Korak po korak recept za pravljenje umaka od rajčice s bosiljkom za zimu

Umak od rajčice s bosiljkom pripremljen za zimu postat će nezamjenjiv dodatak pizza, mesnim i ribljim jelima, gulašima i prženom povrću, kao i tjestenini. Začinjen i aromatičan, povoljno će naglasiti okus bilo koje poslastice. Predloženi recepti i preporuke omogućit će vam samostalno stvaranje ukusne alternative umacima i kečapima kupljenim u trgovini.

Značajke pripreme umaka od rajčice s bosiljkom

Zimi je potreba za vitaminima posebno akutna, no problematično je kupiti svježe povrće i voće. Kuhanje ukusnih i zdravih konzervira najbolje je rješenje problema. Strogo pridržavanje recepta umaka od rajčice s bosiljkom i tehnologija njegove pripreme omogućuje vam da u potpunosti sačuvate set vitamina i minerala svojstven svježem sočnom povrću.

Da bi ovaj talijanski umak bio što zdraviji i ukusniji, morate:

• odaberite najkvalitetnije svježe i zrelo povrće bez nitrata i drugih štetnih tvari (po mogućnosti uzgojeno na vlastitoj parceli ili kupljeno na pouzdanim mjestima);
• koristite isključivo sterilizirane posude za konzerviranje;
• točno slijedite recept;
• dodatno koristite limunsku kiselinu ili ocat (može se koristiti jabučno ili vinsko) da biste povećali rok trajanja pripremljenog umaka;
• da biste očuvali maksimalna korisna svojstva povrća, nemojte ih podvrgavati vrlo dugoj toplinskoj obradi.

Potrebni sastojci

Za klasični talijanski umak od bazilike od rajčice pripremite sljedeće sastojke:

• 3,5 kilograma rajčice;
• nekoliko grančica bosiljka (svježih ili osušenih);
• 2 srednje velika gusta luk;
• 2 velike zrele papričice;
• 25 crnih papričica;
• 10 graška paprike;
• 1 glava češnjaka srednje veličine;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 žličica stolna ili morska sol;
• 50 ml 9% stolnog octa;
• 4 žlice. l. rafinirano biljno ulje.

Odabir i priprema rajčice

Izbor rajčica mora se shvatiti odgovorno, jer o njemu ovise okus, kvaliteta i sigurnost gotovog umaka.

Zrelo, sočno i mesnato voće slatkastog okusa idealno je za ove svrhe.

Pogledaj također

TOP 10 recepata za pravljenje salate od patlidžana Deset za zimu

Pri kupnji morate pažljivo pregledati svako voće da li ima oštećenja i znakova propadanja.

Nadalje, odabrano voće treba pripremiti pravilno:

1. Uklonite zelene repove i temeljito operite.
2. Na svaku rajčicu napravite lagane križarske rezove.
3. Držite u kipućoj vodi 2-3 minute - ovaj postupak će olakšati naknadni piling kože.

Kako pravilno pripremiti spremnike?

Staklene staklenke ne ispuštaju štetne tvari kada su izložene visokim temperaturama, stoga su najprikladnije za konzerviranje umaka od rajčice i bosiljka. Osim toga, u takvoj je posudi idealno sačuvana aroma i okus gotovog proizvoda. Na staklu ne bi trebalo biti čipsa ili pukotina.

Prije početka pripreme staklenke se moraju oprati vodom i sodom bikarbonom, a zatim sterilizirati na bilo koji prikladan način:

• Napunite veliku posudu vodom. Na vrh stavite metalno sito na koje postavite limenke s vratom prema dolje. Kad voda proključa, nastaje para koja prodire u unutrašnjost svake staklenke i dezinficira. Postupak treba trajati 15 minuta, nakon čega se spremnici u istom položaju trebaju staviti na čisti ručnik od prirodne tkanine.
• Stavite opranu, ali ne obrisanu staklenu posudu u pećnicu i zagrijte na temperaturi od +160 stupnjeva dok se sve kapljice ne osuše.
• Ulijte vodu (visinu ne više od jednog centimetra) na dno limenke i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, prethodno namjestivši snagu na 700 W. Dok voda ključa, nastaje para koja sterilizira spremnike.

Zatvarači spremnika također zahtijevaju sterilizaciju. Da biste to učinili, moraju se kuhati 10-15 minuta.

Kako napraviti umak od bosiljka od rajčice za zimu?

Univerzalni recept za pravljenje umaka od rajčice s bosiljkom za zimu je pristupačan i jednostavan za upotrebu. Ovo zahtijeva:

1. Stavite prethodno blanširane i oguljene rajčice u zdjelu blendera. Najveće primjerke narežite na kriške.
2. U rajčice dodajte grančice bosiljka i samljeti.
3. Dobiveni pire prebacite u posudu s debelim dnom i debelim zidom, poklopite i pirjajte pola sata na laganoj vatri. Cijelo ovo vrijeme promatrajte biljnu masu kako ne bi izgorjela, jer će u protivnom okus umaka biti beznadno pokvaren.
4. Nakon 30 minuta uklonite poklopac iz posude i dodajte začine, kao i šećer i sol. Nadalje, dok miješate, nastavite kuhati masu još malo do potrebne konzistencije.
5. Dodajte ocat i biljno ulje.
6. Promiješajte, uklonite uzorak i, ako je okus potpuno zadovoljan, umak razmažite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Pogledaj također

Najbolji recepti za kisele krastavce s češnjakom za zimu i njihovo skladištenje

Postoji još jedna mogućnost kuhanja. U tom slučaju trebat će vam:

1. U tavi zagrijte biljno ulje.
2. Luk i crne paprike nasjeckajte u mort, dodajte u ulju i pržite dvije minute.
3. Izrežite oguljene češnja češnjaka na komade i dodajte u smjesu papra i ulja. Neprestano miješajući, nastavite pržiti još tri minute.
4. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Dodajte ostatak sastojaka i pirjajte pet minuta. Kao rezultat toga, luk treba malo omekšati, ali ne pržiti.
5. Uzmite duboku, prostranu tavu i dobivenu masu prebacite u nju.
6. Dodajte narezanu bugarsku papriku i dinstajte oko pet minuta.
7. Rajčice narežite na rernu i dodajte u tavu s ostalim sastojcima.
8. Posolite, dodajte šećer i kuhajte pola sata na najnižoj razini topline, neprestano miješajući biljnu masu.
9. Kad tekućina ispari, a umak se zgusne, dodajte mu sjeckane grančice bosiljka i nastavite kuhati 5 minuta.
10. Na kraju procesa kuhanja dodajte ocat, ponovo sve temeljito promiješajte i uklonite s vatre nakon dvije minute.
11. Nakon hlađenja mase, pronesite kroz blender nekoliko sekundi. U ovom slučaju ne morate postići jednoliku konzistenciju.
12. Ponovo prokuhajte, složite u staklene staklenke i učvrstite zapečaćenim poklopcima.

Pravila skladištenja umaka

Konzervirani umak dobro se čuvaju u podrumima, ormarima ili drugim pomoćnim prostorijama s niskim temperaturama zraka. Ako je sadržaj octa ili drugih konzervansa minimalan, staklenke treba hladiti.