Korak po korak recepti za kuhanje povrća u soku od rajčice za zimu
Razni recepti od povrća za zimu u soku od rajčice odličan su način da raznolikost jelovnika u hladnoj sezoni učinite zdravim proizvodima. Ove praznine su vrlo popularne kod domaćica, jer su jednostavne za pripremu, ne zahtijevaju mnogo truda i puno vremena, komponente su dostupne. Prema svim pravilima i uvjetima, gotovi asortiman može se dugo čuvati.
Značajke berbe povrća u umaku od rajčice za zimu
Glavna značajka ovog predjela je njegova marinada. Za njega se umjesto vode koristi izlijevanje iz rajčice, s kojom se staklenka u početnoj fazi puni u zagrijanom obliku. Glavna toplinska obrada odvija se tijekom pasterizacije.
Izbor povrća uvijek je na domaćici. Ne postoje jasne smjernice. Ali možete koristiti one najdraže i najpristupačnije. Podesite ljutost prema ukusu.
Popis sastojaka
Količina proizvoda se daje na temelju pripreme slanutka za zimu u umaku od rajčice za jednu limenku od 3 litre.
Sastojci:
- gusta rajčica - 1/3 volumena spremnika;
- krastavci - 5-8 kom .;
- bugarski papar - 4 kom .;
- tikvice, tikvice - otprilike istog volumena s krastavcima;
- češnjak - 7 režnja.
Povrće povrća, koje se dodaje po volji:
- mladi grah - 3 mahune;
- kukuruz (male uši) - 3 kom .;
- mali luk - 3 glave:
- cvjetača - 3 cvasti.
Potrebni začini za datu količinu:
- klinčići, paprikaš - 6 kom .;
- crni papar - 12 graška;
- kopar - 3 kišobrana;
- lovorov list - 3 kom .;
- list hrena - do 20 cm;
- pepeljara (grančica s cvijećem i sjemenkama) - 1 kom.
Rajčica:
- upletena rajčica - 1 l;
- šećer - 100 g;
- sol - 60 g;
- esencija octa -1 tsp.
Količina sastojaka može varirati ovisno o sastavu i veličini povrća.
Kako pravilno odabrati i pripremiti hranu
Za različite praznine u soku od rajčice mora se odabrati povrće gusto, malo, koje će izgledati lijepo i neće se raspasti tijekom toplinske obrade. Temeljito se operu i osuše. Kod rezanja nije potrebno previše brusiti. Da biste postali hrskavi i elastični nakon toplinske obrade, komade držite malo u hladnoj vodi.
Profesionalci ne preporučuju korištenje ribljeg lišća, hrastovog i trešnjevog lišća među začinima. Potrebni su samo za krastavce u konzervi, a tikvice, tikvice i kupus jednostavno će se pretvoriti u kašu..
Bolje je koristiti sol koja nije jodirana i grubo mljevena. Limunska kiselina pogodna je samo za kisele krastavce s jednom vrstom povrća. Trebali biste odabrati recepte gdje je ocat u sastavu.
Pravila za pripremu kontejnera
Kiseli krastavci u umaku od rajčice moraju se čuvati u staklenim posudama, koje se moraju isprati otopinom sode i isprati s puno vode. Sterilizirajte na prikladan način: u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili nad parom. Prije kuhanja obavezno je prekrijte čistim ručnikom za čaj kako ne bi došlo do prljavštine. Samo kuhajte poklopce 15 minuta.
Kako kuhati povrće u umaku od rajčice kod kuće
Cijeli postupak konzerviranja opisan je korak po korak:
- Za umak od rajčice oljuštite rajčicu i uklonite kožicu. Uviti u mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. Masu će trebati zagrijati na 70 °. To će ukloniti mjehuriće zraka iz pulpe. Pomiješajte sa solju, šećerom. Ulijte 500 ml, kombinirajte s ocatom. Prvo upotrijebite ovaj sastav.
- Na dno staklenke stavite set začina i počnite polagati povrće, postepeno ulijevajući sok od rajčice. Hrana bi trebala biti 3 cm ispod vrata. Pokrijte metalnim poklopcima. Započnite pasterizaciju u dubokoj posudi pola sata na 90 °.
- Ne morate odmah spajati banke. Bolje ih je ostaviti da odstoje, jer se količina umaka od rajčice može smanjiti i povrće će biti izloženo. Morat ćete dodati kuhani sok od rajčice.
Provjerite curenja, okrenite je naopako i ohladite pod pokrivačem.
Uvjeti skladištenja
Konzervirana hrana u soku od rajčice treba se hladiti i poslati u podrum. Optimalni temperaturni režim za radne dijelove smatra se od 0 do 15 stupnjeva pri normalnoj vlažnosti. Pridržavajući se svih pravila i gore opisanih koraka, grickalica od povrća oduševit će vas do sljedećeg ljeta.
