Ukusni recepti za konzerviranje rajčice s grožđem za zimu
Ako se želite razmaziti neobičnim čuvanjem, pripremite rajčicu i grožđe za zimu. Za ovaj domaći pripravak koriste se rajčice srednje veličine ili višnje. Na gredice možete posaditi niz malih rajčica posebno za takvu zaštitu. Bolje ih je sačuvati u litarskim staklenkama, tako da nakon otvaranja zimi radni komad ne stoji dugo u hladnjaku. Slane rajčice poslužuju se radnim danom i na svečanom stolu. Rajčice nisu samo ukusne, već i ukrašavaju jelo - tako izgledaju ukusno!
Recept broj 1
Dokazani recepti koje ste konzervirali tijekom godina mogu postati dosadni. Da biste isprobali nešto novo, rajčicu i grožđe možete zatvoriti u istu staklenku.
Za konzerviranje će vam trebati (na osnovi litre staklenke):
- rajčica - 500 g;
- 200 g grožđa grožđica (bilo koja zelena sorta će učiniti);
- 1 mala glava češnjaka.
Sastojci za izradu marinade:
- 6 kom. grašak crnog papra;
- 3 komada slatkog graška;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 PC. lavrushka;
- 3 pupoljka klinčića;
- 1 žlica. l. sol;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 1 žličica stolni ocat.
Prije soljenja ili konzerviranja bilo kojeg povrća, konzerve se steriliziraju. Paralelno, potrebno je oprati rajčicu i izvršiti proboje čačkalicom u blizini stabljike, štiteći rajčice od pucanja prilikom konzerviranja.
Za kiselost je pogodna sorta rajčice s gustom pulpom. Meke rajčice mogu izgubiti svoj izgled ako se konzerviraju i okusi su potpuno različiti.
Grožđe se odvaja od grozda i opere. Treba sačuvati samo cijelo grožđe bez truljenja. Oguljene vlasac sitno nasjeckajte na tanke kriške. U steriliziranu staklenku morate staviti lovorov list i traku izrezanu od ljute paprike, dodati biber i klinčić.
Tada možete početi postavljati rajčice.
Preko položenih prvih redova sipa se sloj grožđa, tako da oni popunjavaju preostali prostor između položenih rajčica. Zatim morate položiti nasjeckani češnjak i opet ponoviti red rajčice, zatim grožđe i tako dalje, dok se staklenka ne napuni do vrha. Posljednji sloj treba biti grožđe.
Marinada mora biti pripremljena tako da za staklenku od 1 litre treba 0,5 litara marinade. Prokuhajte vodu i ulijte u posudu s rajčicama. Nakon što pokrijete poklopcem, pričekajte 10 minuta i ponovo prelijte tekućinu u prikladnu posudu namijenjenu ključanju. Ponovo stavite kipuću vodu u staklenke i ocijedite nakon 10 minuta.
Sada u loncu posolite vodu, dodajte šećer, na kraju vrenja - ocat. Poželjno je da takva slanica kuha na štednjaku oko 5 minuta. Gotova marinada se izlije na vrh u staklenke.Spremnici su valjani metalnim poklopcima. Nakon jednog dana kisele rajčice s grožđem mogu se uroniti u podrum.
Konzerviranje sa slanom rajčicom dostići će punu pripravnost za mjesec dana. Ovaj recept čini prilično zanimljiv kiseli krastavčić koji je pogodan za dodavanje jelima kako bi ih oplemenio slanim okusom i novom aromom.
Recept broj 2
Za kiselost prema ovom receptu možete koristiti grožđe različitih sorti, uključujući i tamne.
Potrebni sastojci:
- 3 kg cherry rajčice;
- 3 kišobrana kopra zajedno sa sjemenkama;
- 1 slatka zvonasta paprika (crvena ili žuta);
- mali korijen hrena;
- 1 velika grozd grožđa;
- 1 čili paprika "Ogonyok";
- klinčići - 9 pupova;
- 3 češnja češnjaka;
- crni papar - 10 graška;
- lovorov list - 3 kom .;
- lišće trešnje i ribizle - po 5 komada.
Oprane staklenke steriliziraju se parom preko kipuće vode ili u pećnici. Paprike dviju sorti (gorke i slatke) operemo, izrežemo i središte sa sjemenkama odbacimo. Zatim se ljuta paprika nareže na kriške, a bugarski papar izreza na male kriške. Grožđe se otkida od grančica i opere. Češnjak ogulite i narežite na tanku platinu. Hren se ispere, uklanja se gornji sloj i nareže se na male šipke.
Začini se stavljaju na dno svake staklenke, a na vrh se stavlja rajčica s grožđem. Prelijte kipuću vodu preko staklenke i u nju ulijte sol i šećer. Nakon 10 minuta, tekućina se izlije u posudu i dovede do vrenja. Nakon toga u posudu ulite ocat i marinirajte.
Nakon što su hermetički zatvorene, konzervirane rajčice s grožđem prekrijte se dekom dok se staklenke ne ohlade. Zatim se konzervacija izvodi u hladnu prostoriju za dugoročno skladištenje.
Recept broj 3
Da biste povećali očuvanje rajčice s grožđem, u staklenke možete dodati i ostale sastojke.
Potrebni proizvodi:
- mala rajčica - 3 kg;
- zelena metvica - 2 - 3 grane;
- 1 kg grožđa;
- 50 ml octa;
- 2 - 3 grančice bosiljka;
- 150 g šećera;
- češnjak - 3 češnja;
- 2 žlice. l. stolna sol;
- 3 pupoljka klinčića;
- 1 luk;
- crne paprike - 5 - 6 kom.
Za ovaj recept je pogodno grožđe bilo koje sorte, glavni uvjet je da grožđe mora biti cijelo. Rajčice i grožđe operite vodom iz slavine i ocijedite.
Konzerve operite sapunom za suđe i sterilizirajte. Do sredine posudu napunite rajčicom, a vrh grožđem. Prelijte kipućom vodom i nakon 10 - 15 minuta vratite je natrag u kipuću posudu. Stavite limenku drugi put 10 - 15 minuta.
Sljedeći korak je kuhanje vode sa solju i šećerom. Kad tava zavre, u staklenku se ulije ocat, a posuda prelije kipućom marinadom. Odmah nakon toga, twist je zapečaćen poklopcem. Banke se mogu odvesti u podrum na čuvanje tek nakon što se ohlade.
Recept broj 4
Za one kojima se ne preporučuje jesti hranu s ocatom, postoji opcija koja omogućuje očuvanje rajčice s lišćem grožđa.
Sastojci:
- rajčica - 1 kg;
- lišće grožđa - 50 g;
- šećer - 100 g;
- sol - 50 g
- voda - 1 l.
Oprane rajčice i lišće grožđa stavljaju se u staklenku. Na samom dnu stavlja se nekoliko listova, a zatim rajčice, svaki zamotan u list grožđa. Nakon toga, spremnik se izlije kipućom slanom otopinom šećera i soli.
Kad se brasno ohladi, mora se ocijediti i prokuhati. Nakon trećeg kuhanja, tekućina se zadnji put ulije. Umjesto brasne, rajčice se mogu sačuvati u prirodnom soku od grožđa. Na isti način možete konzervirati rajčicu s grožđem bez octa. Na kraju kuhanja staklenke se hermetički zatvore, a nakon hlađenja stavljaju na dugotrajno čuvanje u tamni ormar ili podrum.
