Osnovni recepti za kuhanje fenomenalnih krastavaca u umaku od rajčice za zimu
Za kuhanje krastavaca u rajčici za zimu, možete odabrati bilo koji recept. Tijekom kuhanja potrebno je uzeti u obzir brojne značajke i promatrati proporcije.
Značajke kuhanja
U procesu kuhanja morate uzeti u obzir sljedeće značajke:
- Većina recepata preporučuje rezanje krastavaca. Stoga je prikladno povrće bilo koje veličine. Možete čak i uzeti prezrele.
- Konzerve je potrebno pasterizirati kako je navedeno u receptu. Ne preporučuje se prekomjerno izlaganje vatri - to bi moglo rezultirati da krastavci postanu mekani i prestanu biti hrskavi.
- Možete dodati malu količinu soli u vodu za namakanje krastavaca. Iz njih će se izvući nitrati, a također će se lakše uklanjati nečistoća iz njih.
Potrebno je slijediti recept, inače se pripravak može pokazati bez okusa.
Odabir i priprema glavnih sastojaka
Krastavci moraju biti kiselih sorti. Ne preporučuje se upotreba krastavaca za salatu - oni postaju vrlo mekani kada se ukiselje.
Nakon što ih prikupite, preporuča se ostaviti ih 1-2 dana kako bi bili usidreni. To će smanjiti rizik od eksplozije limenki. Krastavce treba dobro oprati i namočiti u hladnoj vodi. Zatim ih ponovno isperite. Šišanje konjskih repki nije obavezno.
Možete koristiti pastu od rajčice, umak ili sok. Prikladan je i kečap - rajčica ili čili. Ili možete kuhati nasjeckane rajčice dok se ne zgusnu, a zatim im dodajte krastavce i prokuhajte.
Kako kiseli krastavci u umaku od rajčice kod kuće
Postoje mnogi recepti za kisele krastavce u rajčici. Stoga svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe.
Klasični krastavci u rajčici za zimu: fenomenalan recept
Za dvije trilitarne staklenke krastavca trebat će vam sljedeći sastojci:
- 5 kg krastavaca;
- 1,5 litre vode;
- čaša paste od rajčice;
- 100 ml octa;
- sjemenke kopra - 10 g;
- lovorov list - 2 komada;
- jedan veliki luk;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- začiniti;
- 1,5 tbsp. l. soli i 3 žlice. l. Sahara.
Da bi krastavci postali hrskavi, prelijte ih hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Nakon 3-4 sata izvadite ih iz posude s vodom i stavite ih na papirnate ručnike da se osuše.
Da biste pripremili nadjev, prokuhajte vodu, dodajte joj paradajz pastu, začine, sol i šećer. Kuhajte 10-15 minuta. Sterilizirajte staklenke, bacajte sjemenke kopra, lovorovo lišće, sitno sjeckani češnjak i luk na dno.
Zatim počnite polagati krastavce u banke.Povrće se mora dobro zatvoriti. Preporučuje se prethodno izrezati velike krastavce na nekoliko dijelova. Prelijte pripremljenom marinadom, prekrijte poklopcima i pošaljite u spremnik za pasterizaciju. Nakon toga, razvaljajte poklopce i zamotajte staklenke dekom.
Bez sterilizacije
Za kuhanje krastavaca s pastu od rajčice bez sterilizacije potrebni su isti sastojci kao u prethodnom receptu.
Staklenke prethodno sterilizirajte, a zatim dodajte kopar, lovorov list, luk i češnjak. Napunite spremnik krastavcima. Prelijte prokuhanu vodu i poklopite. Ostavite 10 minuta, a zatim ulijte vodu u lonac i dovedite do vrenja, dodajte sol i šećer. Ulijte marinadu u staklenku, dodajte ocat i razvaljajte steriliziranim poklopcem.
Bez octa
Kada koristite pastu od rajčice, krastavci se mogu sačuvati bez octa. Ali rok trajanja ovoga smanjit će se.
Trebate uzeti sljedeće sastojke:
- 5 kg povrća;
- 3 litre soka od rajčice;
- češnjak po ukusu;
- 1. sv. l. šećer i sol;
- 250 ml biljnog ulja;
- za pikantnost možete dodati podlogu ljute paprike.
Ulijte rajčicu u zdjelu, dodajte ulje, šećer i sol, kao i zdrobljeni češnjak. Kuhajte 5-10 minuta, a krastavce narezane na kriške bacite u posudu.
S lukom i češnjakom
Konzervirani krastavci u rajčici, luku i češnjaku imaju ne samo izražen okus, već i ugodnu aromu. Konzerve od 5 litara trebaju sljedeće sastojke:
- 5 kg krastavaca;
- pola litre umaka od rajčice;
- 500 g luka;
- 3 velike glave češnjaka;
- čaša biljnog ulja;
- 1 žlica. l. soli i 2 žlice. l. Sahara;
- 250 ml vode;
- 100 ml octa.
Izrežite zeleno voće na komade, stavite u tavu. Kombinirajte umak od rajčice s ocatom i vodom. Ogulite luk i češnjak, usitnite ili izgnječite miješalicom. U smjesu rajčice dodajte kašu od luka i češnjaka, ulijte biljno ulje. Dobro promiješajte i prelijte u tavu s krastavcima. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok krastavci ne promijene boju.
Rasporedite plodove u staklenke, pokrijte poklopcem. Stavite u posudu s vodom i sterilizirajte 15 minuta. Zatim valjajte poklopce i zamotajte pokrivačem.
Kiseli krastavci u soku od rajčice
Krastavce za zimu možete kuhati u slanoj marinadi. Ti se krastavci mogu isprati malo prije posluživanja da bi se smanjila slanost. Ili možete jesti s umakom od rajčice.
Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1,5 kg krastavaca;
- 1,5 litre soka od rajčice;
- 3 žlice. l. sol;
- začini, češnjak i kopar po ukusu.
Krastavce stavite u staklenku do vrha. Prokuhajte sok, maknite s vatre i dodajte mu ostale sastojke. Izlijte smjesu u staklenku i zatvorite je plastičnim poklopcem - nema potrebe da je valjate. Ostaviti na hladnom mjestu. Rajčica može postati kisela, pa se ne preporučuje pohranjivati takav prazan dulje od mjesec dana u hladnjak.
Uz kečap od čilija
Za kuhanje krastavaca u začinjenom umaku trebat će vam:
- izravno krastavci - 3 kg;
- 2 litre vode;
- 100 g čili kečapa;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 2 žlice. l. sol;
- čaše šećera;
- 150 ml octa.
Također, po želji možete dodati bilo koje začine i začinsko bilje. Ali ne preporučuje se dodavanje ljute paprike, jer će se jelo ispasti pretjerano začinjeno.
Krastavce narežite na kriške - jedno povrće podijelite na 3 dijela.
Na dno staklenke stavite bilje, češnjak, u njega stavite krastavce. Prokuhajte vodu, dodajte joj granulirani šećer, sol i kečap. Kuhajte još 2 minute, a zatim odmah ulijte u pripremljene krastavce. Stavite staklenku u spremnik za pasterizaciju, kuhajte 15 minuta, a zatim izvadite i zatvorite poklopac.
S paprikom i lukom
Konzerviranje sa paprikom daje krastavcima ugodnu aromu. Ali ne biste ga trebali dodati previše, jer to može poremetiti okus samih krastavaca.
Za staklenku od tri litre morate koristiti sljedeće sastojke:
- 2 kg krastavaca;
- pola paprike;
- jedan srednji luk;
- pola glave češnjaka;
- 200 ml umaka od rajčice;
- 1 žlica. l. sol;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 50 ml octa;
- voda.
Pripremite marinadu - kuhajte vodu, otopite sol i šećer u njoj, dodajte rajčicu. Kuhajte 10 minuta. Papriku narežite na kriške, luk na pola prstena. Stavite u slojeve u staklenku - luk, paprika, krastavci, 2 češnja češnjaka. Dakle, sve dok se spremnik ne napuni. Zatim prelijte pripremljenom marinadom i pasterizirajte 15 minuta. Zavijte staklenku s poklopcem.
Daljnje spremanje izradaka
Krastavci s rajčicom dobro se čuvaju ako se u pripremu doda ocat - 2-3 godine. Inače, rok trajanja je malo smanjen - do jedne godine. Nakon određenog vremena, ne preporučuje se jesti zavojnice, jer se patogeni mikroorganizmi mogu razmnožavati u staklenkama. Ako uđu u ljudsko tijelo, mogu prouzrokovati nepovratne posljedice.
