Ukusan recept za pravljenje začinjenog kavijara od tikvica za zimu
Kuhanje biljnih pripravaka za zimu posebna je tema među domaćicama ljeti i jeseni, kada se berba mazi raznolikim povrćem i voćem. Uostalom, dok naporno radite na jesen, preživjet ćete zimu. Kuhanje začinjenog kavijara tikvica za zimu drži posebno mjesto među ljubiteljima povrća, jer je ovaj kavijar klasik iz dubokog djetinjstva. Osnovni recept možete raznovrsiti dodavanjem svojih omiljenih začina.
Opća načela kuhanja začinjenog kavijara tikvice za zimu
Kavijar tikvice pripremljen prema osnovnom receptu je klasik. Ali s vremenom se skup komponenata promijenio. Kao rezultat toga, dobivena su nova kulinarska remek-djela s kojih ćete lizati samo prste.
Za pripremu klasičnog kavijara s nježnim ukusom poznatim svima, morate slijediti neka pravila i trikove:
- Odaberite pravu posudu za kuhanje. Preporuča se koristiti posuđe od čelika, lijevanog željeza, s debelim dnom. Zahvaljujući ovom dnu, masa neće izgorjeti tijekom dugotrajne toplinske obrade. Takva jela pružaju ravnomjerno grijanje.
- Konzistencija gotovog kavijara treba biti gusta.
- Ako se koriste tikvice, kavijar će dobiti zelenkast ton.
Sastojci
Recept sadrži osnovni sastav komponenti, ali, po želji, možete malo odstupiti od predloženog skupa ili povećati raznolikost dodatnim komponentama.
Nužno je:
- tikvice - kilogram;
- luk - 450 grama;
- mrkva - 450 grama;
- čili ili jalapenos - 45 grama;
- češnjak - 45 grama;
- šećer - 50-60 grama;
- sol - prema preferencijama ukusa;
- suncokretovo ulje - 35 mililitara;
- pasta od rajčice - 35-40 grama.
Ljubitelji pikantnih vrsta mogu koristiti više papra. Broj tikvica, s navedenim brojem sastojaka, može varirati od 900 grama do 1,3 kilograma.
Kako pravilno odabrati i pripremiti hranu
Okus gotovog jela ovisi o kvaliteti proizvoda. Savjeti za odabir komponenata:
- tikvice se moraju uzimati mlade, nemaju guste kože i velike sjemenke;
- kod korištenja zrelog povrća moraju se oguliti, a sjemenke ukloniti;
- mrkva daje jelu lijepu boju i ugodnu slatkoću, u skladu s tim se odabire svijetlo korijensko povrće.
Pravila za pripremu kontejnera
Za pripremu kavijara uglavnom se koriste male konzerve. Optimalna zapremina je od 0,5 litara do 1 litre. Nema smisla zatvarati u posudu veće zapremine, jer se kavijar ne čuva dugo nakon otvaranja.
Kontejneri trebaju pažljivu pripremu:
- na vratovima moraju biti bez čipsa, u protivnom poklopac neće čvrsto pritisnuti, odnosno brtvljenje će se slomiti;
- spremnik se mora dobro oprati, možete koristiti soda bikarbona;
- sterilizacija spremnika i poklopca provodi se na više načina: u pećnici, mikrovalnoj pećnici, nad parom (bilo koja od ovih metoda je prikladna);
- spremnici moraju biti suhi nakon sterilizacije.
Pravilno pripremljena posuda ključ je uspjeha očuvanja za zimu, inače će poklopci na limenkama nateći, proizvod će se morati baciti.
Postupak kuhanja
Ispod je osnovna shema za pravljenje kavijara:
- Ogulite luk, nasjeckajte ga vrlo sitno na kockice.
- Korijenje povrća mrkve ogulite, isperite, nasjeckajte sitnim rernom.
- Ulijte ulje u posudu, zagrijte, stavite pripremljeni luk i mrkvu. Proći dok ne omekša.
- Uklonite repove od ispranih tikvica, oguliti i sjeme ako je potrebno. Izrežite na kockice ili šipke. Posuti umakom od povrća i pržiti uz stalno miješanje.
- Operite, ogulite sjemenke, nasjeckajte, dodajte tikvicama.
- Pustite da se lagano zatvara sat vremena.
- Samljeti povrće blenderom.
- Dodajte paradajz pastu, sol, navedenu količinu šećera, crni papar. Ako želite, možete dodati papriku, boja gotovog jela bit će još intenzivnija.
- Pustite u zatvorenoj posudi još pola sata, povremeno miješajući.
- Na kraju gašenja ulijte u navedeni volumen octa, pomiješajte, vruću masu raširite u steriliziranoj posudi.
Uvjeti skladištenja
Bez obzira na to kako je odabran ukusan recept, ali bez odgovarajuće pripreme i skladištenja, posao se može obaviti uzalud ako se jelo pokvari.
Kavijar treba čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Optimalna temperatura - do +15 okoC. Nakon otvaranja staklenke, kavijar je pogodan za konzumiranje 1-2 dana. Staklenku morate čuvati u hladnjaku.
