8 najboljih recepata za berbu malina za zimu bez kuhanja

Sezona branja voća brzo završava, maline nestaju za tri tjedna. Da bi bile svježe do sljedećeg proljeća, bobice se smrznu, protrljaju šećerom, od njih se napravi mirisna i lijepa žele. Malina jača imunološki sustav i stanične stjenke, nosi se sa prehladama, ubrzava metabolizam, povećava hemoglobin. Bobice ne gube svoja korisna svojstva, bogat sastav malina u pripremama za zimu bez vrenja sačuvan je. U najboljim receptima samo se šećer koristi kao konzervans, bobice se ne termički obrađuju.

Značajke berbe malina za zimu

U nedostatku ljetne vikendice ili prigradskog područja, voće se može kupiti na tržnici ili u trgovini, ali bobice bi trebale biti svježe i sočne, a ne osušene.

Kuhanje sirovina

Truli primjerci biraju se odvojeno, nisu prikladni za zimi bez kuhanja. Maline se šalju na drugar, isperu i osuše, raširite na papirnatim ubrusima.

Priprema jela za kuhanje

Bobice možete zamrznuti u plastičnim posudama, jer se ne mogu čuvati u metalnim posudama, jer askorbinska kiselina isparava. Staklene posude se operu i dezinficiraju sterilizacijom:

• u pećnici;
• preko pare;
• u mikrovalnoj pećnici.

Banke se suše. Plastični poklopci tretiraju se kipućom vodom.

Što učiniti sa svježim malinama za zimu?

Ukusni džem, aromatični džem dobiva se iz bobica. Da bi se sačuvao maksimum korisnih komponenti, maline se ne kuhaju i ne termički obrađuju.

Mljevene bobice

Voćna masa neće početi fermentirati, čuvat će se u hladnjaku do zime i više, ako uzmete 2 kg šećera na kilogram svježe maline.

Potrebno je pažljivo razvrstati bobice, cijele uzorke isprati pomoću filca za presvlake.

Kad se osuše, izlije se u emajliranu zdjelu i zgužva se mortom tako da ne ostanu kvržice ili komadi i dobije se homogena masa. Smjesa se kombinira sa ¼ h šećera, kad se otopi, dodajte istu porciju.

Slične akcije se izvode sve dok bobice nisu upijale sav pijesak.

Masa se inzistira u kuhinji 2 sata. Tijekom tog vremena, staklene posude morate oprati soda ili senfom, dezinficirati preko pare i položiti naribane maline. Staklenke, zatvorene plastičnim poklopcem, šalju se u podrum. Ako se pripravak konzumira u 2 ili 3 mjeseca, količina šećera može se smanjiti za 2 puta.

Pogledaj također

Recepti za pravljenje kiselog vrhnja od kozjeg mlijeka kod kuće

Sušenje malina

Da bi bobice zadržale maksimum korisnih komponenti, polažu se na drvenu ploču ili paletu, prekrivaju metalnom mrežom i ostavljaju na suncu.Maline je potrebno miješati 2 ili 3 puta dnevno, donositi noću u zatvorenom prostoru, inače će postati vlažne. Osušene bobice stavljaju se u plastičnu posudu ili vrećicu, čuvaju se do 2 godine.

Maline za zimu možete kuhati u pećnici s malo otvorenih vrata ili u električnoj sušilici:

1. Bobice se operu ispod slavine i polože na salvete ili ručnik.
2. Kad se osuše, prebacuju se u metalni lim za pečenje, obložen kompresorom ili papirom za pečenje, tako da se ne preklapaju.
3. Ormar je zagrijan na 130-135 ° C, vrata su malo otvorena.
4. Temperatura se postupno smanjuje.

Maline se suše za 7-8 sati. Plodovi poprime smeđu nijansu, postaju slađi, pri pritisku se ne pojavljuje tekućina.

pekmez

Od aromatičnih bobica možete napraviti deliciju koja se koristi uz čaj za prehladu. Djeca obožavaju ovaj desert, jedu ga sa sladoledom, dodajte ga pecivu. Maline se sortiraju, sepale se odstrane, isperu u filcu za kuhanje, malo osuše i prebace u zdjelu. Bobice se kombiniraju sa šećerom.

Nakon 5-6 sati, kad puste sok, spremnik se stavlja na štednjak, nakon vrenja smanjuje se toplina, voćna masa se kuha 5 minuta, miješa se drvenom žlicom, uklanja se pjena.

Gusta smjesa mora se sipati u sterilnu posudu, valjati, okrenuti naopako i zamotati u toplu krpu, koja se ne smije uklanjati dok se ne ohladi.

Da biste napravili džem od kilograma voća, potrebna je ista količina granuliranog šećera.

Zamrzavanje bobica za buduću upotrebu

Neke sorte maline donose krajem lipnja i rujna, ali žene žele ugoditi svojim domaćinstvima svježim plodovima zimi.

Da biste to učinili, bobice se razvrstavaju, uklanjaju se lišće, krhotine, a kako bi se riješili bubica, namoče se u otopinu soli, opere se ispod slavine i položi na papirnati ručnik.

Očišćene i osušene maline stavljaju se u 2-3 vrećice po 200-300 g, pričvršćuju se elastičnom trakom, šalju u zamrzivač, gdje se čuvaju do proljeća.

Sok od maline

Ljetni stanovnici, koji imaju veliko područje voćnih grmlja, ne samo da prave džemove od bobica, već i pokušavaju pripremiti koncentrirano piće, koje se dobro čuva u podrumu i smočnici. Za izradu soka koristite:

• maline - 1,5 kg;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 200 g

Pogledaj također

TOP 10 recepata za pravljenje marelica u sirupu za zimu s kriškama

Bobice se sortiraju, očiste od krhotina, lišća, natapaju se četvrt sata u fiziološkoj otopini, isperu ispod slavine i izliju u posudu. U posude se ulije voda, maline kuhaju 5 minuta.

Sito je prekriveno gazom, omekšane bobice se šire i trljaju dok se ne ispusti tekućina i kolač. Sok se kombinira sa šećerom, stavi na vatru i kuha nekoliko minuta. Gotovo piće napunjeno je limenkama, prekriveno, sterilizirano ovisno o volumenu, ali obično je četvrt sata potrebno za dezinfekciju.

Marmelada od maline

Delicija napravljena od aromatičnih bobica ispada da je mnogo ukusnija i zdravija od slatkiša. Da biste pripremili i spremili desert u obliku svijetle i lijepe marmelade do proljeća, trebate uzeti:

• maline - 1 kg;
• šećer - čaša;
• voda - 0,5 l.

Odabrane bobice se natapaju 15–20 minuta u otopini soli, temeljito se isperu ispod slavine, osuše se stavljanjem na ubrus ili drugo mjesto. Maline se kombiniraju sa šećerom, nakon nekoliko sati se stave na štednjak tako da masa proključa. Paket želatine ulije se u vodu. Kad se smjesa zgusne, zagrijte je na vatri, dodajte je naribanim plodovima, kuhajte nekoliko sekundi.

Vruća marmelada ulijeva se u sterilnu staklenu posudu sa širokim vratom, a za dugotrajno skladištenje hermetički je zatvorena poklopcem.

Jelly bez kuhanja

Iz malina možete pripremiti prozračan i delikatan vitaminski desert bez termičke obrade kuhanjem, poštujući proporcije i redoslijed postupaka:

1. Plodovi se melje kroz sito.
2. Sirup se pravi od šećera i vode.
3. Torta se dodaje slatkom sastavu, stavi na štednjak, gdje se kuha par minuta.
4. Tekućina se procijedi kroz sito, u kombinaciji s želatinom, izlije se pire od maline.

Žir se uklanja s topline, kada se na površini formiraju mjehurići, pune se u sterilne posude. Za pripremu deserta uzimaju se voda i voće u istoj količini. Za 800 g malina potrebno je 120 šećera i 60 želatine. Agar agar se može koristiti i umesto zgušnjivača, koji se koristi u manjim omjerima.