Dom / Recepti / konzervacija

15 detaljnih recepata za povrtnu ragu za zimu sa i bez sterilizacije

Možete se počastiti ukusnim povrtnim ragu za zimu u hladnoj sezoni. Možete ga pripremiti brzo i ukusno pomoću različitih recepata i metoda kuhanja. Korištenjem pirjanja, prženja, kuhanja, pečenja u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, možete dobiti bogat set mirisnih pripravaka, raznih zahvaljujući različitim sastojcima.

Sadržaj

1 Kakva su jela povrće s kojim se poslužuju
2 Priprema glavnih sastojaka
3 Priprema gulaša za zimu: recepti
4 Kako čuvati konzerviranje

Kakva su jela povrće s kojim se poslužuju

Većina domaćica drugi put koristi proizvod kao prilog mesnom jelu. Uz to se kombiniraju meso, piletina i riba. Jedu ragu s kruhom, po mogućnosti ražom. Tako ih koriste tijekom posta. Mogućnosti prehrane za povrtno jelo:

zasebno jelo, konzumirano vruće ili hladno;
gulaš sa prilogom - prikladni su kuhani krumpir, tjestenina, heljda, kaša od graška;
povrće kao prilog mesnim jelima. Ako se meso pirja uz gulaš, ispasti će mekše, zasićeno aromom jela.

Domaćica će na temelju osobnih preferencija odlučiti s čime će se poslužiti povrtna gulaš.

Priprema glavnih sastojaka

Postoji mnogo opcija za ponešto povrća. To je zbog činjenice da svatko u svoje omiljeno prilog stavlja ono povrće koje je pri ruci ili se koristi u obitelji. Svaka komponenta ima svoje razdoblje kuhanja i možda joj je potrebna prethodna obrada. Povrće se narezuje na jednako velike kocke kako bi jelo dobilo potpuni jednoličan izgled. Koristiti:

luk. Oguljen je, izrezan na kockice ili polukrste;
mrkvu oguliti, narezati na rernu, narezati na kriške ili trakice
krumpir se reže na kockice. Ne kuhajte ga prerano da biste izbjegli promjene boje proizvoda;
Babura paprika. Odabrana je bilo koja boja - i crvena i žuta, možete koristiti zeleno voće. Očišćene su od stabljike i sjemenki, oprane. Pogodnije je koristiti kriške;
patlidžan oprati, oguliti od stabljike. Pogodnije je rezati ga na kolutove ili na kocke. Ako je proizvod gorak, treba ga natopiti u slanoj hladnoj vodi 20 minuta;
tikvice se režu ovisno o stupnju zrelosti. Mlado povrće može se samo oguliti i nasjeckati. Kad sazri, potrebno je ukloniti sve sjemenke. Mladi tikvice kuhaju brže;
kupus se ne sjecka vrlo sitno;
neki radije koriste rajčicu bez kore, uklanjajući je blanširanjem. Međutim, proizvod je također prikladan za konzumaciju s oguljenjem. Da biste brzo očistili kožu, povrće prekrižite poprečno sa strane stabljike, uronite u kipuću vodu 1 minutu. Izvadite je žicom i pažljivo uklonite film;
češnjak je oguljen i mljeven kako bi jelu dodao okus.

Priprema gulaša za zimu: recepti

Ljeti može kuhati gulaš. Ali ne može svatko otvoriti staklenku pripremljenog asortimana zimi koja ima jedinstveni okus koji kombinira puno korisnih vitamina. Da biste to učinili, ljeti ćete se morati potruditi i opskrbiti se ovim divnim proizvodom.

Recept za gulaš u polaganom kuhaču

Jela koja se kuhaju u multiokeru imaju neospornu prednost. Zbog dugotrajnog ključanja uz slabu toplinsku obradu, proizvodi zadržavaju maksimalna korisna svojstva. Osim toga, minimalna količina dodanog ulja omogućit će vam da pripremite jelo zasićeno aromom i sokom sastojaka, a ne ometajući ga okusom maslaca. Opciju jela nadopunjuje bilo koje povrće uključeno u sastav.

Za kuhanje su vam potrebni:

Patlidžani srednje veličine - 8 komada.
Krumpir iste vrste - 16 komada.
Zrela rajčica, ali ne napukla - 16 komada.
Luk - 4 komada.
Veliki češnjak - 12 režnja.
Biljno ulje - 4 žlice.
Začini i začinsko bilje - prema ukusu.

Priprema:

Izložite pripremljene komponente u slojevima. Trebate početi s lukom. Zatim - mrkva, krumpir, patlidžan i rajčica. Svaki sloj lagano soli, dodajte malo začina i začinskog bilja za aromu. Uključite multicooker na 1 sat u načinu "Pečenje". Nakon isteka razdoblja, kuhajte jelo još 20 minuta u načinu "Grijanje".

Ako obitelj radije ne jede pirjani luk, prvo ih možete pržiti 10-15 minuta u načinu "Pečenje", a zatim slijedite preostale korake prema receptu.

Svi recepti uključuju konzerviranje u steriliziranim staklenkama pod metalnim poklopcima, osim ako u samom receptu nije drugačije određeno.

Povrće gulaš sa gljivama

Jelo pripremljeno uz dodatak gljiva ima osobitosti kuhanja. Ako se ne uzmu u obzir, dobiveni kolač bit će nemoguće jesti. Posebno je važno slijediti tehnologiju kuhanja gulaša, koja bi se trebala čuvati do proljeća. Naravno, zimi možete napraviti goveđu gulaš od dostupnog povrća kupnjom svježih gljiva u trgovini. Ali bit će mnogo ukusnije otvoriti prazno u obliku sortnih šumskih gljiva. Da biste pripremili 2 limenke sortnih gljiva kapaciteta 700 mililitara, trebat će vam:

agarice s medom - 1,5 kilograma;
tikvice - 2 kilograma;
mrkva - 600 grama;
luk - 450 grama;
velika paprika - 600 grama;
rajčica - 200 grama;
ljuta paprika, bolja od zelene - 200 grama;
paprika - 12 grama;
sol - 30 grama;
biljno ulje - ½ šalice.

Tikvice naribajte grubo.

Način kuhanja:

Isperite gljive pod vodom i kuhajte 35 minuta, osušite. Možete dodatno pržiti radi okusa i kore.
Pustite smjesu povrća u zatvorenoj posudi 30 minuta. Predgrijati oblik, uliti ulje.
Kombinirajte gljive i povrće, promiješajte, pirjajte na laganoj vatri 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Dodajte začine, dobro promiješajte, ostavite 15 minuta na srednje jakoj vatri u otvorenoj kotlići.

Pogledaj također

Recepte za kuhanje tikvica na gruzijskom za zimu lizat ćete prstima

Izvrsni je spreman. Čuva se na temperaturi od 2-8 stupnjeva.

Povrće gulaš s ocatom

Ploča se može pripremiti za zimsko skladištenje pomoću octa.

komponente:

patlidžan - 800 grama;
zrela slatka paprika, žuta ili crvena - 800 grama;
zrela, meka rajčica - 800 grama;
luk - 600 grama;
sol - 4 žličice;
šećer - 10 žličica;
voda - 100 mililitara;
ocat 9% - 60 mililitara;
biljno ulje - ½ šalice.

Komponente (osim esencije octa) položite u slojeve. Kuhajte 20 minuta bez miješanja.Dobro promiješajte, ulijte ocat i kuhajte još 25-30 minuta. Ukusna povrtna gula je spremna.

Pirjati bez octa

Plod povrća priprema se bez korištenja octa. Dobiveno jelo bit će prirodno, a okus sastojaka bit će svijetao i jasan.

Oni imaju istu težinu:

Luk luk.
Zrela slatka paprika.
Mrkva.
Rajčica.
Patlidžan.
Biljno ulje.
Lovorov list (1 komad po 1 litri gotovog proizvoda).
Ljuta paprika, sol po ukusu.

Sastojke pripremamo prema preferencijama ukusa. U tom slučaju izrezajte papriku u obliku traka, a mrkvu naribajte grubo. Promiješajte u velikoj posudi i stavite na štednjak preko vrućeg ulja. Ploča se pirja dok ne omekša na srednjoj vatri, a zatim se odmah stavi na skladištenje.

Sa zelenim grahom i patlidžanom

Mnogi vegetarijanci ili ljudi koji se pridržavaju određene prehrane žele se ograničiti na povrće i istovremeno konzumirati dovoljnu dozu proteina. Rješenje je gulaš sa grahom i patlidžanom. Za 8 obroka trebate:

tikvice - 700 grama;
zeleni grah - 300 grama;
patlidžan - 350 grama;
mrkva - 250 grama;
luk - 280 grama;
slatka paprika, možete koristiti zelenu - 170 grama;
kopar - 60 grama;
peršin - 60 grama;
rajčica - 1 komad;
češnjak - 2 češnja;
voda - 1 čaša.

Osušeni češnjak i rajčica u prahu mogu se koristiti za kuhanje zimi. Smrznuti grah je također u redu. Osim toga, za zimu se smjesa može pripremiti unaprijed, staviti je u porcionirane vrećice za zamrzavanje i pohraniti u zamrzivač. Patlidžani i tikvice izrađuju se u trake, grah - u obliku trupaca.

Priprema:

Pustite mrkvu s lukom u tavi s vodom 10 minuta.
Dodajte grah, češnjak, sol 5 minuta. Ako je voda isparila, dodajte malo.
U posudu izlijte tikvice, patlidžan, rajčicu, nastavite kuhati dok povrće ne bude potpuno kuhano
5 minuta prije kraja kuhanja koristite slatku papriku, začinsko bilje. Dodajte druge začine za dodavanje okusa i mirisa.

S tikvicama u staklenkama

Tikvice je izbirljiva biljka koja daje bogatu žetvu. Postoji puno recepata za čuvanje odreska od tikvica. Popularna opcija je sljedeća.

Trebate pripremiti:

tikvice - 3 kilograma;
rajčica - 1 kilogram;
luk - 200 grama;
suncokretovo ulje - 200 grama;
ocat 9% - 100 grama;
sol - 80 grama;
češnjak - 4 češnja;
slatka paprika - 1 kilogram.

Način kuhanja prilično je jednostavan.

Ostavite da masa rajčice kuha. Nakon vrenja stavite sve u rajčicu, osim octa, i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, zatvarajući poklopac. Zatim koristite ocat, pustite da prokuha, kuhajte još 10 minuta. Vruće pakiranje u limenkama.

Povrće ragu s kupusom

Jelo s kupusom posluženo na stolu iznenadit će sve. Ovo je originalan recept u kojem kupus otkriva svoj okus. Kombinacija nekoliko vrsta proizvoda daje jelu poseban specifičan dodir. Po želji možete koristiti i druge vrste ovog povrća dostupne kod kuće.

Trebate pripremiti:

kupus dvije vrste, bolje je uzeti cvjetaču, bijeli kupus - 500 grama;
tikvice - 1 komad;
slatka paprika - 4 komada;
mrkva - 2 komada;
luk - 2 komada;
biljno ulje - 3 žlice;
začini, sol - po ukusu.

Odaberite povrće srednje veličine. Kupus je odvojen cvatovima.

Način kuhanja:

Pržite mrkvu, luk.
Zatim dodajte papar i tikvice.
Nakon 10 minuta dodajte kupus i začine.
Pustite pirjati 13-15 minuta sa zatvorenim poklopcem. Zatim pirjajte bez toga dok povrće ne bude spremno. Stalno se miješati.

Od mrkve

Mrkva je proizvod obogaćen vitaminima koji blagotvorno djeluju na tijelo. Sastojci za asortiman:

sol - 50 grama;
srednje tikvice - 3 komada;
bugarski papar - 3 komada;
mrkva - 5 komada;
luk - 3 komada;
rajčica - 5 komada;
biljno ulje - 0,5 litara;
šećer - 50 grama.

Mrkvu nasjeckajte na krupne trakice.

Sastojci se do vrenja, a zatim pirjaju 30 minuta.Za skladištenje dodajte ocat 5 minuta prije isključivanja štednjaka. Sipajte u staklenke odmah nakon isključivanja.

Kako napraviti gulaš od tikvica

Patisson unosi svoju draž u pripremljeno jelo. Postoje značajke kuhanja jela od tikvica. Prethodno blanširanje u kipućoj vodi, a zatim ubrzano hlađenje očuvat će elastičnost tikvice.

Sastojci tjestenine za zimu:

tikvice bilo koje veličine - 1,2 kilograma;
pasta od rajčice ili rajčice, možete koristiti zgužvane prezrele plodove - 4 žlice;
luk - 0,5 kilograma;
biljno ulje - 3 žlice;
ocat - 1 žličica;
začini po ukusu.

Jelo se priprema ovako:

Patisson se peče u pećnici.
Snažno sjeckani nožem ili mehanički.
Luk se prži s rajčicom, dodaje u tikvice. Kuhajte 40 minuta s zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
Začinite začinima, dodajte ocat i nakon 5 minuta uvaljajte u kipući oblik.

Pogledaj također

TOP 10 recepata za praške krastavce s limunom i limunskom kiselinom za zimu, kod kuće

Povrće ranac od lisica

Priprema povrća s povrćem s dodatkom šampinjona gljiva je jednostavna i brza. Oni će dodati malo kiselosti i mirisa uobičajenom jelu. Nužno je:

lisičarke - 1 kilogram;
može se koristiti zrela rajčica, zgužvana - 2 kilograma;
veliki luk - 3 komada;
patlidžani srednje veličine - 4 komada;
češnjak - 4 češnja;
velika zrela slatka paprika - 4 komada;
sol - ½ žlica;
šećer - ½ žličice;
mljevena paprika - po ukusu;
biljno ulje - 2/3 šalice;

Lisičarke je potrebno temeljito oprati od krhotina i lišća.

Priprema:

Pržite gljive na laganoj vatri u zatvorenoj posudi. Stavite u drugu posudu i poklopite da se ne bi brzo hladilo.
U staru tavu dodajte ulje, pržite luk dok ne omekša.
Dodajte papar i patlidžan. Pustite polako dok ne omekša, dok se poklopac zatvori, povremeno miješajući.
U isto vrijeme napravite pire od rajčice, prvo ih ogulite. Kuhati.
Izlijte sve sastojke u rajčicu i kuhajte 30 minuta, čekajući da proključa.
Odmah stavite u staklenke. Zatvorene trebaju se polako ohladiti dok su tople.

Povrće ragu s rižom

Riža je u skladu s mnogim povrćem u ukusu. Iz tog razloga, ona je čest sastojak povrtnih gulaša, što ga čini ugodnijim.

Sastojci:

riža - 2 šalice;
rajčica - 3 kilograma;
slatka paprika - 1,5 kilograma;
mrkva - 1 kilogram;
luk - 1 kilogram;
biljno ulje - 0,5 litara;
začini po ukusu.

Povrće samljeti ravnomjerno

Priprema: pustite da ulje kuha i pržite povrće 10 minuta sljedećim redoslijedom: mrkva, luk, paprika. Zatim dodajte rižu i rajčicu i pirjajte dok se riža ne skuha. Nakon kuhanja proizvod se može zatvoriti.

Povrće gulaš od zelene rajčice

Mnogo zelenih rajčica ostaje na jesen za svakog ljetnog stanovnika. Naravno, mogu sazrijevati ako sorta ima dobru kvalitetu čuvanja. Ali bolje je zatvoriti prekrasno jelo od njih - gulaš od zelene rajčice.

Sastojci:

rajčica bez pukotina, srednje veličine - 6 komada;
srednja slatka paprika - 1 komad;
mrkva - 3 komada;
luk - 3 komada;
biljno ulje - 3 žlice;
brašno - 2 žlice;
šećer - 1 žličica;
začini po ukusu.

Rajčica se reže na krugove.

Priprema:

Rajčica se umoči u brašno i prži u tavi.
Luk se prži.
Povrće promiješajte, pirjajte 15 minuta nakon ključanja.
Dodajte šećer, sol. Započnite valjanje.

Nema recepta za sterilizaciju

Štednjak od povrća možete spremiti bez upotrebe sterilizacije. Da biste to učinili, važno je pravilno sortirati povrće, ukloniti sve pokvareno i trulo. Korištenje octa pomoći će da hrana ostane svježa. Odabir hladnog, tamnog mjesta bez propuha pravi je način za pohranu.

Za gulaš trebat će vam:

patlidžan - 1 kilogram;
rajčica - 1 kilogram;
slatka paprika - 1 kilogram;
sol - 5 žličica;
luk - 750 grama;
biljno ulje - 150 mililitara;
ocat 9% - 50 mililitara;
šećer - 8 žličica;
voda - 2,5 litre.

Složite komponente u dijelove veličine 1 x 1 centimetar.

Priprema:

Povrće rasporedite po slojevima. Da se napuni vodom. Dodajte ocat, ulje, sol, šećer.
Kuhajte na srednje jakoj vatri do vrenja.
Pustite na laganoj vatri 40 minuta, zatvorite poklopac.

Dok je vruće, stavite u staklenke. Polako ohladite na toplom mjestu.

Španjolska gulaša

Pisto, ili španjolsko odresci, nacionalno jelo koje se poslužuje kao prilog uz miješana jaja. Trebat će vam:

tikvice - 250 grama;
rajčica - 0,5 kilograma;
slatka paprika - 250 grama;
šampinjoni - 150 grama;
luk - 200 grama;
maslinovo ulje - 50 mililitara;
mrkva - 150 grama;
sjeckani zelje - 2 žlice;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk propirjajte 5-8 minuta.
Prži se s gljivama 5 minuta.
Zatim dodajte mrkvu i pržite oko 5 minuta.
Dodajte tikvice, pirjajte u zatvorenoj posudi isto vrijeme.
Dodajte papar, sol, začine, začinsko bilje.
Nakon 5 minuta dodajte rajčicu. Pustite da se kuha dok povrće ne bude kuhano - oko 15 minuta.

Povrće ragu "Kao iz trgovine"

Specifičnost kuhanja povrća od povrća je da se koriste samo svježi sastojci koji rastu u tom području. Sastojci:

tikvice - 1 kilogram;
mrkva - 1 kilogram;
patlidžan - 1 kilogram;
luk - 1 kilogram;
slatka paprika - 500 grama;
češnjak - 1 komad;
celer - 200 grama;
sol - 20 grama;
šećer - 40 grama;
biljno ulje;
mljevena paprika - po ukusu.

Korak po korak morate to učiniti:

Povrće stavite u duboku tavu, pospite začinima i prelijte uljem.
Stavite u vruću pećnicu na 1 sat.
Povremeno miješajte.
Rasporedite u pripremljene staklenke.

Čuvati na hladnom mjestu ili hladnjaku.

Kako čuvati konzerviranje

Evo nekoliko jednostavnih savjeta kako pripremiti domaću zadaću za proljeće. Ako postoji podrum, neće biti problema. Ima najbolje uvjete za čuvanje bilo kakvog spremišta. Ako je odsutan u privatnoj kući, prikladan je i podzemni kat.

U stanu je spremište opremljeno na ostakljenom balkonu. U tom se slučaju stvara kutija koja ne propušta sunčeve zrake u kojima se održava stabilna temperatura.

Moguće je opremiti ugrađeni ormar smješten daleko od grijača, vrata i propuha. Ovdje je važno pravilno organizirati police i pristupiti njima. Važno: staklenke su teške, treba ih postaviti na sigurne čvrste police.

Ako nema drugih mjesta za spremanje, staklenke se stavljaju u sobu ispod kreveta, nakon što ih stavite u kartonsku kutiju. Ova metoda skladištenja je najpouzdanija. Ne smijete duže vrijeme ostavljati limenke u zatvorenom prostoru.