2 najbolja recepta za patlidžane u ulju za zimu

Patlidžan u ulju i začinima za zimu svestrano je i hranjivo jelo koje se dobro slaže s svečanim i svakodnevnim stolom. Osim okusa, pripravak se odlikuje korisnim sastavom, koji sadrži vitamine i makronutrijente. Konzerviranje patlidžana počinje krajem ljeta nakon berbe. Mnoge domaćice preporučuju da se prije postupka upoznate s pravilima odabira sirovina i pripreme spremnika. To će vam pomoći da izbjegnete pogreške.

Značajke kuhanja patlidžana u ulju za zimu

Plave u uljnoj marinadi pripremaju se prema različitim receptima.

Svaki od njih ima zajedničke značajke kuhanja:

• iskusni kuhari savjetuju uklanjanje sjemenki s patlidžana tijekom procesa kiselosti, da biste stvorili jelo, samo trebate ukloniti stabljiku;
• ako povrće ima malu gorčinu, vrijedi ih narezati na male komade, prekriti ih solju 25 minuta, a zatim temeljito isprati hladnom vodom;
• da povrće ne upije puno ulja, preporučuje se da ih narežete na kriške, natopite u vodi 15 minuta, a zatim prirodno osušite.

Kisele plave, i cijele i nasjeckane.

Pravila odabira proizvoda

Okusi pripremljenog jela ovise o odabranom povrću.

Tijekom odabira proizvoda moraju se pridržavati sljedećih pravila:

• koža voća treba biti glatka i sjajna, što ukazuje na zdravo povrće uzgojeno u prihvatljivim uvjetima;
• patlidžani ne bi trebali imati mrlje i udubljenja, njihova prisutnost ukazuje na oštećenje proizvoda;
• plave bi trebale imati gustu teksturu i srednju zrelost. Prezrelo povrće može oštetiti okus kovrča.

Pogledaj također

TOP 3 detaljna recepta za cijele kisele patlidžane za zimu

Ako plave imaju tamno smeđe stabljike, to ukazuje na povrće dugo nabrane, koje je izgubilo dio svojih korisnih svojstava.

Kako pripremiti kontejnere

Kad su proizvodi odabrani i oprani, vrijedno je započeti s pripremanjem spremnika za konzerviranje:

• staklene staklenke moraju se sterilizirati prije uvijanja;
• nakon tretmana parom preporučuje se ispiranje posuda otopinom sode;
• sterilizacija se može provesti na rešetki u pećnici, kao i u multicooker s vodom.

Ne zaboravite na kuhanje kapaka. Kuhaju se zajedno s staklenkama ili odvojeno.

Kada su svi spremnici obrađeni, treba ih staviti u dobro osvijetljenu sobu na ručnike i pričekati da se osuše.

Najbolji recepti za kuhanje

Najpopularniji su klasični recept za kiselo plavo i mogućnost kuhanja bez sterilizacije. Ove metode ne zahtijevaju posebnu pripremu i puno vremena.

Jednostavan način s češnjakom

Da biste pripremili prazno, trebat će vam:

• plave - 4 kg;
• češnjak - 4 kom .;
• biljno ulje - 0,5 l.

Postupak kuhanja:

1. Povrće isperite, prirodno osušite, izrežite na trake srednje debljine.
2. Stavite lonac vode na vatru, ulijte 1 žlicu. l. ocat, pričekajte da prokuha.
3. U kipuću marinadu izlijte nasjeckane patlidžane. Požar će se morati učiniti mirnijim.
4. Pomiješajte ulje i sjeckani češnjak u zasebnoj posudi, dobro promiješajte proizvode.
5. Povrće spakirajte u staklenke, prelijte marinadom i stegnite kapke.

Dok se radni dio hladi, preporučuje se ostaviti ga u kući. Nakon 6-8 sati može se prenijeti u podrum ili podrum.

Opcija bez sterilizacije

Za očuvanje će vam trebati:

• plave - 3 kg;
• stolni ocat - 2 žlice. l .;
• sol - 3 žlice. l .;
• čista voda - 3 litre.

Kada se pripreme sve komponente, možete započeti sa žetvom:

1. Povrće isperite, odrežite stabljike.
2. Izrezane patlidžane prerežite na pola.
3. Ulijte vodu u tavu, dodajte joj sol, kuhajte oko 20 minuta.
4. Kad tekućina zavre, trebate u nju izrezati izrezan radni komad.
5. Sipajte žlicu octa u staklenke, stavite plave u njih tako da leže jedno uz drugo.
6. Na vrh sipajte malo octa i stavite grančicu kopra.

Pogledaj također

8 najboljih recepata za mariniranje tikvica s češnjakom za zimu

Nakon toga staklenke se mogu uviti i prenijeti u hladnu sobu.

Kako pohraniti gotov proizvod

Da bi nadevi duže zadržali svoj ukus i korisna svojstva, vrijedno je zapamtiti pravila za njihovo skladištenje:

1. Curlove treba čuvati na hladnom i dobro prozračenom mjestu.
2. Optimalna temperatura skladištenja je od 0 do 10 Celzijevih stupnjeva. U ovom obliku patlidžani zadržavaju svoj okus 1 godinu.
3. Snažno mirišući namirnice i začini, poput češnjaka i mnogih začina, ne bi smjeli biti blizu kovrča.
4. Povrće se može hladiti. Vrijedno je zapamtiti da preniska temperatura može naštetiti ukusu marinade. Prikladni pokazatelji su 2-5 Celzijevih stupnjeva.

Ako je radni komad počeo čudno mirisati i promijenio svoju boju, trebali biste ga odbiti jesti.