Kuhajući recepte za zimnicu od patlidžana za zimnicu od patlidžana lizat ćete prstima

Zimska dijeta sadrži prilično povrća, a kako bi se riješio taj problem, neke su domaćice zauzete s berbom konzervirane hrane. Mnogi od njih kotrljaju patlidžane lecho za zimu. Ovo se jelo razlikuje od mnogih drugih konzervi po svom slatkastom okusu, što se postiže zahvaljujući paprici.

Ako znate pravilno kuhati lecho, možete napraviti tako ukusno jelo da ćete lizati prste.

Ključne preporuke

Da biste kuhali lečo od patlidžana za zimu, morate se upoznati s nekoliko korisnih preporuka, koje uključuju sljedeće:

1. Princip izrade lecho-a s patlidžanima praktički je isti kao za pravljenje lecho-a s rajčicom ili paprikom. Jedina je razlika u sastojcima, jer ćete u ovom slučaju morati koristiti plave.
2. Prilikom stvaranja predjela obavezno dodajte ocat. Djeluje kao konzervans i čini jelo više kiselo. Ako potpuno odustanete od octa, tada će snack imati izraz bez okusa.
3. Lecho za zimu mora se pripremati samo od najviše zrelog povrća. Ako se jelo priprema s rajčicom i paprom, tada bi rajčica trebala biti sočna, a papar slatka.
4. Za pripremu grickalica preporučuje se korištenje patlidžana, koji sadrži veliku količinu solanina. Da biste provjerili sadrže li ovu tvar, morat ćete podijeliti povrće i pregledati pulpu u jednom dijelu. Ako se posvijetli nakon nekoliko minuta, tada u rezanom patlidžanu nema solanina.
5. Plave, koje počinju potamniti tijekom rezanja, preporučuje se odmah obložiti solju i ostaviti da se uduraju. Bukvalno za 5 minuta povrće će se početi sokirati i zbog toga će njihova gorčina potpuno nestati. Ako su patlidžani prije valjanja natopljeni u fiziološkoj otopini, tada ćete tijekom pripreme lechoja morati dodati malo manje soli.
6. Ne preporučuje se zatvaranje lecho patlidžana za zimu bez sterilizacije. Stoga se prije konzerviranja moraju sterilizirati svi spremnici s poklopcima.

Pogledaj također

Korak po korak recept za pravljenje lecho za zimu bez octa i ulja

Sterilizacija spremnika

Prije nego što nastavite s obradom spremnika, potrebno je temeljito oprati sve staklenke poklopcima. Također, spremnike treba pregledati na pukotine ili pukotine, jer se za konzerviranje moraju koristiti čitave limenke.

Parna sterilizacija

Da biste staklenke sterilizirali, morat ćete koristiti lonac vode. Preporučuje se upotreba najšire moguće tave kako biste istovremeno mogli obraditi najveći broj limenki. Na vrhu tave postavlja se sito na koje će se postavljati spremnici za konzerviranje.

Kad voda počne ključati, nekoliko limenki se stavi na sito i kuha 5-10 minuta. Tijekom obrade staklenke se vrlo zagrijavaju i zato ih morate vrlo pažljivo ukloniti kako se slučajno ne bi opekli.

Pećnica

Neke domaćice za zimo prevrću lečo od patlidžana u staklenkama, koje su prethodno obrađivale pećnicom. Ne preporučuje se upotreba plinske pećnice za sterilizaciju, jer može pregrijati i pokvariti spremnik.

Tijekom sterilizacije, spremnik se postavlja naopako u pećnicu. Ako se pećnica zagrijava na 100 stupnjeva, tada postupak obrade treba trajati najmanje 15 minuta. Pri višim temperaturama vrijeme sterilizacije se smanjuje.

Klasičan recept

Mnogi ljudi koriste klasični recept ovog jela kako bi skuhali dobar i ukusan lecho. Da biste kuhali lecho na gruzijskom za zimu, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kilogram rajčice;
• 2 kg patlidžana;
• 450 g papra;
• 400 g mrkve;
• četiri luka;
• glava češnjaka;
• 100 g soli;
• 150 g šećera;
• 40 ml octa.

Očuvanje plavih stvara se u nekoliko faza. Prvo bi trebali započeti s pripremom svih sastojaka iz kojih se priprema najbolja zimska grickalica. Sva rajčica se temeljito opere i izreza na nekoliko jednakih dijelova, iz kojih se moraju ukloniti stabljike. Potom se rajčica nasjecka pomoću blendera ili obične mlinice za meso.

Kada završite s rajčicom, možete kuhati plave. Potrebno ih je oprati, izrezati vrh i rep, koji se nalaze na suprotnoj strani. Ako nakon rezanja povrće počne potamniti, tada će ga morati prebaciti u zdjelu i prekriti solju. Nakon pola sata sok od patlidžana iscijedi, a narezani plavi iscijede se kako bi se uklonila suvišna tekućina.

Pogledaj također

Ukusan recept za pravljenje začinjenog kavijara od tikvica za zimu

Kad su plave s rajčicom spremne za konzerviranje, možete napraviti i ostale proizvode. Paprika je izrezana na dva jednaka dijela, iz kojih se moraju ukloniti sve sjemenke. Zatim se izrezuje na nekoliko širokih traka. Mrkva se opere od prljavštine, oguliti, narezati na trakice ili naribati. Češnjak se kuha zadnji. Treba ga očistiti, oprati i sitno nasjeckati.

Svi sastojci su spremni i možete započeti s pripremanjem spremnika. Banke se steriliziraju bilo kojim od gore navedenih metoda. Za obradu kapaka za šavove morat ćete ih kuhati u loncu s vodom 5 minuta.

Paralelno sa sterilizacijom posuda, možete početi kuhati. Ulijte pire od rajčice u malu posudu i stavite na slabu vatru. Nakon što tekućina prokuha, možete dodati ostatak povrća sa šećerom, solju i uljem. Sve se to miješa i pirja 50 minuta. Pred kraj kuhanja u smjesu se dodaje ocat.

Pripremljeni lecho stavite u posude i odmah konzervirate.

Nakon završetka konzerviranja staklenke se okrenu naopako i zamotaju u ručnik dok se potpuno ne ohlade.

Zaključak

Svatko može zatvoriti lecho od patlidžana za zimu. Da biste to učinili, morat ćete se upoznati s glavnim značajkama kuhanja i receptima lecho za zimu iz patlidžana. Također, ako želite, možete pogledati video u kojem će detaljno biti opisan postupak pripreme zalogaja.