 5 g
Navedena količina proizvoda ide u staklenku s volumenom od pola litre. Češnjak s repe za zimu najbolje se dobiva iz svježeg povrća.
- Glavice češnjaka rastavljaju se na kriške. Prekomjerne ljuske uklanjaju se s njih.
- Donesite hladnu vodu do vrenja.Pripremljeni klinčići stavljaju se u strmu kipuću vodu. Kuhaju se 3-4 minute, nakon čega se ohlade u ledenoj vodi. Tako ćete olakšati uklanjanje posljednjeg sloja kože nakon ukiseljenja.
- Repe se opere pod tekućom vodom i oguliti. Korijen usjeva izrezan je na tanke kriške.
- 110 mililitara hladne vode prokuha se uz dodatak šećera, biljnog ulja i soli. Ocat se dodaje zadnji u salamuri.
- Na dnu steriliziranih staklenki stavljaju se lovorov list, senf i slatki grašak. Kriške su složene u slojeve, naizmjenično s komadima repe. Povrće se lagano potapša.
- Marinada se izlije ispod samog grla staklenke. Vruća slana otopina ostaje s povrćem 10 minuta da se sterilizira. Nakon toga konzerva se prekriva poklopcima i odlaže na hladno mjesto za skladištenje.
Jelo je spremno za jelo u 1 tjednu. Optimalno je držati najmanje 20 dana na hladnom mjestu.
Brze metode kiselosti
Nema uvijek vremena za pripremu klasičnog recepta za kiseli češnjak s repe. Ponekad to želite odmah isprobati. U takvoj situaciji štedi se način brzog ukiseljenja. Posebnost ove metode je dulje kuhanje i upotreba koncentrirane marinade.
Sastojci:
- svježi češnjak najmanje 1 kilogram;
- kuhinjska sol 90 g;
- granulirani šećer 75 g;
- repe 2 komada srednje veličine;
- kopar;
- lavrushka 3-4 lišća;
- sveži začin 5-6 graška;
- korijander po ukusu;
- octena kiselina 145 g;
- hladna voda 1 litra.
Navedena količina sastojaka prikladna je za pripremu 1 litre koncentrirane marinade. Zimi brzo uspijeva i recept za brze krastavce. Sadrži više octene kiseline, soli i šećera od klasične verzije.
- Glave se temeljito operu pod vodom, očiste se od tvrdih ljuski i podijele na kriške.
- Klinčići se kuhaju 5-8 minuta. Zatim se odlažu na ručnik kako bi se uklonila suvišna vlaga.
- Korijen usjeva se ispere, oguliti se. Povrće se reže na tanke kriške. Korijenje povrća možete naribati na krupnoj rerni, tada će boja repe biti zasićenija.
- Repe s klinčićima stavljaju se u unaprijed pripremljene staklenke, ravnomjerno raspoređujući cijeli volumen.
- Litra vode dovodi do vrenja s dodatkom soli i šećera. U kipuću vodu sipaju se lovorovi listovi, kopar, paprika, korijander, biljno ulje. Nakon vrenja marinada se isključuje. Zatim se dodaje octena kiselina.
- Pripremljene staklenke prelijemo marinadom i zatvorimo poklopcima. Češnjak treba kiseli na hladnom mjestu dva dana. Nakon toga jelo je spremno za kušanje.
