Jednostavan recept za izradu soka od lubenice za zimu kod kuće
Lubenica je sočna bobica koja pomaže utažiti žeđ u gorkim ljetnim vrućinama. Obožavatelji ovog deserta nemaju vremena uživati u njegovom ukusu u sezoni od pol i dva mjeseca. Obožavatelji ove bobice zimi su smislili sol. Ne vole svi okusi, jer se potpuno razlikuje od svježe svježe kriške lubenice. Stoga smo putem pokušaja i pogreške došli do pripreme soka od lubenice za zimu kod kuće.
Suptilnosti kuhanja
Čuvanje ove bobice ima neke tajne. Vrijedno je paziti na izbor same lubenice, jer o tome ovisi rezultat rada. Ni u kojem slučaju ne smije biti letargičan ili nezreo.
Koju lubenicu odabrati za berbu:
- nije veći od 7 kg;
- sa suhim repom;
- sa svijetlom mrljom sa strane;
- s jasnim uzorkom;
- bez oštećenja;
- ima tup zvuk kad se dodirne.
Banke se prvo moraju sterilizirati nad parom, u pećnici ili mikrovalnoj, trećinu volumena napunite vodom. Metalne poklopce treba potapati kipućom vodom.
Zapravo je ovo očuvanje vrlo kapriciozno i ako napravite čak i jednu pogrešku, može se pokvariti ili eksplodirati. Stoga biste trebali biti izuzetno oprezni i pokušati se pridržavati svih preporuka.
Priprema lubenicu
Prvo što treba učiniti s bobicama je temeljito je isprati vrućom i hladnom vodom. Ako na njemu ostane prljavština, to će utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda i njegovu očuvanje. Zatim lubenicu treba oguliti i oguliti od zelene kore (potonji se može koristiti za pravljenje kandiranog voća). Zatim se izrezuje na male komade, izvlačeći sve crne i svijetle kosti.
Tada tehnika dolazi u pomoć. Bolje je koristiti sokovnik, kao krajnje sredstvo možete koristiti brusilicu za meso. Zatim se cijela masa mora filtrirati kroz sito, na kojem bi se sir trebao obložiti u dva ili tri sloja. Preostali kolač možete iscijediti na glavnu sirovinu.
Načini kuhanja
Postoji puno mogućnosti kako napraviti sok od lubenice. Može biti čista bez dodataka ili s sokom od brusnice ili jabuke. Razlika između gotovog proizvoda je svrha njegove pripreme: za potrošnju odmah ili za zimu.
Jednostavan recept za zimu
Za pripremu klasičnog recepta potrebna su vam sva tri sastojka:
- 7 kg kaše srednje lubenice;
- 1 šalica šećera;
- 1 žličica limunske kiseline.
Sok dobijen nakon filtriranja kroz gazu treba poslati u veliku posudu i staviti na vatru. Kako se zagrijava, pojavit će se pjena koju je preporučljivo stalno uklanjati. Kad tekućina proključa, trebate smanjiti toplinu i dodati šećer i limunsku kiselinu.
Zatim miješajući drvenom lopaticom dok se šećer potpuno ne otopi, dovedite do vrenja i ostavite u tom stanju do 10 minuta. Zatim maknite s vatre i ulijte u čiste sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima. Iz ove količine sastojaka dobije se otprilike 6 litara soka.
Staklenke okrenite i ostavite na sobnoj temperaturi najviše dva tjedna. Ako sok ostane u istom obliku, preporučljivo ga je ukloniti u tamnom hladnom podrumu.
U blenderu
Miješalica mnogim domaćicama olakšava rad u kuhinji. Stoga, ako imate takvu tehniku, lubenicu možete kombinirati s drugim bobicama i voćem.
U blenderu možete napraviti ne samo sokove, već i voćne smoothieje i mikse. Da biste to učinili, dodajte sljedeće sastojke u zdjelu blendera:
- luk lubenice na kockice;
- malo meda ili šećera od glazure;
- led ili voda;
- celuloza drugog voća.
Ovaj je recept prikladan samo za one koji će odmah konzumirati sok. Ako ga još uvijek trebate kuhati za zimu, blender će vam napraviti izvrstan posao sjeckanja lubenice. U ovom slučaju možete koristiti i ručni blender i njegovu zdjelu.
U sokovniku
Domaćice koje među sobom imaju sokovnik i žele napraviti sok od lubenice kod kuće, mogu se nazvati sretnima, jer će se ova jedinica savršeno nositi s ovom vrstom pripreme.
Prednost ove tehnike je u tome što sok izlazi iz nje pasterizirano, tako da nisu potrebne dodatne manipulacije. Dovoljno je samo da ga stavite u sterilizirane staklenke za daljnje čuvanje.
Za kuhanje u sokovniku morate u donji spremnik uliti 3 litre vode, a u gornju dodati svu kašu lubenice. Što se tiče šećera, to je samo pitanje ukusa. U sokovniku je sok vrlo koncentriran na izlazu, tako da dodatna slatkoća možda neće biti potrebna.
Bez sterilizacije
Ako želite piti sok od svježe lubenice, također postoji nekoliko mogućnosti za izradu. Prvi i vrlo lijep oblik posluživanja nalazi se u samoj lubenici u obliku male bačve. Ovo je sjajna opcija za zabave, jer u tekućinu možete dodati sokove drugog voća i bobica ili čak alkohol. Za ovu metodu, naravno, bolje je odabrati veliku bobicu bez sjemena.
Dno, na kojem će stajati lubenica, potrebno je malo odrezati tako da ostane još zelena kora. Vrh cijevi treba odrezati (dio na kojem je bio suhi rep), a svu pulpu izvaditi iz lubenice običnom žlicom. Posolite i procijedite kroz sito. Zatim na dnu cijevi trebali biste izbušiti malu rupu promjera ne više od 1 cm i u nju umetnuti slavinu (prodaje se u bilo kojim trgovinama hardvera). Ulijte svu tekućinu u bačvu i odlično je piće spremno za zabavu.
Bez sterilizacije sok od lubenice može se čuvati samo nekoliko dana, jer se razni mikrobi mogu umnožiti u soku zbog kontakta bobice s nožem i drugim materijalima.
Kako čuvati sok
Sok od lubenice najbolje je čuvati u suhim, dobro prozračenim, tamnim i hladnim prostorijama. Najbolja opcija je podrum. Ako to nije moguće, onda je ormar ili bilo koje drugo tamno mjesto u stanu.
Možete ga čuvati duže vrijeme, ali budući da je ovo prilično izbirljivo čuvanje, bolje ga je koristiti prije zime.
