9 najboljih recepata za pire od rajčice za zimu kod kuće
Pire od rajčice s dodatkom češnjaka, bosiljka, šljive, kao i ostali začini i voće bit će izvrsna alternativa gotovim kečapima i umacima. Popularni recepti za pire od rajčice za zimu olakšavaju pripremu ukusnih i zdravih zalogaja za hladne dane. Da bi se konzerviranje pokazalo visokokvalitetnim, trebali biste se upoznati ne samo s tehnologijom kuhanja, već i značajkama odabira, pripreme spremnika i proizvoda, kao i s pravilima skladištenja.
Značajke kuhanja rajčice
Rajčica, uvijena i konzervirana, svestran je proizvod. Mogu se koristiti kao preljev za borscht, ali i kao umak za širok spektar jela od mesa, ribe i povrća. Za kuhanje treba koristiti najviše zrelih i sočnih plodova bogatog ukusa. I glavna i pomoćna komponenta moraju biti savršene kvalitete, bez ikakvih nedostataka. Vrlo je nepoželjno dodavati jodiranu sol, jer može promijeniti gornji izvorni okus povrća.
Uvjeti za odabir povrća
Za ovu vrstu obrade prikladne su rajčice bilo koje vrste. Glavna stvar je da su potpuno zreli i sočni, mesnati i mekani, a također imaju ujednačeno bogatu boju. Prisutnost truleži i drugih oštećenja je neprihvatljiva, pa svako povrće mora biti pažljivo pregledano prije postupka kuhanja.
Priprema potrebnih spremnika
Da biste pripremili zavoj za zimu, trebat će vam standardne staklene staklenke s volumenom od dvije do tri litre.
Preliminarna priprema spremnika sastoji se od dvije jednako važne faze:
- Spremnike za pranje u toploj vodi s dovoljno sode bikarbone.
- Dvadeset minuta sterilizacije u pećnici, na pari ili u posudi s kipućom vodom.
Načini kuhanja
Postoji nekoliko poznatih metoda pripreme mljevene rajčice za zimu. Dodavanjem raznih dodatnih komponenti u rajčinu kašu možete postići izvrsne ukusne efekte.
Berba pire rajčice za zimu
Prije svega, razmotrimo tradicionalan način berbe rajčice za zimu. Ukusna i bogata vitaminima, mora biti prisutna u prehrani, bez obzira na godišnje doba.
Za provođenje ovog recepta trebat će vam:
- 1 kilogram rajčice - sve voće treba biti mesnato i imati približno jednaku veličinu i konzistenciju;
- jedna žlica soli i granuliranog šećera.
Priprema klasične mljevene rajčice nije teško, ovaj će postupak trajati najmanje vremena:
- Povrće, oprano i osušeno, izvadite na kuhinjski ručnik.
- Stavite u zdjelu i ulijte kipuću vodu pet minuta.
- Ogulite rajčice.
- Pomoću mlinca za meso ili blendera, mljeveno voće do pire.
- Postavite plamenik na nisku razinu, na njega stavite tavu s prerađenom rajčicom.
- Pričekajte da se rajčica skuha i dodajte sol i šećer naizmjenično.
- Nakon deset minuta maknite tavu s vatre. Sad se povrtni pire može zatvoriti u prethodno zagrijane i dezinficirane staklenke.
- Zaklopite zatvorene poklopce i zamotajte u toplu deku da usporite proces hlađenja.
S češnjakom
Za razliku od prethodnog, ovaj recept vam omogućuje da dobijete začinjen i pikantan međuobrok dodavanjem češnjaka.
Dakle, ono što se traži:
- kilogram zrele sočne rajčice s mesnatom konzistencijom;
- 3 velike ili 5 srednjih glava češnjaka.
Također morate dodati ljutu mljevenu papriku, sol i šećer. Količina ovih začina ovisi o individualnim preferencijama okusa..
Kako kuhati:
- Paradajz ogulite i ogulite.
- Svako voće režite velikim rupama za rezanje.
- Ručno pritisnite prepržite češnjak.
- Rajčice stavite u zdjelu i kuhajte na laganoj vatri.
- Dodajte mljeveni češanj češnjaka i začine jedan po jedan.
- Odmah nakon vrenja uklonite biljnu masu iz štednjaka i rasporedite po vrućim staklenim staklenkama.
- Zavežite zatvorene poklopce i zamotajte.
Uz češnjak i bosiljak
U ovom će receptu, osim rajčice i češnjaka, trebati nekoliko mirisnih grančica svježeg bosiljka:
- Isperite rajčice pod tekućom hladnom vodom.
- Izrežite na srednje velike kriške, uklonite stabljike.
- Urežite povrće u mlincu za meso i stavite u prikladnu veličinu tepsije.
- Postavite plamen na srednji i stavite posudu.
- Dvadeset minuta nakon vrenja dodajte nasjeckani češnjak.
- Zatim temeljito isperite grane bosiljka i dodajte cijele masi rajčice i češnjaka.
- Rasporedite u staklene posude odmah nakon ponovnog ključanja.
- Zatvorite poklopce, provjerite nepropusnost, preokrenite limenke i pokrijte pokrivačem.
S paprom
Prije svega, morate pripremiti sastojke:
- kilogram rajčice i slatke paprike - sve voće treba biti mesnato i sočno;
- sol i granulirani šećer (po ukusu).
Rajčice operite i protrljajte kroz srednje zrno sito ili izrezite na srednje kriške, a zatim samljeti u mort. Dodajte kuhinjsku sol po ukusu. Paprike narežite na tanke trake. Ponesite biljnu masu da prokuha, a zatim je rasporedite u posude i prekrijte poklopcima. Sterilizirajte petnaestak minuta i čvrsto razvaljajte.
S hrenom
Lako je pripremiti ovaj začinjeni začinski zalogaj za zimu, imajući pri ruci:
- kilogram zrele rajčice;
- 250 grama korijena hrena;
- 4 češnja češnjaka;
- 3 žličice kuhinjske soli.
Korijenje hrena ogulite i nasjeckajte (blenderom ili mehaničkom mlinom za meso). Zatim samljeti rajčice do pirea i kombinirati s hrenom. Protisnite češnjak kroz prešu i dodajte biljnoj masi zajedno sa solju. Temeljito promiješajte i pošaljite u hladnjak na pola sata na infuziju. U ovom trenutku staklene posude sterilizirajte i osušite. Zatim grickalicu spakirajte u konzerve i zatvorite zapečaćenim najlonskim poklopcima.
S jabukama
Okus rajčice i jabuke ide dobro i nadopunjuju se. Ovaj recept zahtijeva:
- po kilogramu zrele rajčice i jabuke (jabuke trebaju biti kiselih sorti);
- 2 žlice šećera i soli;
- prstohvat mljevenog đumbira.
Ogulite i nasjeckajte oprane rajčice i jabuke koristeći bilo koju prikladnu metodu. Stavite u lonac za umake i dovedite do vrenja, nakon što ste dodali đumbir, šećer i sol.
Prebaciti u pripremljeni sterilizirani spremnik i namotati s steriliziranim poklopcima.
Sa bosiljkom
Za pripremu mirisnog rajčinog pirea potrebno vam je:
- kilogram zrele sočne rajčice;
- nekoliko svježih mirisnih grančica bosiljka.
- sol i šećer po ukusu.
Oprane rajčice nasjeckajte i nasjeckajte na prikladan način. Prebacite u lončić i držite na srednjoj vatri. Nakon vrenja nastavite kuhati dvadesetak minuta, a zatim dodajte šećer i sol. Na kraju postupka bacite u cijele grančice bosiljka, dobro isprane. Nakon sljedećeg ključanja, pire stavite u staklenke i razvaljajte limenim poklopcima.
Sa šljivama
Za pripremu ove vrste zalogaja potrebno je uzeti kilogram zrele rajčice i šljive (krupne, sočne, mesnate). Količinu šećera i soli prilagodite ukusu.
Postupak kuhanja:
- Temeljito oprano voće operite, ogulite, narežite i procijedite kroz mlin za meso.
- Promiješajte, posolite i dodajte šećer.
- Stavite posudu s rajčicom od rajčice i stavite na kuhanje.
- Nastavite pirjati na srednje jakoj vatri 15 minuta.
- Složite u sterilizirane staklene staklenke.
- Spremnike hermetički razvijte poklopcima, okrenite naglavačke i prekrijte pokrivačem.
Koristeći zelene rajčice
Zelena rajčica najčešće se koristi za kiselo, kiselo ili kiselo. S njima možete skuhati i izvrsni povrtni kavijar.
Što treba biti pripremljeno:
- kilogram srednje velike zelene rajčice;
- 3 bugarske slatke paprike s mesnatom konzistencijom;
- 5 srednje mrkve;
- 1 luk;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 1 žlica jabučnog octa
- kuhinjska sol - po ukusu;
- crna ljuta paprika - mljevena i u obliku graška.
Oprane i osušene biljne sastojke narežite na srednje velike komade i naizmjence pošaljite u blender na sjeckanje. Dobivenu smjesu prebacite u zdjelu s premazom od emajla, dodajte potrebnu količinu šećera i soli po želji.
Povrću masu kuhajte sat i pol na laganoj vatri, povremeno miješajući. Deset minuta prije kraja kuhanja ulijte biljno ulje i ocat, pa dodajte papar. Rasporedite cijelu masu u prethodno sterilizirane staklenke i učvrstite pouzdanim poklopcima. Pokrijte vrh pokrivačem.
Kako pravilno pohraniti gotov proizvod
Samopripremljeni pire od rajčice sigurno će se čuvati na hladnim, suhim i tamnim mjestima tokom jedne godine.
