Najbolji tradicionalni abhazijski recepti za začinjenu adjiku za zimu

Adjika abhazijski klasik ima oštar okus i koristi se u Abhaziji za preljev jela umjesto soli. Ljute paprike glavni su sastojak.

No, u dobre recepte mogu se dodati i drugi sastojci koji će jelu dati zanimljiv i neobičan okus.

Klasično jelo

Da biste kuhali Abkhaz adjika za zimu prema svim pravilima, trebali biste slijediti redoslijed.

1. Za tradicionalni međuobrok, morat ćete oprati i sjeme 200 g ljute crvene paprike. Zatim povrće trebate raširiti na ravnom tanjuru da se potpuno osuši i ostaviti tri dana. Obavezno zaštitite od sunčeve svjetlosti. Tijekom tog vremena, povrće će rasti, što je potrebno.
2. Nakon tri dana, stabljike se uklanjaju iz paprika (preporuča se raditi s rukavicama kako ne bi došlo do opeklina).
3. Trebat ćete oguliti češnjak u količini od 100 g.
4. Klinčići papra i češnjaka sjeckani su blenderom (možete koristiti brusilicu za meso) i prebaciti u zasebnu posudu.
5. Orasi se prže (oko 100 g oguljenih koštica). Nakon što se orasi ohlade, potrebno ih je usitniti mikserom i prebaciti na prazan tanjur.
6. Zelje bosiljka i peršina mljeveno je na isti način, u kombinaciji s mješavinom češnjaka i papra. Zatim dodajte sol, crvenu mljevenu papriku, korijander, hmelj suneli. Sve se pomiješa, a posljednji dodaju sjeckani orasi.
7. Gotov zalogaj stavi se u staklene posude (trebali biste dobiti 500 g smjese) i prekrijte metalnim poklopcima.

Prve dane zatvorene staklenke čuvaju se pod toplim pokrivačem dok se sadržaj ne ohladi. Preporuča se pohraniti radni komad na tamnom, hladnom mjestu.

Još jedan recept Abhazijske začinjene adjike za zimu u klasičnoj verziji također je popularan.

• Za kuhanje vam treba oko 1,2 kg ljute paprike. Treba ih oprati od prljavštine, očistiti od žitarica i stabljika.
• Dvije glave češnjaka ogulite i narežite na češnjice.
• Kumin 10 g i korijander 20 g pržite u tavi, a nakon pojave ugodne arome, začini se u posebnu duboku posudu. Dodaje im se 60 g sjemenki fenug i 30 g sjemenki kopra. Svi sastojci mljeveni su u mort. Nemojte koristiti miješalicu za mljevenje, jer će eterična ulja ispariti.
• Sjeckani začini kombiniraju se s paprom, češnjakom i soli. Trebali biste dobiti gustu smjesu.

Pogledaj također

TOP 15 recepata za čuvanje rajčice u pasti od rajčice za zimu

Adjika u Abhaziji je spremna i može se distribuirati u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorene poklopcem.

Jednostavan recept za izradu začinjenog sastava koji ne zahtijeva kulinarske vještine, samo se trebate založiti na vrijeme i strpljenje.

1. Trebat će vam oko 5 kg ljute paprike, koja se raširi na papiru ili krpi i ostavi tri dana.
2. Nakon tri dana počinju pripremati zimsko jelo. Samljeti 30 g korijandera.
3. Osušene paprike se operu, uklone sjemenke i stabljike.
4. Oguljeni češnjak u količini od 500 g i mljevenu papriku s mlinom za meso. Dobivena povrtna masa kombinira se s korijanderom i ponovo prolazi kroz mlin za meso.
5. Ulijte sol i dobro promiješajte.
6. Gotov zalogaj raspoređuje se u staklenim steriliziranim staklenkama i valjano.

Ispada da je začinjen preljev za mnoga druga jela. Može se jesti s krumpirom, žitaricama ili jednostavno namazati na kruh.

U kombinaciji s drugim povrćem

Abhazijci ne dodaju rajčicu pravoj adjiki, ovo je inovacija ruskih kuhara. Istodobno, okus ne samo da se ne pogoršava, već i stječe nove, ugodne note.

• Pripremite začinjeni preljev od 6 ljutih paprika i 800 g slatke paprike. Očišćuju se od sjemenki i stabljika, a zatim se režu na trakice.
• Operite, ogulite i narežite na kriške 800 g mrkve, 5 luka, pet režnja češnjaka, 4 kg rajčice. Sve povrće mora biti mljeveno.
• Stavite nasjeckanu povrtnu smjesu na vatru, dodajte 120 g soli, 400 ml ulja (po mogućnosti rafinirano) i 100 ml octa. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte oko dva sata, povremeno miješajući.
• Nakon što se gotova masa ohladi, može se sipati u sterilizirane staklenke i valjati.

Prijatan ljutkasto-kiseli okus možete dobiti razrjeđivanjem povrća s jabukom. Kisele jabuke su korisne, na primjer, Antonovka.

• Prvo trebate oprati, oguliti i izrezati na male komade 2 kg rajčice, 800 g kiselih jabuka i isto toliko mrkve, 600 g paprike. Svi sastojci moraju se nasjeckati pomoću brusilice za meso.
• Smjesa se mora staviti na vatru i nakon vrenja kuhati oko sat vremena.
• Nakon sat vremena dodajte sitno sjeckani češnjak (trebao bi biti oko 200 g), 100 g šećera i 40 ml octa, 150 ml ulja i 3 nasjeckane ljute paprike. Čim masa opet proključa, izvadite posudu iz štednjaka.
• Vruća smjesa se izlije u pripremljene posude, pokrije i zamota u toplu deku na dan.

Pogledaj također

Najbolji recepti kako kuhati rajčicu za zimu bez dodavanja začina

Staklenke za grickalice najbolje je čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Ako su staklenke malo, onda ih možete staviti u hladnjak.

Adjiku možete napraviti s rajčicom prema drugačijem receptu. Okus je osjetljiv, profinjen i začinjen.

• Rajčice 2,5 kg, mrkva 1 kg, ista količina paprike i slatke jabuke, 3 komada ljute paprike opere se hladnom vodom, zrna, pregrade se odstrane i nekoliko puta prođu kroz mlin za meso.
• Povrća masa se stavlja na vatru i nakon vrenja kuha se sat vremena. Sol, šećer, ulje i ocat, po 150 ml, dodaju se pet minuta prije uklanjanja spremnika sa štednjaka.
• Čim masa s novim komponentama proključa, oni počinju distribuirati adjika u staklene staklenke i valjati ih.

Hlapljivost se može prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine češnjaka i ljutih paprika. Gotova začina može se poslužiti s bilo kojim jelom.

Raznolikost začina

Najbolji recepti pomoći će domaćici pripremiti ukusnu užinu. Sljedeći sastav za adjika bit će pravi nalaz.

• Ogulite 500 g paprike iz sjemenki, pregrada i stabljika. Da biste uklonili prekomjernu gipkost i gnojnost, povrće trebate uliti toplom vodom i ostaviti pod pritiskom nekoliko sati. Zatim se voda ispusti.
• Samljeti papar zajedno sa začinima. Koristite 10 g sjemenki bosiljka, kopar, kiselo, cilantro. Da biste poboljšali okus, možete dodati i zelje ovih biljaka. Možete koristiti brusilicu za meso, ali tada se aroma koja se ispušta tijekom mljevenja neće sačuvati.
• U dobivenu masu se doda oko 400 g oraha i ponovno samljeti.

Gotovo jelo izlijte u staklenke, čvrsto zatvorene poklopcima. Obradak se može čuvati cijelu zimu. Začinjeno povrće začinjeno predjelo može biti ukras i dodatak bilo kojem svečanom stolu.Ona nikoga neće ostaviti ravnodušnim.