17 najboljih recepata za pravljenje crvene ribizle za zimu

Popis onoga što se može napraviti od crne ribizle za zimu sadrži više od desetak recepata. Ovo je jedna od rijetkih bobica koja je pogodna za zimsku berbu u više formata odjednom. Džem, marmelada, sirup, džem, voćni napitak, kvass, umak za meso - ovo nije potpuni popis uputa za njegovu upotrebu. Odabirom pravog recepta možete dobiti ukusno jelo bogato vitaminima i korisnim mikroelementima.

Značajke berbe crne ribizle za zimu

Jedinstvena svojstva bobice omogućuju vam da ga čuvate za zimu u različitim verzijama. Najlakši način je da ih zamrznete cijele ili kao pire krumpir. Crvena ribizla ukrasit će ne samo slatka jela (deserti i peciva), na njenoj osnovi prave gravike i umake za meso i ribu.

Pektin, koji sadrži bobice u velikim količinama, omogućuje vam pripremu žele i marmelade od nje bez dodavanja želatine, agar-agarja.

Crvena ribizla ima još jedno zanimljivo svojstvo - može zamijeniti zalogaj u zimskoj berbi. Oprana je i stavljena u staklenku točno sa stabljikom.

Specifičnosti izbora bobica

Postoji jedna suptilnost u izboru osnovnog proizvoda. Pored činjenice da crvena ribizla ne smije sadržavati znakove oštećenja, određeni se zahtjevi postavljaju i zbog prisutnosti grana. Prilikom izrade džema uklanjaju se.

U ostalim slučajevima ostaju za vrijeme kuhanja. Oni će radnom komadu dati izraženiju aromu, pospješiti brzo zgušnjavanje.

Kada konzervirate kompote i voćne napitke, obično je bolje proizvod sipati u konzerve izravno s njima.

Kako pravilno pripremiti spremnike?

Kako bi se radni komad mogao dugo skladištiti, važno je pravilno pripremiti posuđe. Prikladna opcija su staklene staklenke, prethodno sterilizirane preko pare. Kapak također treba biti termički obrađen radi uklanjanja mikroba.

Ne postoje jedinstvene preporuke o veličini limenki, a sve ovisi o broju članova obitelji za koju je jelo dizajnirano. Uobičajeno je da se kompoti prave u velikim trolitarskim staklenkama, pekmez, džem ili džem - spremnici od 1 litre, umaci - spremnici od 0,5 litara.

Što možete kuhati od crne ribizle kod kuće?

Popis onoga što se može napraviti od spravljenog usjeva gotovo je beskrajan. Uz činjenicu da će jela pomoći u ispunjavanju nedostatka vitamina, ona su osnovna u pripremi. Ispod su najbolji recepti s kojima se može nositi čak i novakinja.

Džem bez kuhanja

Korisna svojstva možete sačuvati što je više moguće ako napravite desert koji nije termički obrađen.

Sastav sastojka:

• granulirani šećer - 650 grama;
• crvena ribizla oguljena od grana - 300 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Operite i izmrvite ribizlu vilicom tako da oni puste sok.
2. Pokrijte granuliranim šećerom. Mora ga biti dvostruko više, inače će jelo postati plijesnivo.
3. Ne možete odmah miješati masu. Kristali bi se trebali samostalno rastopiti u bobicama.
4. Kad slatka komponenta vizualno nestane, promiješajte desert i složite u staklenke.

Šećer će pomoći sačuvati radni komad bez kuhanja od šest mjeseci do 8 mjeseci. Ali morate je čuvati u hladnjaku.

Ribizla žele

Drugi najpopularniji način berbe za zimu je kuhanje žele.

Sastav sastojka:

• oprana bobica - 1 kilogram;
• šećer - 1 kilogram.

Tehnika kuhanja:

1. Prođite kroz žetvu. Nije potrebno biti vrlo revnosan u uklanjanju peteljki, svejedno, masa će se raspršiti.
2. Pospite ga slatkim kristalima. Povremeno miješajte masu kako biste ubrzali impregnaciju.
3. Kuhajte sastav na jakoj vatri 8-10 minuta.
4. Obrišite dobiveni radni dio kroz sitno sito i sipajte u staklenke.

Pogledaj također

14 najboljih detaljnih recepata za pravljenje paprika za zimu

Žir je napravljen bez korištenja umjetnih zgušnjivača. Stoga treba duže očvrsnuti (2-3 tjedna).

Domaća marmelada

Uobičajeno je da se od crvenog voća priprema marmelada, koju će sterilne posude dugo očuvati.

Sastav sastojka:

• oguljena crvena ribizla - 560 grama;
• pitka voda - 30 mililitara;
• šećer - 1 kilogram.

Tehnika kuhanja:

1. Ulijte vodu preko sakupljanja i parite na laganoj vatri.
2. Utrljajte dobivenu crvenu masu kroz mlin za meso ili sito i pomiješajte sa zaslađivačem.
3. Nastavite kuhati prazno marmeladu dok se dobro ne zgusne.

Desert se čuva u zatvorenim sterilnim staklenkama. Prije posluživanja, marmelada se reže na kriške i uvalja u prah.

Ribizla u vlastitom soku - prirodna, bez šećera

Iako je uobičajeno napraviti bobice od bobica s granuliranim šećerom, ribizla se može spasiti bez nje. Za to je potrebno samo 2 kilograma ili više bobica.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite proizvod u staklenku do vrha i poklopite.
2. Na dno duboke tepsije stavite žičani stalak ili ručnik i stavite posude s obratkom.
3. Uključite malo topline i započnite s grijanjem. Kao rezultat toga, baza će početi tone, pune staklenku sokom. U ovom slučaju, spremnici se pune dok se tekućina ne podigne na vrh.

Radni komad treba držati u kipućoj vodi 10 do 30 minuta (ovisno o volumenu posude).

Bobica sirup

Zanimljiv recept zdravog napitka, iako zahtijeva 4 dana starenja, daje nenadmašan rezultat.

Sastav sastojka:

• šećer - 800 grama;
• crvena ribizla - 1 kilogram;
• sok od crne ribizle ili maline - 60 mililitara.

Tehnika kuhanja:

1. Prva faza je obrada usjeva. Potpuno se čisti od reznica i gnječi mikserom.
2. Dodajte ½ šalice granuliranog šećera i ostavite 4 dana.
3. Procijedite dobiveni sastav kroz lanenu krpu.
4. Dodajte preostale sastojke, prokuhajte i ulijte u sterilne staklenke.

Sirup ima deblju teksturu od soka. Stoga se prije upotrebe razrjeđuje vodom ili dodaje desertima u izvornom obliku.

morž

Druga opcija za zimsko piće je sok od bobica.

Sastav sastojka:

• voda - 1 litra;
• oprana ribizla - 250 grama;
• šećer - 5 žlica.

Tehnika kuhanja:

1. Utrljajte ribizlu kroz sito.
2. Pire izlijte sa 750 mililitara vode i smjesu kuhajte (8 minuta ispod poklopca je dovoljno).
3. Inzistirajte 30 minuta bez otvaranja posuđa.
4. Dodajte preostali šećer.

Promiješajte voćni napitak i sipajte u čiste staklenke, plute.

pekmez

Crvene bobice mogu se zimi preraditi u pekmez.

Sastav sastojka:

• ribizla - 1 kilogram;
• voda - ½ šalice;
• šećer - 1,5 kilograma.

Tehnika kuhanja:

1. Bobice prelijte vodom i kuhajte 5 minuta.
2. Mash sa zgužvati.
3. Pomiješajte sa šećerom, dodavajući ga postepeno, u malim obrocima.

Pecite džem dok se ne zgusne od 25 do 45 minuta (ovisno o zrelosti bobica).

pekmez

Za njega se berba i šećer uzimaju u jednakim omjerima.

Tehnika kuhanja:

1. Pomiješajte ribizlu u kašu.
2. Pokrijte drugom komponentom i pričekajte da se potpuno apsorbira (kristali bi trebali nestati).
3. Kuhajte masu dok se ne zgusne na srednjoj vatri.

Konzerviranje se završava izlijevanjem džema preko sterilnog posuđa i valjanjem.

Sok

Takva će praznina s vremenom nadmašiti prodavačke proizvode po ukusu i koristi. Za kuhanje, bobice i šećer uzimaju se u jednakim omjerima.

Tehnika kuhanja:

1. Operite crvenu ribizlu i stavite je u tavu.
2. Prokuhajte par minuta.
3. Dodajte preostali sastojak, promiješajte.

Na kraju izlijte u sterilne boce i zatvorite metalnim poklopcima.

mus

Idealan desert u svakom pogledu, iako ne traje toliko dugo kao džem, oduševit će svako dijete.

Sastav sastojka:

• voda - 1 čaša;
• crvena ribizla - 100 grama;
• šećer od glazure - 40 grama;
• kaša - 25 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Očistite bobice i dodajte vodu.
2. Pokrijte prahom i kuhajte dok ne prokuha.
3. Dodajte kašu i nastavite s toplinskom obradom još 10 minuta.

Gotov mousse ohladite, pobijte i sipajte u zdjele.

Pogledaj također

Recepti za izradu namočenih lingonberry za zimu kod kuće

Umak od mesa

Malo ljudi zna, ali možete napraviti zanimljiv preljev za glavna jela od crvenog voća.

Sastav sastojka:

• šećer - 1 kilogram;
• čista ribizla - 2 kilograma;
• češanj češnjaka - prema ukusu;
• ocat 9% - 200 mililitara;
• sol, cimet i klinčić - 2 žličice svaka;
• mljevena paprika - 1 žličica.

Tehnika kuhanja:

1. Operite bobice dok ne porumeni.
2. Prokuhajte iscijeđeni sok i dodajte šećer u obrocima.
3. Pričekajte dok kristali nestanu i dodajte ocat i začine. Maknite s vatre.

Bolje je sipati umak u male posude, tako da se proizvod ne otvori dugo nakon otvaranja.

Skuta desert

Skupa plus jagode uvijek su dobitna kombinacija.

Sastav sastojka:

• ribizla i šećer - 500 grama svaka;
• skuta i kiselo vrhnje - 200 grama svaki.

Tehnika kuhanja:

1. Izrežite i operite bobice.
2. Pokrijte ga granuliranim šećerom i tucite mešalicom dok ne postane glatka.
3. Dodajte mliječnim sastojcima i tucite.

Poslužite desert u visokim čašama ili zdjelama.

Kompot

Savršeno piće zimi. Visok sadržaj vitamina C pomoći će u borbi protiv prehlade.

Sastav sastojka:

• grančice crvene ribizle - 500 grama;
• pitka voda - 9 litara;
• šećer - 950 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite vodu da prokuha.
2. Stavite bobice u sterilne staklenke.
3. Postepeno ulijte šećer u kipuću vodu.
4. Staklenke ribizle napunite sirupom i razvaljajte.

Da biste bili na sigurnoj strani, staklenke možete napuniti prokuhanom vodom prije nego što ulijete sirup. Zatim je vratite natrag u tavu i ponovo je zagrijte, ali uz dodatak zaslađivača.

Džem od crvene ribizle s jabukama

Da biste napravili ukusan džem, trebate koristiti samo zrelo voće.

Sastav sastojka:

• granulirani šećer - 1 čaša;
• crvena ribizla - 300 grama;
• jabuke - 3 komada.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite čiste bobice u duboki tanjur bez ljepljenja.
2. U ribizlu dodajte narezane jabuke.
3. Pospite granuliranim šećerom i počnite zagrijavati.
4. Kad je voće mekano, maknite džem s vatre.

Džem s lončićem stavite u čiste staklenke i razvaljajte.

Smrznuta crvena ribizla

Postoje dva načina zamrzavanja. U prvom se slučaju nakon čišćenja raspoređuju u ravnomjernom, jednom sloju i šalju na hladno. Kad se proizvod stvrdne, izlije se u vrećicu. Druga metoda je da se proizvod mljeva sa šećerom i zamrzne u spremniku.

Izbor načina zamrzavanja ovisi o formatu u kojem se treba koristiti crvena ribizla.Za kolače, žele i dekor prikladna je prva opcija. U situaciji kada struktura proizvoda ne igra ulogu (na primjer, kod izrade žele), mljeveni format će biti prikladniji.

Voćni kvas

Još jedna opcija osvježavajućeg pića za odraslu publiku.

Sastav sastojka:

• kvas - 20 grama;
• crvena ribizla - 1 kilogram;
• voda - 4 litre;
• šećer - 400 grama;
• limun - 3 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Procijedite bobice, dodajte vode i prokuhajte. Ostavite da se kuha nekoliko sati.
2. Procijedite juhu i dodajte joj ostale komponente. Ostavite na toplom 10 sati.
3. Filtrirajte fermentirano piće.

Kvar od ribizle čuva se u bocama u hladnjaku.

Kisela crvena ribizla

Moguće je sačuvati bobicu s ocatom.
Sastav sastojka:

• grozdovi ribizle - koliko jesti;
• voda - 0,5 litara;
• 9% octa - 100 mililitara;
• zelena mješavina (bosiljak, peršin), klinčići i sveži začin - po ukusu;
• granulirani šećer - 10 žlica;
• cimet u prahu - ½ žličice.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite ribizlu i bilje u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom.
2. Procijedite vodu i pripremite marinadu na temelju nje (dodajte ostatak sastojaka i prokuhajte).
3. Dobivenu vruću začinjenu tekućinu prelijte po vratu i razvaljajte.

Gotovo jelo koristi se kao zalogaj za mesne poslastice.

Narezi ribizle ne smiju se ograničiti na jedan džem. Postoje mnoga druga ukusna, zdrava i neobična jela koja su relevantna ne samo za radne dane, već i za svečane gozbe.