5 najboljih recepata za kraljevsko predjelo od patlidžana za zimu
Takvo predjelo od patlidžana za zimu je uistinu kraljevsko. Oduševit će najukusnije gurmane zahvaljujući ukusnoj kombinaciji korištenih komponenti. Ovo povrće je korisno, većina vrijednih tvari sačuvana je tijekom toplinske obrade. Vrijedno je napomenuti nizak sadržaj kalorija u proizvodu, stoga je uključen u dijetalnu hranu. Tako ćete dobiti ne samo ukusno, već i zdravo jelo.
Tajne izrade zalogaja kraljevskog patlidžana
Uz ovo povrće, koje se naziva i "plavim", postoje mnogi recepti: pirjano je, prženo, pečeno, kuhano na pari. Odlično se slaže sa slatkim i ljutim paprikama, rajčicom, češnjakom, lukom, tikvicama i mrkvom.
Tijekom postupka kuhanja preporučuje se pridržavati se ne teških, ali važnih savjeta:
- da biste uklonili gorčinu s kože, povrće se mora natopiti u slanoj vodi pola sata;
- tako da se tijekom procesa prženja ulje ne rasprsne, preporučuje se da patlidžane narežete, posolite i iscijedite sok nakon pola sata.
Odabir i priprema povrća
Povrće treba biti čvrsto, bez znakova kvarenja i ne smije biti letargično. Letargija ukazuje na ustajalost. Oni će imati gorak okus. Prije kuhanja moraju se oprati i stabljika ukloniti.
Kako pravilno pripremiti spremnike?
Gotovo jelo mora se položiti u steriliziranu posudu. Da biste sterilizirali spremnike i poklopce, možete odabrati bilo koju od prikladnih metoda:
- kuhajte 2-3 minute;
- pržiti u pećnici;
- ugrijati u mikrovalnoj pećnici;
- držite nad parom 3-4 minute.
Najbolje metode kuhanja
Tijekom godina razvili su se različiti recepti za pripremu grickalica za zimu. Najbolji od njih postali su kulinarska remek djela.
"Carska zalogaja" za zimu s patlidžanima
Ovo je popularna vrsta grickalica. Naziv je sasvim u skladu s jelom, zahvaljujući bogatstvu arome, okusa i raznolikosti sastojaka.
Nužno je:
- patlidžan - 1,3 kilograma;
- šećer - 65 grama;
- češnjak - 6-8 klinčića;
- suncokretovo ulje - 170 mililitara;
- sol - 45 grama;
- sok od rajčice - ½ šalice;
- ocat - 110 mililitara.
Nizanje:
- Oprane plave narežite na kolutiće. Pržite u tavi, stavite u tavu.
- Dodajte nasjeckani vlasac, ulijte sok, dodajte šećer i sol. Možete dodati kapi ili jalapeno, svoje omiljene začine. Izvadite pola sata.
- Ulijte ocat, pirjajte 5 minuta, stavite u pripremljene posude.
Prženi patlidžan
Potrebne komponente:
- patlidžani, paprika, rajčica - svaki kilogram;
- peršin - grozd;
- sol - 30 grama;
- suncokretovo ulje - 160 mililitara;
- ocat - 65 mililitara;
- crni papar - 1/3 žličice.
Nizanje:
- Plave izrezati na kolutiće, sol, stajati pola sata. Iscijedite sok, pržite s obje strane.
- Luk narežite na kolutiće, papar na velike kriške. Pržiti u ulju dok ne omekša.
- Samljeti rajčice i začinsko bilje blenderom. Dodajte sol, šećer i začine, kuhajte 5 minuta.
- Stavite sve povrće u slojevima, prelijevajući umakom od rajčice.
- Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 10 minuta, čvrsto zatvorite.
Opcija u rajčici
Da biste pripremili grickalicu prema ovom receptu, morate:
- patlidžan - 1 kilogram;
- rajčica - 1 kilogram;
- šećer - 75 grama;
- sol - 25 grama;
- jalapeno - ½ pod;
- češnjak - glava;
- suncokretovo ulje - 45 mililitara;
- ocat - 15 mililitara.
Nizanje:
- Rajčice blanširajte, ogulite, nasjeckajte mikserom. Kuhajte četvrt sata.
- Oprane patlidžane narežite na kolutiće, debljine 0,5-0,7 centimetara.
- U vruću rajčicu izlijte sol i šećer, prelijte uljem. Po želji možete dodati svoje omiljene začine. Pustite da se krčka oko četvrt sata.
- Stavite nasjeckane vlasac, jalapenos s povrćem, ulijte ocat. Pirjajte 5 minuta.
- Rasporedite u sterilizirane posude, čvrsto zatvorite. Preokrenite i pokrijte dok se ohladi.
Recept za grah
Mahunarke se odlično slažu s ovim ukusnim povrćem.
Nužno je:
- mrkva - 800 grama;
- patlidžan - 1,8-2 kilograma;
- luk - 800 grama;
- grah - 450 grama;
- rajčica - 1,5 kilograma;
- češnjak - 5-7 češnjaka;
- crni papar - 15 grama;
- suncokretovo ulje - 240 mililitara;
- ocat - 150 mililitara;
- sol - 45 grama;
- šećer - 30 grama.
Nizanje:
- Preporučuje se grah preko noći uliti vodom.
- Kuhajte dok ne omekša, ali tako da se očuva cjelovitost.
- Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni.
- Patlidžane narežite na kockice, dodajte sol, promiješajte i ostavite sat vremena. Iscijedite pušteni sok.
- Papriku ogulite, narežite na kockice.
- Rajčice blanširajte, ogulite, nasjeckajte, dodajte nasjeckani češnjak, kuhajte 3 minute.
- Dodajte papar, šećer, potrebnu količinu soli, prelijte uljem i stavite mrkvu, kockice papra i patlidžan. Izvadite četvrt sata.
- Dodajte grah, pirjajte još 10 minuta.
- Rasporedite po pripremljenim staklenkama, zatvorite hermetički.
Začinjeno predjelo s kupusom
Količina akutne komponente uzima se po volji.
Nužno je:
- patlidžan - 1 kilogram;
- kupus - 1,2 kilograma;
- mrkva - 340 grama;
- sol - 30 grama;
- češnjak - 2-4 češnja;
- jalapenos - 1 / 2-1 komad;
- šećer - 25 grama;
- ocat - 130 mililitara.
Nizanje:
- Kupus nasjeckajte.
- Mrkvu naribajte, dodajte kupusu, zajedno s nasjeckanim vlasacima i jalapenosom.
- Plave kuhajte 5 minuta, narežite na kockice, dodajte povrću. Dodajte sol, šećer, ocat, dobro promiješajte.
- Rasporedite u sterilizirane posude, stavite u hladnjak ili podrum.
Pravila skladištenja
Preporuča se skladištenje spremnika s gotovim zalogajima koji su podvrgnuti toplinskoj obradi u hladnoj prostoriji. U sobnim uvjetima, rok trajanja je do šest mjeseci.
