Najbolji recepti za berbu kharcha za zimu u staklenkama

Ne samo ruski borsch, već i gruzijski kharcho za zimu u limenkama pripremaju domaćice tijekom berbe povrća i voća. Kuhanje od svježe ubranog povrća je zadovoljstvo: toliko su ukusni i sočni da vam ruke samo svrbe sa željom da od njih skuhate nešto.

Što trebate kuhati

Procjenjujemo naše zalihe, provjeravamo je li sve dostupno za naš radni komad i kupujemo ono što nedostaje. Povrće na kuhinjskom stolu treba biti:

1. Zrela rajčica (bolje je uzeti velike, mesnate, salate od rajčice) - 2 kg.
2. Paprika (ljuta), crvena - 1 pod.
3. Šljive kiselog ukusa, zrele - 0,2 kg.
4. Glave luka (bijele) - 0,5 kg.
5. Svježi češanj češnjaka - 100 g.
6. Peršin je grozd.
7. Cilantro je gomila.
8. Orasi bez ljuske - 110 g.

S povrćem je jasno. Sada analiziramo začine koji su potrebni kharchu za zimu. Slijedi njihov popis:

• hmelj-suneli (0,5 tbsp. l. ili chut
  manje);
• sveži začin (3 kom.);
• lovorov list (1 kom.);
• 6% stolni ocat (3 žlice. L.);
• rafinirano biljno ulje (suncokretovo) - 100 ml;
• šećer (2 žlice. l.);
• sol (1 tbsp. l.).

Ako želite, možete napraviti rižin preljev. Potrebno joj je malo - 50 g. Vrijedi uzeti ne duguljastu, već Krasnodarsku okruglu rižu. Ova količina povrća može napraviti od 750 ml do 1 litre kharcho juhe za zimu.

Osim povrća i začina pripremit ćemo tavu s debelim dnom, tavu za prženje, daske za sjeckanje, blender ili mlin za meso. Ako nije prisutno ni jedno ni drugo - sito. Pored toga, potreban vam je oštar nož, mjerne žlice, žlica za miješanje i staklenka s poklopcem. Trebamo kuhinjsku vagu. Jeste li sve pripremili? Onda krenimo.

Postupak kuhanja

Da biste pripremili rajčice, operite ih, izvadite "guzice" i izvažite. Trebali biste dobiti 2 kg ili malo više. Ako ste previše lijeni da uklonite kožicu, rajčicu možete nasjeckati u blenderu ili protresti u brusilici za meso. Utrljajte dobivenu masu kroz sitno sito i ostavite na stranu.

Ogulite i isperite luk u hladnoj vodi. Zatim oštrim nožem nasjeckajte na kockice srednje veličine. Odložite dasku za sjeckanje s lukom.

Slijede ljute paprike. Ne zaboravite da je oštar - nemojte trljati oči prstom dok ste ga rezali. Iz papra uklanjamo sjemenke i pregrade, koji nisu potrebni za juhu (tada će ispasti previše začinjeno). Papriku narežite na male kockice.

Pogledaj također

Opis najboljih detaljnih recepata začinjenih i kiselih krastavaca za zimu

Na vatru stavimo tavu, namažemo uljem i prelijemo najprije lukom, a zatim, malo kasnije paprom. Pržite na srednje jakoj vatri. Naš je cilj dobiti prozirni, mekani luk.

Kharcho juha uključuje šljive za zimu. Prvo se moraju oprati, a zatim se kosti moraju pažljivo ukloniti. Dobivamo neto težinu bez jama - 200 g. Izlijte luk iz tave u rajčice, a šljive pošaljite u tavu.

Potrebno ih je kuhati dok ne omekšaju u malo vode. Pustite da se pusti 10 minuta zatvarajući poklopac.Dresing mora biti ujednačen, pa se šljive moraju sjeckati pomoću sita. Izlijte dobiveni pire u zdjelu s rajčicom i lukom.

Matice su već granatirane. Osušite ih u tavi (suhe se lakše mljeve). Tava se može obrisati papirnatim ručnikom za čaj dok se ne osuši, posipati orasima i staviti na štednjak. Pržite dok malo ne porumeni. Neprestano miješajte.

Zahvaljujući orašastim plodovima, kharcho juha za zimu u limenkama stječe skladan okus. Možete ih samljeti u mort, blender ili, što je još jednostavnije, samo ih sipati u vrećicu s hranom, zamotati u kuhinjski ručnik i valjati ih kolutom. Ako niste previše lijeni da operete mlin za meso, orahe možete samljeti.

Kuhanje u posljednjoj fazi je isparavanje tekućine iz biljne mase. Točno vrijeme kuhanja teško je reći. Preljev se mora kuhati dok ne postane 2 puta manje. To traje od 40 minuta do 1 sata.

Ulijte u masu:

1. Šećer.
2. Sol.
3. Piment.
4. Lavrushka.
5. Lik:

Kuhajte povrće, povremeno miješajući 20 minuta. U ovom trenutku isperite peršin i cilantro, osušite, narežite na male komadiće, ulijte u lonac sa žitaricama i češnjakom. Priprema za zimu je gotovo gotova. Trebate kuhati još 15 minuta, ulijte ocat na samom kraju.

Banke i poklopci moraju biti termički obrađeni: limenke - sterilizirane, poklopci - kuhani. Čista posuđa jamstvo su dugoročnog skladištenja.

Pogledaj također

Recepti za branje rajčice osušenih na suncu za zimu od Julia Vysotskaya

Pomiješajte masu, napunite staklenke do ramena. Stavite staklenke čvrsto zatvorene metalnim poklopcima naopako, prekrijte pokrivačem za toplinu. Ovako možete napraviti ukusan preljev za juhu. Ovaj recept za kharcho u staklenkama za zimu došao je po ukusu hostese.

Kako koristiti zimi

Zimi možete iz takve staklenke brzo pripremiti ukusnu, bogatu juhu. Za pripremu juhe trebat će vam, međutim, meso, ali vegetarijanci mogu koristiti povrća.

Ulijte sadržaj staklenke u kipuću mesnu (povrtnu) juhu, kuhajte 5 - 7 minuta i večera je spremna. Za juhu treba 1,5 litra, juha će biti optimalne gustoće. Okus prvog jela bit će izvrstan, bogat i aromatičan. Dodajte sol u juhu ako je potrebno.

Kharcho juha je ukusna s biljem, koje se ljeti može zamrznuti. To se radi vrlo jednostavno. Namočite biljke (peršin, kopar, cilantro) u posudi s hladnom vodom. Nakon sat vremena isperite u dvije vode. Ocijedite travu u drugaru. Bilje sitno nasjeckajte kada voda iscuri i trava se osuši. Rasporedite u kalupe za zamrzavanje, prelijte prokuhanom vodom i pošaljite u zamrzivač. Zimi se ove kocke mogu baciti u kharcho juhu. Aroma će biti poput svježeg bilja, a okus također.

Uzmite recept u službu i pripremite ukusni preljev za juhu. Priuštite svojim voljenima i prijateljima zdrave obroke.