Zašto su krastavci gorki u stakleniku i vrtu, i što učiniti

Problem neugodnog ukusa krastavaca često zabrinjava vrtlare. Malo ljudi zna zašto su krastavci gorki, što pridonosi tome, no znanstvenici su uzrok problema identificirali odavno. Poanta je sljedeća: stupanj gorčine ovisi o količini cucurbitacina nakupljenog u povrću. Što je više, to se krastavac čini gorčijim.

Uzroci gorčine

U različitim razdobljima znanstvenici su iznijeli različite razloge za ovu pojavu. Mnogi su sigurni: pojava neugodnog okusa povezana je s osobitostima zalijevanja: ili nema dovoljno vode ili je zalijevanje previše obilno. To nije sasvim istina.

Postoji mnogo više razloga zbog kojih su krastavci gorki. Evo glavnih:

1. Prisutnost velike količine cucurbitacina. Tvar se počinje proizvoditi u trenutku kada je biljka pod stresom. To se događa iz niže navedenih razloga.
2. Vrlo jarko svjetlo ili hlad. Krastavce se preporučuje saditi na otvorenom terenu na dobro osvijetljenim mjestima, ali poželjno u sjeni stabala, odnosno dnevno svjetlo treba difuzno.
3. Loša kvaliteta sjemena i pogreške u žetvi. Ako je materijal uzet sa stražnje strane povrća, tada ne možete računati na dobru žetvu: povrće će vrlo brzo postati gorko. Idealno za branje onih sjemenki koje se nalaze u gornjem dijelu ploda.
4. Nedovoljno vlažno ili previše vlažno tlo. Budući da je domovina krastavca Indija, kultura više voli rasti na toplom, vlažnom tlu, međutim, treba izbjegavati prenasičenost zemlje vodom.
5. Zemljište s visokim udjelom gline. To je jedan od razloga zašto se krastavci gorče u stakleniku gdje su uvjeti blizu idealnim.
6. Nedostatak hranjivih sastojaka. Dakle, za krastavac je preporučljivo pripremiti tlo unaprijed obogaćujući ga dušikom. Idealno ako vrtlar ima priliku gnojiti zemlju pilećim izmetom.
7. Nagli skokovi temperature zraka. Ovaj faktor je posebno relevantan ako gorki krastavci ne uzgajaju u stakleniku.
8. Suhi zrak.
9. Zalijevanje vodom na niskoj temperaturi, što je strogo zabranjeno.

Općenito, krastavac je prilično osjetljiva kultura, lako reagira na svaku promjenu klime i uvjeta. To je glavni razlog zašto su krastavci u stakleniku gorki, objašnjavajući prirodu ove pojave. Kako bi plodovi postali ukusniji, pokušavaju ukloniti utjecaj negativnih čimbenika na kulturu.

Pogledaj također

Opis Patti krastavaca, njihove karakteristike i uzgoj

Kako spriječiti gorčinu

Da biste stvorili okruženje u kojem krastavci rastu slatki i ukusni, moraju se pridržavati nekih pravila uzgoja. Na taj način možete jamčiti da krastavci nemaju gorke plodove. Ti su zahtjevi jednostavni, čak ih i novak vrtlar može ispuniti.

Prije svega, trebate zapamtiti: zalijevanje se treba provoditi isključivo u korijenu i samo toplom vodom.

U toplim, suhim i vrućim klimama navodnjavanje treba obaviti dva puta dnevno. Izbor doba dana treba pažljivo razmotriti. U ovo vrijeme sunce ne bi trebalo mnogo "gorjeti". Najbolja opcija je biljka zalijevati u rano jutro i kasno navečer, prije zalaska sunca. Poštivanje ovog uvjeta omogućit će vam da se više nikada ne zapitate zašto gorki krastavci i što učiniti s njima.

Izbor susjeda igra važnu ulogu u sprečavanju neugodnih ukusa. Dobro je ako uz vrt s krastavcima raste brokula ili kineski kupus, kopar ili celer, šparoge ili špinat, rotkvice ili mahunarke, luk ili repa.

Krastavac je osjetljiva biljka koja brzo reagira na promjenjive uvjete. Pet vrućih dana i tople noći dovoljno su da se količina usjeva dramatično poveća. Ako se biljke uzgajaju u vrtu, potrebno ih je prekriti agrofibrom za vrijeme sunca. Ako to nije moguće, možete zasaditi povrće na mjestima koja su malo zasjenjena.

Ležište krastavca možete zaštititi od temperaturnih ekstremiteta filmom koji bi trebalo koristiti za prekrivanje biljaka noću. Ova se metoda koristi kada nije moguće opremiti i održavati staklenik. Ova će zaštita pomoći zaustaviti i spriječiti proizvodnju cucurbitacina, a krastavac će ostati slatki.

Možete spriječiti stvaranje gorčine u plodovima organiziranjem hranjenja biljaka. Krastavci posebno dobro rastu na tlima obogaćenim dušikom. Kako bi se spriječilo pojavu gorkog okusa, kao gnojivo mogu se primijeniti treset, drveni pepeo, kalijev humat i organski dodaci.

Kako ukloniti gorčinu iz krastavaca

Ako se ipak stekne usjev, čiji su plodovi vrlo gorki, još uvijek možete popraviti situaciju. Najlakši i najpovoljniji način je natapanje stakleničkih krastavaca u vodi. Vrijeme tijekom kojeg se plodovi trebaju mokriti je najmanje 12 sati. Voda bi trebala biti hladna. Urod možete soliti, jer cucurbitacin ne podnosi toplinsku obradu.

Nakon završetka postupka konzerviranja gorak okus ploda će nestati, oni postaju ukusni.

Domaćice su naučile brzo smanjiti razinu gorke tvari. Da biste to učinili, trebate odrezati rep i oguliti na vrhu i brzo utrljati rez. To treba učiniti dok se ne pojavi pjena. Ovo je pokazatelj uklanjanja cucurbitacina, tvari koja izaziva izgled gorkog okusa. Povrće postaje prikladno za pripremu salata i drugih jela, u kojima krastavac ne smije biti termički obrađen.

Pogledaj također

Opis sorte krastavca Emelya, značajke uzgoja i njege

U nekim slučajevima gorčina se nalazi samo u kore. Gorke kožice se mogu odrezati, a samo slatki dio treba koristiti kao hranu.

Ponekad nije moguće utisnuti neugodan okus. Mogu se jesti čak i gorki plodovi. Neki su liječnici uvjereni da gorčina u krastavcima može spriječiti tako ozbiljnu bolest kao što je rak. Takvo voće neće donijeti gastronomski užitak, ali može biti korisno za zdravlje.

Kako uzgajati slatki krastavac

Dobivanje usjeva bez gorčine sasvim je stvarno. Da biste to učinili, morate slijediti neka jednostavna pravila.

1. Kreveti se moraju izrađivati ​​na mjestima koja su smještena sjeverno od visokih usjeva - to je potrebno za pristup difuznoj sunčevoj svjetlosti.
2. Najbolje je saditi krastavce kao sadnice početkom svibnja.
3. Prije sadnje provjerite da nema prijetnje od mraza.
4. Prilikom pripreme mjesta za sadnju nakon prvog hranjenja tijekom dva tjedna, ne preporučuje se zalijevanje tla.
5. Potrebno je redovito popuštati tlo za krastavce i uklanjati korov.
6. Zalijevanje se preporučuje otprilike u isto vrijeme, ako je klima vrlo vruća - dva puta dnevno.
7. Važno je da na biljkama ne upale štetočine, stoga treba provoditi redovite inspekcije.
8. Pratite stanje biljaka: stare, oboljele lišće moraju se pravodobno obrezati.

U nekim se zemljama krastavac smatra voćem - na stolu za večeru stoji ravnopravno s desertima. Naravno, slatke stvari ne mogu biti gorke, pa je tako važno pratiti biljke, pridržavati se svih pravila uzgoja, tako da neugodna gorčina u krastavcima ne potamni postupak berbe i pokvari okus. Zamišljajući unaprijed zašto su krastavci u stakleniku gorki i što poduzeti kako bi se to spriječilo, možete jamčiti kvalitetnu žetvu.