TOP 13 recepata kako žetvu zelenog luka za zimu
Na njihovim seoskim imanjima mnogi sadi luk na zelje. Nije ga uvijek moguće koristiti sve. Postavlja se pitanje kako pripremiti konzervirani zeleni luk za zimu. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja: sol, kiseli krastavac, suha. Ako ima zamrzivač, čuva se svjež. Da biste to učinili, perje se drobi i zamrzava kako bi se zimi dodalo omiljenim jelima.
Malo teorije o konzerviranju luka
Luk ima antiseptička, antibakterijska svojstva. Sadrži vitamine, makro- i mikroelemente. Čuva korisna svojstva zelja u konzerviranom obliku.
Može se posipati solju, presaviti u posudu i čuvati u hladnjaku, kiselo, sušeno, smrznuto.
Odabir i priprema povrća
Berite zelje neposredno prije kuhanja. Operite pod tekućom vodom i malo osušite. Prvo se uklanjaju suhi, truli savjeti.
Kako pripremiti kontejnere
Paketi s bravama pripremaju se za zamrzavanje. Tijekom ukiseljavanja bit će potrebne staklene staklenke za kiselost. Spremnici se steriliziraju na pari ili na drugi prikladan način.
Recepti domaćeg luka
Postoji mnogo recepata za pravljenje zelenog, luka za zimu. Može se konzervirati u čistom obliku ili uz dodatak krastavaca, ulja, papra, repe, rajčice. Od nje se pripremaju kavijar, marmelada.
Klasičan način berbe
Jedan kilogram zelenog perja sitno se reže ili ostavlja dugačke stabljike. Složeno u banke.
Za marinadu:
- sol - 100 grama;
- šećer - 50 grama;
- ocat 9% - 80 mililitara;
- voda - 1 litra.
Marinada se dovede do vrenja, zelje procijedi i sterilizira. Konzerve od pola litre - 10 minuta. Konzervirani proizvod je zakopan, poslan na skladištenje.
Bez sterilizacije
Za one koji su jako zaposleni, postoji jednostavan recept bez sterilizacije. Zelene stabljike sitno se sjeckaju i kombiniraju sa soli u omjeru 1: 1. Odnosno, 500 grama zelja, isto toliko soli. Dno je prekriveno slojem soli, zatim slojem zelenila, debljine 2 centimetra i tako dalje dok se posude ne napune. Gornji sloj prekriven je solju. Kiseli krastavci se spremaju u staklenke s najlonskim poklopcem.
Opcija krastavca
Zelene krastavce možete sačuvati. Zelentsy se biraju u fazi zrelosti mlijeka, iste veličine. Povrće narežite na kolutiće, dodajte sjeckano perje, kopar, ulje, sol, ocat po ukusu. Smjesa se marinira 2 sata.Staviti na vatru; Čim marinada zavre, vrijeme se odbrojava - 5 minuta. Tada će krastavci biti hrskavi. Postavljaju se u posude, zapečaćene metalnim poklopcima.
S repe
Luk s repe koristi se zimi kao preljev za borscht. Naribajte 1 kilogram repe, 300 grama mrkve. Glave su izrezane na pola prstena. Povrće se odvojeno umače u maloj količini biljnog ulja. Promiješajte i dodajte 26 grama soli, 13 grama šećera, 3 žlice octa. Smjesa se kuha 5 minuta, stavi se u staklenke, sterilizira 15-20 minuta, ulupa u koru.
U rajčici
Pet luka narežite na pola prstena, nasjeckajte hrpu peršina. Pomiješajte i stavite u staklenku od pola litre. U zasebnu posudu izlijte 2 žlice olia, dodajte 120 mililitara soka od rajčice, 1 žličicu šećera, sol, ocat, dovedite do vrenja. Ulijte zelje marinadom, postavljeno na sterilizaciju 10 minuta. Cork, stavi na skladište.
S paprom
Prije rezanja paprike (2 komada) blanširana je u vodi 5 minuta. Zatim 500 grama luka narežite na kriške i kombinirajte s paprom. Sve se prelije kipućom marinadom: 1 čaša vode, octa, soli po ukusu. Smjesa se ostavi da se marinira 24 sata. Slanica se ocijedi, prokuha, ponovo ulije. Spremnici su zapečaćeni najlonskim poklopcima.
Na poljskom
Donesite vodu do vrenja i stavite cijele glavice luka (1 kilogram). Kuhajte 3 minute i dodajte ledenoj vodi. Od takvih manipulacija glave će biti prozirne. Začini se stavljaju na dno staklenki: 3 lovorova lista, 6 komada paprike, začinsko bilje. Glave su opterećene odozgo.
Za marinadu:
- voda - 1 litra;
- sol - 1 žlica;
- ocat - 2 žlice;
- šećer - 1 žličica.
Dovedite marinadu do vrenja, prelijte staklenke. Ostavite da se ohladi, ocijedite slaninu, ponovo prokuhajte. Nakon izlijevanja staklenke se začepljuju, pasteriziraju.
Luk kavijar
Kavijar možete kuhati ne samo od tikvica. Luk kavijar odličan je dodatak glavnim jelima.
Jedan kilogram glave podijeljen je u dva dijela. Jedan dio preliti kipućom vodom, ohladiti. Drugi dio je umočen u suncokretovo ulje. 400 grama rajčice, oba dijela luka prolaze kroz mlin za meso. Dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, kopar po ukusu i stavite na vatru. Smjesa se kuha 30 minuta. Postavljaju se u staklenke, pola litre staklenke se steriliziraju 40 minuta.
Marmelada od luka
Neobično predjelo za vino, marmelada od sira - luk. Za desert je prikladna sorta deserta - bijeli luk (1 kilogram). Izreže se na pola prstena i pirja u biljnom ulju.
Zasebno, 0,5 litara bijelog vina (polu-slatkog) dovodi do vrenja i zapali. Izdržavajte dok se plamen ne ugasi. Dodajte pasirane poluavine, 250 grama šećera, 2 žličice soli, mljevenu papriku po ukusu. Začini: lovorov list, 2 grančice timijana, 1 grančica ružmarina - uvezana u hrpu, umočena u smjesu (izvađena na kraju kuhanja).
Marmelada se kuha dok kap ne nestane kao med. Čuvajte proizvode pod metalnim poklopcima.
Prženi luk za zimu
Poluproizvodi mogu pojednostaviti rad u kuhinji. Za to trebate napraviti preljev od luka. Glave su izrezane na pola prstena, umočene u ulje. Nakon hlađenja, zelen se odlaže u vrećice i smrzne.
Kiseli luk
Jedan kilogram zelenog perja sitno se nasjecka, doda se 50 grama soli i ostavi toplo 2 tjedna. Konzervacija je zapečaćena i pohranjena.
Berba zelenog luka
Perje luka sitno se sjecka i pakira u vrećice s bravom. Šalju se u zamrzivač, gdje je temperatura postavljena na minus 18 stupnjeva.
Poriluk
Por možete skladištiti svježe, sušene, smrznute, kisele. Biljka s lišćem zakopana je u pijesku i pohranjena na hladnom mjestu.
Također se hladi na temperaturi od minus 2 stupnja i šalje na čuvanje.
Pravila skladištenja
Ohlađene poriluke čuvaju se u hladnjaku na temperaturi od 5 stepeni - 6 mjeseci. Kavijar se čuva u hladnjaku nekoliko mjeseci. Smrznuti luk se čuva duže vrijeme.
Sterilizirana konzervacija čuva se na sobnoj temperaturi 1 godinu. Kiseli krastavci čuvaju se na hladnom mjestu 6 mjeseci.
