Dom / Recepti / konzervacija

17 najboljih detaljnih recepata za pravljenje variva od povrća za zimu

Mnoge domaćice pripremaju razna jela od povrća za zimu. Najčešće pripremaju povrće od povrća za zimu. Takav prazan način izrađen je bez prethodne sterilizacije i savršeno se čuva unutar stana. Prije nego što započnete s kuhanjem, morate se upoznati s preporukama za izradu pekmeza.

Značajke pripreme povrća od povrća za zimu

Postoji nekoliko značajki pripreme konzervi s kojima bi se trebala upoznati svaka domaćica koja sprema pripravke od povrća. To uključuje sljedeće:

prije nego što počnete kuhati, sve se konzerve moraju sterilizirati;
nakon završetka konzerviranja sve se staklenke pažljivo izvade iz vruće vode, prekriju ručnikom i ostave da se ohlade;
nakon valjanja povrća, spremnik se prenosi u podrum s temperaturom od 10-12 stupnjeva;
konzervirana hrana može se čuvati ne duže od 2-3 godine.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Zalihe treba stvoriti od najprikladnijih proizvoda za to, pa je potrebno unaprijed znati kako odabrati i pripremiti povrće.

Morate se pridržavati sljedećih preporuka:

da bi šavovi imali izvrstan okus, morate koristiti samo svježe povrće prikupljeno iz vrta;
prije upotrebe, svi se proizvodi temeljito isperu kako bi se očistili od onečišćenja;
trebate odabrati proizvode srednje veličine tako da se uklapaju u spremnik;
sve odabrano povrće mora biti čvrsto i ne prezrelo.

Priprema spremnika prije pokretanja postupka

Sve domaćice koje godišnje pripremaju zimske pripreme preporučuju pripremu kontejnera unaprijed. Ako trebate valjati puno hrane, preporučuje se sterilizacija u pećnici. Prije toga spremnik se ispere u toploj vodi, osuši, stavi na metalni pladanj i stavi u pećnicu.

Mnogi su zainteresirani za koliko dugo se staklenke steriliziraju u pećnici. Ovaj postupak traje ne duže od pola sata.

Kapice za šivanje također se moraju prethodno sterilizirati. Da biste to učinili, dvadeset minuta stavljaju se u posudu s kipućom vodom..

Zanimljivi recepti

Postoji nekoliko zanimljivih recepata koji se koriste za stvaranje povrća u konzervi.

Klasičan način kuhanja

Najčešće se konzerviranje jela od povrća vrši prema klasičnom receptu. Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

dva zuba češnjaka;
kilogram rajčice i krastavaca;
80 grama šećera sa solju;
hren;
dva lovorova lista.

Kuhanje započinje s pripremanjem povrća. Oprane su od prljavštine i natopljene 20 minuta u hladnoj vodi. Zatim se stavljaju u staklenku i prekriju lovorovim lišćem, paprom i nasjeckanim češnjakom. Položeno povrće prelije se vrućom vodom, nakon čega se limenke razvaljaju.

Jednostavan recept bez sterilizacije

Neki žele napraviti ukusnu konzerviranu hranu, a da se prethodno ne steriliziraju spremnici. Za dvolitarsku staklenku trebat će vam sljedeći sastojci:

pola kilograma krastavaca i rajčice;
jedna tikvica;
dvije bugarske paprike;
70 grama šećera i soli;
50 ml octa.

Pogledaj također

TOP 6 recepata za pravljenje kiselih krastavaca s hrenom za zimu

Sastojci povrća pažljivo se operu i izrezuju na male komade. Zatim se izlije u posudu i prelije kuhanom slanom vodom. Tekućina se u staklenkama ulijeva pola sata, nakon čega se izlije, ponovo prokuha i ulije natrag s dodatkom octa.

Slatke paprike s mrkvom i peršinom

Takva se konzerva često poslužuje na stolu kao glavni zalogaj. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

tri paprike;
tri mrkve;
četiri pastrnjaka;
55 grama soli;
dva lovorova lista;
40 ml octa.

Prvo se priprema marinada od vode, octa i soli. Kuha se pola sata. Potom se sjeckano povrće prokuha u pripremljenoj tekućini. Pripremljena povrća smjesa se izlije u sterilne staklenke i prekriva poklopcima.

Krastavci s rajčicom, cvjetačom, tikvicama i paprikom

Sljedeće komponente pomoći će vam da pripremite tako raznovrstan asortiman:

4-5 rajčica;
4 krastavca;
babura paprika;
žarulja;
tri glavice češnjaka;
ocat.

Prvo se povrće reže, a staklene posude steriliziraju. Potom se u loncu kuha voda, kojoj se dodaje 10-20 grama soli i octa. Sjeckani povrtni sastojci stavite u staklenke i prelijte vrućom marinadom.

Kiselo povrće povrće

Da biste napravili namaz od povrća, napravite sljedeće:

mrkvu temeljito operite tikvicama i češnjakom;
izrezati oprane sastojke;
stavite zelje sa začinima i sjeckanim povrćem u posudu;
prokuhajte vodu, posolite i dodajte u staklenke;
kad se tekućina ohladila, ponovo je prokuhajte i vratite natrag;
dodajte ocat na konzervu i staklenke razvaljajte poklopcima.

Kisela salata od patlidžana s kupusom, mrkvom i češnjakom

Neki žele zatvoriti konzervu svježim kupusom. Za to vam je potrebno:

dvije odsječene glave kupusa;
pola kilograma mrkve;
kilogram plave boje;
dvije glave češnjaka.

Kupus s mrkvom sitno se nariba, a patlidžane nareže na kockice. Zatim se sastojci miješaju i izlijevaju u staklenu posudu. Nakon toga staklenke se napune marinadom, doda se 20-30 mililitara octa i pokrije se poklopcima.

Povrće s limunskom kiselinom

Za pripremu konzerviranog povrća s limunskom kiselinom trebat će vam:

nekoliko kilograma rajčice s krastavcima;
crni papar;
limunska kiselina;
kopar i lovorov list.

Svi sastojci se stave u staklenku, napunite kipućom vodom i posolite. Nakon 30-40 minuta voda se ocijedi, ponovo prokuha i prelije natrag limunskom kiselinom.

Sa sjemenkama senfa

Neke domaćice radije kuhaju pladanj bez octa, s dodatkom senfa. Takva konzerva može se pripremiti od tikvica, krastavaca, rajčice i patlidžana. Sve biljne komponente izrezati i staviti u staklenke. Zatim se priprema marinada s dodatkom senfa.Izlije se u spremnik, nakon čega se odmah zatvori poklopcima za zavarivanje.

S bijelim kupusom

Zimi možete namazati grickalicu uz dodatak bijelog kupusa. Za pripremu jela prema ovom receptu trebate:

rajčice;
luk;
mrkva;
Slatka paprika;
bijela kaputa.

Prvo se priprema marinada koja se sastoji od soli, vode i octa. Zatim se izlije u staklenke napunjene nasjeckanim povrtnim proizvodima.

S lukom

Mnoge domaćice radije pripremaju zimske konzerve lukom. Za to se rajčice s lukom isperu i izrezuju na kriške. Zatim ogulite i narežite mrkvu s krastavcima i češnjakom. Povrće se izlije u prethodno sterilizirane posude i napuni vrućom vodom. Tekućina se infuzira 1-2 sata, nakon čega se izlije u lonac za kuhanje, prokuha i ponovo stavi u staklenke.

Pogledaj također

Jednostavan recept za konzerviranje tikvica na ukrajinskom za zimu

S jabukama

Konzerve voća i povrća često valjamo u litranim staklenkama, kojima se dodaju jabuke.

Luk, paprika, mrkva s rajčicom i jabukama temeljito se isperu u vrućoj vodi i izrezuju na komade. Potom se pripremljeni sastojci miješaju dok se sok ne pojavi i sipe u staklenu posudu. Od šećera, soli i octa priprema se marinada koja se u komponente stavi u staklenke.

S voćem

Najnendandardnija i najneobičnija je pegla s voćem. Za pripremu takvog konzerviranja trebat će vam mali krastavci, rajčica, nekoliko šljiva, krušaka ili jabuka. Sve ove komponente se operu i stave u staklenke u cjelini. Marinada se priprema iz obične vode s dodatkom octa, limunske kiseline i začina. Napunjene staklenke steriliziraju se u kipućoj vodi 10-15 minuta, nakon čega se zatvore poklopcima.

Sa začinima i limunom

Da biste napravili lijep i ukusan asortiman, preporučuje se dodavanje limuna sa začinima. To mogu biti lovorovi listovi, crni papar ili paprika. Grančice tarragona koriste se i kao začin.

Svi se začini odmah stavljaju na dno staklenki. Potom se priprema povrće i također se stavi u staklenke. Prilikom stvaranja otopine za marinadu dovede se 4-5 litara vode i pomiješa se s lovorovim lišćem i solju. Kad tekućina prokuha, izlije se u staklenke.

Uz ljutu papriku

Ovo šavovanje priprema se iz sljedećih komponenti:

5-6 krastavaca;
3 glavice luka;
2 glave češnjaka;
ljuta paprika;
grančica kopra;
rajčice.

Prvo se krastavci s rajčicama režu, nakon čega se umoče u kipuću vodu i stave u staklenke. Zatim se u njih ulije kipuća voda i doda se ljuta paprika. Nakon pola sata, voda se mora ocijediti i ponovo prokuhati. Zatim se marinada pomiješa s ocatom i izlije u posudu.

S karfiolom

Mrkva s cvjetačom i bundevom izrezati se na sitne komade. Potom se povrće pomiješa sa začinima i stavi na dno posuda za konzerviranje. Da bi se očuvanje učinilo aromatičnijim, sastojke se miješaju s biljem.

Nakon što napune staklenke, počinju stvarati marinadu. Da biste to učinili, sol se miješa sa šećerom i ocatom, a zatim dodaje u kipuću vodu. Sastojci se sipaju u staklenke s pripremljenom tekućinom.

Na bugarski

Da biste pripremili bugarski asortiman, učinite sljedeće:

sterilizirati staklenke s poklopcima za zavarivanje;
isperite začine;
na dno posude stavite nekoliko listova hrena s koprom i cimetom;
ogulite i nasjeckajte luk;
izrezati slatku papriku na 2-3 komada;
namočite krastavce u hladnoj vodi;
prebacite povrće u posude;
dodajte sol i ocat u litru vode i kuhajte smjesu;
sipati marinadu u staklenke i razvaljati ih.

Na korejskom

Kuhanje različitih vrsta na korejskom jeziku vrši se u nekoliko faza:

isperite i nasjeckajte kupus, mrkvu i paprike;
kuhajte grah u vrućoj vodi i nasjeckajte ga;
ogulite papriku sa sjemenki i narežite je na trakice;
nasjeckajte češnjak;
kuhane sastojke stavite u staklenke;
prokuhajte vodu pomiješanu s češnjakom, solju i šećerom;
sipati marinadu u posudu i zatvoriti je poklopcima.

Kako i koliko možete pohraniti?

Podrum ili ostakljeni balkon pogodan je za čuvanje konzerva. Na temperaturi od 12-15 stupnjeva čuvanje će se čuvati 1-3 godine. Na nižim ili višim temperaturama proizvodi iz konzerve se brže pokvare.