9 najboljih recepata za izradu armenskih zalogaja za zimu

Armenski recepti za grickalice za zimu su popularni. To ne čudi, jer su rezanci vrlo ukusni, a lako se kuhaju.

Suptilnosti kuhanja armenskog zalogaja za zimu

Za pripremu armenskih zalogaja koriste se mnogi začini, ljute paprike i začinsko bilje. Konzervu možete pripremiti od bilo kojeg povrća: rajčice, tikvice, patlidžana. Čak su i šljive i višnje prikladne za kuhanje.

Priprema glavnih sastojaka

Prije kuhanja, sve povrće temeljito se opere i reže. Ako ima bilja, oni se sitno sjeckani. Bolje je koristiti svježe bilje, ali pogodno je i suho bilje.

Zahtjevi za pakiranje

Morate spremiti gotovu grickalicu u armenskom stilu u staklenke. Prethodno se temeljito isperu i steriliziraju.

Recepti za kuhanje

Konzerviranje nije teško, glavno je da je povrće zrelo, a začini i bilje svježe i aromatično.

Armenski zalogaj za zimu

Što je potrebno za zaštitu:

• 2 kg rajčice;
• 2 mrkve;
• 300 g šljiva;
• 1 bugarski papar;
• 4 glavice češnjaka;
• 1chili;
• hmelj-suneli;
• Lovorov list;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 285 ml ulja.

Povrće samljeti zajedno sa šljivama u blenderu. Češnjak sitno nasjeckajte. Stavite biljnu masu u zdjelu i kuhajte dok ne proključa. Zatim dodajte šećer, maslac, začine i češnjak. Sol. Kuhajte još 45-55 minuta. Prebacite posudu u posude i razvaljajte.

S tikvicama

Što je potrebno za nabavu:

• 1 kg tikvica;
• 1 kg rajčice;
• 1 kg patlidžana;
• 2 luka;
• 1 glava češnjaka;
• sol po ukusu;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 100 ml ulja;
• kopar.

Pogledaj također

4 najbolja recepta za pravljenje adjika s orasima za zimu

Tikvice i patlidžane narežite na kriške. Rajčicu narežite na kockice. Izrežite luk na pola prstena. Patlidžani se prije kuhanja namoče u slanoj vodi. Potom se sve povrće stavlja u zdjelu, kuha se oko 1 sat nakon vrenja. Sol. Na kraju dodajte nasjeckani kopar, maslac, šećer i papar.

S višnjama

U armenskoj kuhinji postoji recept za predjelo s višnjama.

Sastojci:

• 2 slatke paprike;
• 300 g višnje;
• 3 velike rajčice;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• 100 ml jabučnog octa;
• 50 g šećera;
• sol po ukusu.

Prelijte kipućom vodom preko rajčice i višnje kako biste uklonili koru. Rajčicu narežite na kriške, nasjeckajte višnje do pirea. Sve ostalo povrće narežite na kockice. Ulje, ocat i sol se miješaju odvojeno. Ulijte marinadu u biljnu smjesu. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 40 minuta.

S patlidžanom i lukom

Sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• 3 kisele jabuke;
• 5 slatkih paprika srednje veličine;
• 3 luka;
• 2 glavice češnjaka;
• Čile;
• 4st. l. granulirani šećer;
• 185 ml ulja.

Nasjeckajte luk na kolutiće, a sve ostalo povrće nasjeckajte u blenderu. Sve sastojke stavite u zdjelu, dodajte maslac i šećer. Dovedite predjelo da proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte 35 minuta. Dodajte češnjak nekoliko minuta dok ne omekša.

S paprom

Što trebaš:

• 3 kg slatke paprike;
• 2 mahune čilija;
• 10 g paprike;
• šećer i sol po ukusu;
• 2 žlice. l. ocat;
• 1 litra paste ili soka od rajčice.

Ogulite sjemenke papra, narežite na tanke kriške. Izrežite čili na kriške. Sve stavite u zdjelu, dodajte biber i prelijte umakom od rajčice. Dodajte šećer i sol. Kuhajte 45 minuta na srednje jakoj vatri. Na kraju kuhanja dodajte ocat.

Armenska rajčica

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 1 glava kupusa;
• 4 bugarske paprike;
• 1 mrkva;
• 1 čili;
• 1 litra filtrirane vode;
• hren;
• granulirani šećer;
• sol;
• svježi kilantro.

Pogledaj također

TOP 10 detaljnih recepata za konzerviranje turshija za zimu, sa i bez sterilizacije

Kupus, sol i kašu sitno nasjeckajte rukama. Papriku narežite na tanke kriške. Mrkvu naribajte. Nasjeckajte češnjak i čili, nasjeckajte cilantro. Izrežite jezgru rajčice, napunite ih povrtnom smjesom, stavite ih u staklenke. Skuhajte brasno, prelijte preko rajcice.

Krastavci na armenskom

Što trebaš:

• 2 kg krastavaca;
• 2 litre soka od rajčice;
• začinjena paprika;
• 1 glava češnjaka;
• sol i granulirani šećer;
• 30 ml octa.

Krastavce narežite na velike kocke. Samljeti češnjak i papar u blenderu, prebacite u sok od rajčice, pomiješajte. Dodajte šećer i opet dobro promiješajte. Sol. Krastavce stavite u staklenke, prelijte sokom, stavite ih u kipuću vodu na 20 minuta, a zatim dodajte ocat. Zavadi banke.

S jabukama

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 3 kisele jabuke;
• 2 slatke paprike;
• 1 kg luka;
• češnjak;
• vrući čili;
• sol;
• granulirani šećer;
• biljno ulje.

Patlidžane narežite na kriške, jabuke na kockice. Nasjeckajte luk u tanke polukruge. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte 45 minuta. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni dodajte granulirani šećer i maslac. Sol. Sterilizirajte limenke, rasporedite gotovu grickalicu i zatvorite poklopce.

S peršinom

Peršin se može dodati u bilo koji armenski recept za uvrtanje. Peršin trebate staviti nekoliko minuta prije kraja kuhanja, kako ne bi kuhao u gotovom komadu. Peršin je najbolje koristiti svjež, ali sušeni peršin je također u redu.

Vrijeme i pravila skladištenja

Konzerviranje možete čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Rok upotrebe je do 2 godine ako su staklenke sterilizirane.