TOP 6 recepata za pravljenje kiselog patlidžana s paprom za zimu

Patlidžan je izvrsna priprema za zimu za ljubitelje začinjenih zalogaja ili povrća. Ovo povrće uspješno se kombinira s mnogim sastojcima, tako da raznolikost jela nije ograničena na klasično kiselo ukiseljenje. Patlidžani s paprikom u raznim varijacijama dobri su za zimu. Takvi su pripravci relevantni i za svečani stol i za dnevnu prehranu.

Tajne kuhanja patlidžana s paprom za zimu

Plave su pogodne za vegetarijance i one koji žele smršavjeti, jer 100 grama sadrži samo 24 kalorije. U kombinaciji s gljivama, paprikom, tikvicama, mrkvom i drugim povrćem, patlidžani stječu jedinstveni okus i aromu.

Konzervirane plave boje ne gube korisna svojstva tijekom toplinske obrade i izlaganja začinima.

Odabir i priprema povrća

Kada birate patlidžane, trebali biste dati prednost voću sa sljedećim karakteristikama:

• glatka koža;
• prisutnost stabljike;
• nedostatak mekih mrlja;
• korpa je duboka ljubičasta;
• pulpa je gusta.

Ne preporučuje se odabir velikih patlidžana, jer postoji mogućnost povećane izloženosti gnojivima.

Prije početka konzerviranja povrće treba temeljito oprati i osušiti.

Kako pravilno pripremiti kontejnere za konzerviranje

Za patlidžan se obično biraju litre staklenke. Da bi se osiguralo pouzdano čuvanje godinu dana, spremnici se trebaju oprati i osušiti, nakon čega se steriliziraju. Postupak sterilizacije može se pojednostaviti. Da biste to učinili, staklenke se proključaju kipućom vodom, a poklopci se steriliziraju.

Recepti za konzerviranje

Postoji nekoliko varijacija konzerviranja patlidžana: kiseli krastavac, u kriške ili kockice, razne salate, kavijar ili nadjev.

Patlidžan sa paprikom i češnjakom za zimu

Kiseli patlidžan s paprom i češnjakom priprema se u nekoliko faza:

1. Priprema povrća: oprani patlidžan ogulite od stabljike i narežite na krugove. Zatim se presaviju u duboku posudu, posolje, pomiješaju i ostave pola sata da uklone gorčinu.
2. Priprema oblačenja. Bugarska i ljuta paprika, prethodno oguljena od sjemenki, izrezati se na velike kocke. Češnjak je oguljen. Pripremljeno povrće prođe kroz mlin za meso i napuni vodom i ocatom. Ako je potrebno, u dobivenu smjesu dodaje se šećer.
3. Pržene plave.
4. Konzerviranje. Povrće se složi u pripremljene staklenke u slojevima. Prvo sloj patlidžana, a zatim 2 žlice preljeva.I tako na vrh spremnika. Gotovo povrće prelije se biljnim uljem (oko 3 žlice). Pokrijte staklenke i razvaljajte.

Pogledaj također

Najbolji recept za valjanje s pladnja povrća - krastavci, rajčice i tikvice za zimu

Spremnici su prekriveni pokrivačem i prevrnuti. Dan kasnije šalju se na čuvanje.

Opcija bez sterilizacije

Za brzu pripremu zimnica, recept možete koristiti bez sterilizacije. Pripremljene paprike, češnjak, luk i rajčicu nasjeckajte i pomiješajte. Smjesa se stavi u aluminijsku posudu i stavi na srednje topline. U smjesu se dodaju sol, šećer i suncokretovo ulje. Nakon zagrijavanja dodaje se ocat.

Patlidžani se izrezuju na debele kolutove, dodaju u rolice i pirjaju 20 minuta. Dobivena masa se izlije u limenke, te se valjaju ključem.

S rajčicama

Ako želite, možete kuhati plave s mariniranim rajčicama. Da biste to učinili, trebate izrezati patlidžane, dodati sol i ostaviti gorčinu da se ocijedi. Zatim se kriške isperu i osuše. Rajčice su oguljene. Za marinadu u litru vode dodaju se 3 žlice octa, soli i šećera, lovorov list.

Važno! Marinada se ulije samo nezagrijana.

Plave se prže dok ne omekšaju, a zatim se stave u staklenke, posipaju biljem i češnjakom. Rajčice su punjene istim biljem s češnjakom i sjeckanom paprikom, a zatim poslane u posude. Čitava smjesa je punjena marinadom. Posude su zatvorene poklopcima i poslane u hladnjak na daljnje čuvanje.

S mrkvom

Za pripremu patlidžana s mrkvom, plave se izrezuju na kockice i peku. Mrkva i luk se prže. Povrće se slojevi slože u staklenku i natapaju.

Plave se pune kuhanom marinadom u staklenkama. Radni dijelovi u spremnicima steriliziraju se i zatim valjaju.

Jednostavna salata od patlidžana i paprike

Kuhanje salate, koja će biti odličan dodatak prehrani u zimskim hladnoćama, ne treba dugo:

1. Rajčice, paprike i patlidžane pripremamo i narežemo na kockice.
2. Luk je podijeljen na pola prstena, a češnjak nasjeckan.
3. Luk se prži, a u njega sipa pire od rajčice. U zagrijanu smjesu dodaju se paprike, nakon čega se sve posipa šećerom.
4. Patlidžan i češnjak dodaju se zagrijanom umaku. Jelo se kuha na laganoj vatri 25 minuta. Na kraju postupka ulije se ocat i kuha 5 minuta. Smjesa se stavi u staklenke i ispeče.

Pogledaj također

TOP 8 jednostavnih recepata za pravljenje krušaka u sirupu za zimu

Rezultat je slana grickalica.

Plava u umaku od rajčice s crvenom ljutom paprom i češnjakom

Za ljubitelje pikantnih zalogaja, možete kuhati plave u umaku od papra s češnjakom. Rajčice, paprika i češnjak mljeveni su u blenderu do stanja umaka. Zatim pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne, nakon čega se dodaju sol, šećer i ocat.

Patlidžani se prže, a zatim slažu u staklenke pomiješane s umakom. Spremnici su prekriveni poklopcima i valjani. Možete ih jesti nakon 3-4 tjedna..

Koliko i kako pravilno čuvati praznine?

Gotovi šavovi mogu se čuvati u ormaru ili na balkonu, podrumu ili podrumu. Postoji optimalna temperatura potrebna za očuvanje limenki za dugo razdoblje. S takvim skladištenjem konzerviranje se može čuvati više od jedne i pol godine.