TOP 8 detaljnih recepata za kuhanje krastavaca sa ribizlom za zimu
S početkom ljeta ljudi počinju sakupljati razne proizvode od povrća iz svojih vrtova za zimu. Najpopularnija metoda konzerviranja je kiseli krastavci. To posebno vrijedi ljeti. Svaka domaćica ima svoje jedinstvene recepte. U kuharicama naših majki i baka postoje neobične metode soljenja krastavaca raznim sortama ribizle za zimu.
Koji su sastojci potrebni za konzerviranje
Postoji dosta recepata za kisele krastavce i konzerviranje krastavaca za zimu, ali svi imaju približno isti popis sastojaka:
- krastavci;
- bijela ili crna ribizla;
- stolna sol;
- granulirani šećer;
- grančice kopra;
- lovorov list;
- karanfili pupoljci;
- papra;
- vlasac;
- piti vodu.
Sastojci se mogu mijenjati prema vašem receptu, koristeći lišće trešnje, začine, začinsko bilje, med umjesto šećera, hrena i druge elemente. Ako obitelj voli slatke krastavce, tada se dodaje soli manje od šećera, ako je slana - više. Obično se u posudu od tri litre ulije 3 žlice soli, 3 žlice šećera i 3 žlice octa. Ovo je klasični recept za kisele krastavce, količina se razlikuje prema vašem ukusu.
Priprema povrća i bobica
Ključ uspješne konzervacije je pravilna priprema svih komponenti. Glavni koraci bit će: odabir pravog povrća i bobica, pranje.
Bolje je uzimati krastavce male, iste veličine, bez crnih mrlja i isušivanja, trebali bi imati elastičnu konzistenciju. Potom ih treba dobro isprati, podrezati ili ostaviti na krajevima i staviti u hladnu vodu dok ne postanu oznake. Operite krastavce prije soljenja.
Listovi moraju biti netaknuti, neoštećeni od štetočina. Bobice ribizle moraju se uzimati na grančicama, moraju se temeljito isprati vodom.
Odaberite mlad, sočan, suh i cijeli češnjak. Priprema se sastoji od pilinga, ispiranja i rezanja na ploške. Skupljajte kopar ili kupujte mlado. Prije stavljanja u staklenke dobro isperite. Ako koristite hren, onda ga treba oprati, oguliti i nasjeckati.
Pripremamo banke
Priprema limenke je obvezna prije konzerviranja. Ako su prljavi, radni dijelovi će nabubriti i propasti. Priprema spremnika započinje ispiranjem. Mora se obaviti s sode bikarbone ili posebnim sredstvom za čišćenje. Zatim se provodi dezinfekcija.Izvodi se prema sljedećem algoritmu:
- Stavite veliku posudu s vodom na štednjak i uronite u fil.
- Pustite da voda prokuha.
- Stavite staklenke naopako u drugar.
- Izlaganje - 5 minuta, staklenka bi trebala biti vruća kad je dodirnete vani.
- Ako koristite metalne poklopce za zavarivanje šava, oni se moraju oprati i uroniti u kipuću vodu na 10 minuta. Plastične uređaje možete jednostavno isprati.
Kako sačuvati krastavce ribizlom
Konzerviranje krastavaca s bobicama ne razlikuje se puno od ostalih vrsta kiselih krastavaca. Svi glavni koraci su slični. Razlike će varirati ovisno o receptu i korištenim sastojcima.
Jednostavan recept za konzervirane krastavce s crvenom ribizlom za zimu
Na popisu glavnih sastojaka navedenih gore, također trebate uzeti lišće trešnje, ribizle i grašak od paprike. Korak po korak kuhanja:
- Priprema komponenata i sterilizacija limenki s poklopcima.
- Krastavce prethodno držite u vodi, tako da postanu hrskavi.
- Položite prvi sloj lovora, ribizle i višnje, kao i začine, kišobrane, lišće hrena i češnjak.
- Drugi korak je polaganje krastavaca pomiješanih s granama crvenih bobica.
- Napravite marinadu s vodom, granuliranim šećerom i solju.
- Nakon što prokuha brasno, ulijte je u staklenke.
- Limenke dezinficirajte na uobičajen način, valjajte poklopce, stavite da se ohlade na mjestu sa sobnom temperaturom.
Recept za kisele krastavce s crvenom ribizlom
Ako se odlučite za kisele krastavce, tada morate pripremiti sljedeće komponente:
- krastavci;
- plodovi crvene ribizle;
- trešnje lišće;
- češnjak;
- lišće hrena;
- listovi ribizle;
- kišobrani i kišobrani;
- sol;
- šećer;
- crne paprike.
Trebate kuhati mariniranje prema receptu:
- Preklopite polovicu sastojaka lista i kopar na dno staklenki.
- Češnjak narežite na kriške i bacite na staklenik zajedno s paprom.
- Bacite u korice i grane sa ribizlom.
- Potopite preostale lišće i začine.
- Složite povrće i prekrijte bobice.
- Ulijte prokuhanu vodu 2 puta s izlaganjem pola sata.
- Prokuhajte novu vodu zajedno s granuliranim šećerom i solju, dodajte je u posude i valjajte.
Sa crnom ribizlom
Veleposlanik krastavaca s bobicama crne ribizle dat će povrću neobičan ukus, kao i drugačiju boju zbog dugotrajnog skladištenja. Recept za berbu:
- Liste hrena, kopar i češnjak češnjaka bacite u oprane litre.
- Otopite krastavce narezane tako da se bobice mogu uklopiti.
- Ulijte ribizlu do obruča, prelijte kipućom vodom i stavite na stranu za infuziju.
- Pripremite smjesu od slane otopine: u zdjelu ulijte šećer, sol i crne paprike.
- Ulijte tekućinu iz staklenki u njih, prokuhajte.
- U slanu otopinu ulijte octenu kiselinu.
- Dobivenom marinadom napunite litre, razvaljajte i stavite na vrat da se ohladi.
Sa bijelom ribizlom
Prednost ove vrste konzerviranja je u tome što bobice i krastavci dozrijevaju u isto vrijeme, tako da nakon berbe možete odmah početi kiseti. Recept:
- U oprane staklenke od pola litre bacite lišće hrasta, ribizle i trešnje, kao i kišobrane i klinčke češnjaka.
- Izvadite trnje iz kornišona, ostavite vrhove, uronite ih u posude.
- Napunite bobičasto voće do vrha.
- Ulijte vruću vodu i pustite da se sve komponente zapare.
- U posudu stavite klinčić, papriku, granulirani šećer i sol, možete dodati nasjeckani čili, a zatim izliti tekućinu iz limenki.
- Dovedite smjesu do ključanja, isključite i ulijte otopinu octa.
- Ulijte smjesu od brasna, staklenke držite u kipućoj vodi, valjajte ih, pustite da se ohlade.
Bez sterilizacije
Postoji mnogo opcija za soljenje i bez dezinfekcije. Pogledajmo bliže:
- Krastavce stavite u posudu za ukiseljenje.
- Stavite lišće hrena, ribizle i trešnje, crne paprike, lovorov list i polovice češnjaka.
- Napune prazne kipuće vode, pokrijte vratove i ostavite na infuziji 10 minuta.
- Napravite marinadu - vodu iz limenke prelijte u kipuću posudu, dodajte joj sol i šećer, dovedite do vrenja.
- U ovo vrijeme dodajte cijele bobice krastavcima u staklenku dok se ne popuni cijeli prostor.
- Ulijte pripremljenu marinadu u posudu do vrata i zapečatite sterilnim poklopcima.
- Ako se čuva bez sterilizacije, konzerviranje se treba konzumirati u roku od šest mjeseci.
Bez octa
Opasnost od očuvanja zagrizom je vjerojatnost da će premašiti volumen i koncentraciju kiseline, tako da možete kuhati bez nje. Recept:
- U oprane i sterilne staklenke stavite lišće hrena i trešnje, češnjak, klinčiće, ljutu papriku i krastavce.
- Preostali prostor napunite bobicama i dolijte prokuhanu vodu do vrha, spremnik ostavite na stranu da se kuva 20 minuta.
- Ulijte vodu iz staklenki u posudu za vrenje, dodajte sol i šećer i kuhajte 5 minuta.
- Kuhanu marinadu ponovo prelijte preko pokrivača.
- Zatvorite sterilnim poklopcima i ohladite na sobnu temperaturu.
Krastavci u soku crvene ribizle
Recept za kisele krastavce:
- Umočite gorkine u hladnu vodu.
- Umiješajte bobica sok s vodom, dodajte šećer i sol, dovedete smjesu do vrenja.
- U prvi sloj uronite zeleni čaj, češnjak od češnjaka, biber, klinčić, lovorovo lišće, u drugi sloj staklenke.
- Posude napunite još uvijek ne ohlađenom smjesom.
- Zagrijte poklopce za šavove i prekrijte spremnik, a zatim sve zajedno prokuhajte.
- Nakon sterilizacije staklenke zatvorite i vrat vratite na hlađenje.
Kiseli krastavci s crvenom ribizlom
Slani plodovi pripremaju se prema sljedećem receptu:
- Ohladite krastavce u vodi.
- Pripremite plodove ribizle za ukiseljenje.
- Potopite sastojke u oprane i sterilne staklenke, dodajte češanj češnjaka i začine.
- Prokuhajte vodu sa solju i paprom, prelijte posude preko nje.
- Dekontaminirajte limenke i zapečatite ih.
- Kad solimo krastavce ribizlom, oni imaju ukus vrlo ugodan, to je zbog činjenice da je okus bobica nježan i pikantan.
Kako čuvati konzerviranje
Limenke konzervirane hrane, posebno kad koristite ocat, treba čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Obično je to podni ili podrum, ako nema takve sobe, može se ostaviti u dnevnoj sobi bez ulaska svjetlosti - to može biti hodnik, mezanin ili ormar. Ako nema ostave, podruma ili podruma, onda ih možete staviti ispod kreveta ili sofe.
Preduvjet za uspješno skladištenje je sprečavanje izlaganja suncu.
