Korak po korak opis armenskog recepta imama Bayaldija za zimu
Orijentalna jela naširoko se koriste u europskoj kuhinji. Imam Bayaldy je recept turskih naroda, koji je gusto naseljen u armenskoj kuhinji, ubire se za zimu, a može se odmah konzumirati. Jelo je ne samo ukusno, nego i zdravo, jer ljuštenje patlidžana sadrži nazunin. Tvar koja štiti stanice živčanog sustava i prirodni je antioksidans.
Suptilnosti kuhanja
S vremenom su domaćice razvile određene značajke i tajne kuhanja ukusnih imama Bayaldyja:
- Patlidžane morate izrezati na ploške, debljine 0,5 centimetara, posipati solju i ostaviti. Iscijedite pušteni sok, malo osušite ploške povrća. Suhi patlidžani će se bolje peći, a ulje neće prskati.
- Potrebno je pržiti u dobro zagrijanom ulju, jer će inače povrće puno upiti.
Sastojci za imama Bayaldyja
Set povrća za kuhanje je standardan, ali svaka domaćica, uzimajući u obzir ukusne sklonosti svoje obitelji, dodaje neke dodatne sastojke ili mijenja količinu začina. Po želji dodajte papriku, mora se posuti lukom. Uz zeleni luk dodajte peršin i cilantro. Od začina možete dodati korijander, papriku, crni papar, curry.
Sastojci recepta:
- patlidžan - 3 kilograma;
- luk - 700-800 grama;
- sol;
- rajčica - 500-600 grama;
- češnjak - 4-5 češnjaka;
- čili ili jalapeno - 30 grama;
- zeleni luk - hrpa;
- ulje za prženje - 130-150 mililitara.
Kako odabrati prave proizvode
Okus gotovog jela ovisi o pravim proizvodima. Povrće treba odabrati gusto, bez znakova kvarenja, mehaničkih oštećenja. Ako se voće guši, ta se mjesta moraju odrezati.
Patlidžani moraju biti mladi. U prezrelim plodovima jelo i sjemenke daju jelu gorčinu. Osim toga, oni formiraju solanin, otrovnu tvar koja dovodi do trovanja. Javljaju se kolike, proljev, mučnina.
Kako pripremiti kontejnere
Bolje je odabrati malu posudu: 0,5 ili 1 litru. Kontejneri moraju biti čisti. Preporučuje se pranje soda bikarbona. Nije potrebno sterilizirati spremnike, jer recept predviđa sterilizaciju zajedno s gotovim jelom.
Postupak kuhanja
Nije teško sačuvati imam bayaldi, glavna stvar je slijediti predložene upute:
- Operite povrće pod tekućom vodom, uklonite stabljiku. Izrežite na kriške, stavite u zdjelu, posolite i ostavite pola sata.
- Osušite ploče patlidžana. Ulijte ulje u posudu za prženje i ugrijte. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Ogulite luk, narežite po želji: na trakice ili kockice. Uljujte u ulju.
- Rajčice, operite, napravite posjekotine, stavite u posudu, prelijte kipućom tekućinom, ostavite nekoliko minuta. To će olakšati piling kože.
- Izmrvite pulpu rajčice blenderom, pire prelijte preko luka.
- Luk ogulite, nasjeckajte ih prešanjem češnjaka, stavite na vrh rajčice.
- Operite, osušite, nasjeckajte perje od luka. Samljeti papar. Pirjajte sa rajčicom i lukom 5-7 minuta, sol po ukusu.
- Patlidžane rasporedite u pripremljene posude u slojevima, prelijevajući dobiveni umak.
- Pokrijte poklopcima, stavite u tavu, sterilizirajte 5 minuta nakon kipuće vode. Na dno posude, ispod staklenki, stavite krpu.
- Čvrsto zatvorite banke. Nakon hlađenja izvadite na pohranu.
Kako i koliko možete pohraniti
Imam Bayaldi, pripremljen u skladu s receptom, može se čuvati na sobnoj temperaturi do 6-8 mjeseci.
U hladnoj, mračnoj sobi, rok trajanja produžava se na jednu godinu.
