Kako pravilno sušiti češnjak kod kuće nakon što ga iskopite?
Da biste cijelu godinu pripremili skupljenu žetvu češnjaka, morate znati nekoliko tajni sušenja. Postoji nekoliko metoda sušenja češnjaka nakon kopanja, a svaka od njih priprema povrće za daljnju upotrebu. Prije nego što razmislite kako sušiti češnjak nakon što ga iskopate, morate znati značajke pripreme povrća za ovaj postupak.
Trening
Ako je ljetni stanovnik izvorno planirao iskoristiti skupljeni usjev za sušenje, treba ga posaditi vrt prava vrsta povrća. Za to je bolje koristiti zimske ili francuske ružičaste sorte. Ove sorte ne gube okus nakon sušenja.
Potrebno je pripremiti usjev za sušenje od trenutka kad je ubran. Prije uklanjanja povrća iz vrta, morate biti sigurni da je tlo dobro osušeno. Također zalijevanje se ne može obaviti nekoliko dana prije prikupljanja. Nakon uklanjanja češnjaka iz zemlje ne može se oprati, bolje je ako se čišćenje sastoji od uklanjanja gornjeg sloja ljuske. U protivnom, biti će problematično sušiti povrće, štoviše, može istrunuti.
Za sušenje kod kuće pripremite hladnu sobu s niskom vlagom. Korijen, lišće i stabljiku češnjaka ne odrežite.
Načini sušenja
Izumljeno je puno tehnika koje govore kako sušiti češnjak nakon berbe. Mnogi ljetni stanovnici radije suše izvađeni češnjak u cijelom stanju kako bi produžili njegovu svježinu i dobili puno mogućnosti za njegovu upotrebu. Međutim, neki od njih savjetuju da ovo povrće osušite tako što ćete ga sjeckati odmah. Ova metoda pripreme smanjit će količinu vremena provedenog u pripremi proizvoda za upotrebu u jelima.
Kako sušiti oguljeni češnjak?
Ova je metoda prikladna i za potrebe sušenja povrća u stakleniku, koje dozrijeva prije početka topline. Da bi se češnjak osušio u oguljenom stanju, potrebno je pričekati njegovu zrelost, ukloniti ga iz zemlje i očistiti od gornjih prljavih slojeva. Da biste to učinili, preporučuje se slijediti savjete:
- Povrće je očišćeno od jakog sloja.
- Glava je izrezana na nekoliko komada debljine 5-6 milimetara.
- Kriške se raspoređuju na sito. Zatim se kriške suše u pećnici. Češnjak treba sušiti na temperaturi od 50 stupnjeva.
- Zatim se kriške češnjaka ohlade na sobnu temperaturu. Nakon toga treba ih staviti u staklenke i dobro zatvoriti.
Po želji, pripremljene sirovine mogu se pretvoriti u prah. Da biste to učinili, kriške se stavljaju u mlin za kavu i mljevenje. Takav se začin čuva 1 godinu.
Jednodijelne glave
Sušenje češnjaka s cijelim glavama kod kuće vrši se kada je povrće potpuno zrelo. Skladištenje se vrši u prostoriji s dobrom ventilacijom, gdje indikator temperature ne prelazi 10 Celzijevih stupnjeva. Tada trebate slijediti upute:
- Češnjak oguljen od gornjeg sloja slaže se u jedan sloj tako da se glave ne dodiruju.
- Koliko vremena treba ovako sušiti? Nakon 2 mjeseca, biljka će se osušiti. O tome možete saznati po smeđem lišću i obrijanom korijenu.
- Korijenje je obrezano tako da je od njih ostalo samo 6 milimetara.
- Tada se uklanja gornji sloj lišća, tako da klinčići nisu izloženi.
- Stabljika je izrezana na visinu od 2,5 centimetra od početka glave.
Možete koristiti čarape za pohranjivanje ovog povrća. Treba ih objesiti u hladu.
Također, za čuvanje se takvo povrće može nasjeckati. Da biste to učinili, zubi su izrezani na komade veličine 2 milimetra. Nož se mora stalno navlažiti vodom kako bi se isključio proces zamračivanja kriški. Zatim se kriške malo osuše i čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi.
Sušenje u snopu
Ova metoda pomaže sušiti korijenje i vrhove, dok povrće samo počinje sazrijevati i ne gubi strukturu i okus. Povrće trebate sušiti u paketima kod kuće prema sljedećim uputama:
- Povrće se uklanja iz tla, očisti se od gornjeg prljavog sloja tako da se žarulja ne izloži. U tom slučaju češnjak treba imati dugu stabljiku.
- Stabljike češnjaka vežu se u lijepu usku pletenicu tako da su glave oko njega na suprotnim stranama.
- Hrpa će se sušiti na 30 stupnjeva 6-8 dana. Posljednjeg dana višak vrhova se odreže.
Gotovi snopovi obješeni su u suhoj, hladnoj prostoriji. Čuvanje pigtail-a, sušeno na temperaturi od 30 stupnjeva, može trajati u prosjeku 9 mjeseci.
Kako pravilno sušiti mljeveni češnjak?
Za sušenje su odabrane cijele glave koje nisu oštećene bolestima. Sušenje češnjaka u sjeckanom stanju potrebno je prema sljedećim uputama:
- Prvi korak je oguliti proizvod.
- Glava se rastavlja na kriške, a zatim se nožem reže na kriške.
- Kriške se stavljaju na pergament i suše u pećnici na 93 stupnja.
- Također možete koristiti sušilice: za to se kriške stavljaju u uređaj 2 dana i suše na temperaturi od 35 stupnjeva.
- Osušene kriške je bolje ohladiti, a zatim ih odmah samljeti mlinom za kavu do stanja u prahu. Ako masa nije suha, opet je treba posuti pergamentom i malo osušiti. U ovom slučaju, temperatura treba biti postavljena na 50 stupnjeva.
Da bi prah pripremljen kod kuće stekao homogenu strukturu, treba ga proći kroz sito.
Može li se češnjak sušiti na suncu?
Mnogi se ljetni stanovnici pitaju je li moguće sušiti skupljeni usjev češnjaka na suncu? Odgovor na ovo pitanje nije jednoznačan. Činjenica je da kada se suši na suncu, rok trajanja povrća uvelike se smanjuje. Stoga se samo na one koji se bave industrijskim uzgojem češnjaka može sušiti povrće na ovaj način, jer takvim sušenjem značajno štedi vrijeme. Ako nakon berbe proizvod planirate sami pojesti, češnjak trebate osušiti na duži način.
Sušenje sjene smatra se najboljim. Ako se ljetni stanovnik odluči za sljedeću sezonu sušiti povrće za sadnju, nakon žetve mora ga sušiti 3 dana. Sušenje se provodi danju, noću se češnjak čisti u suhoj sobi.
Opisane metode omogućuju vam dugo čuvanje ubranog usjeva u osušenom obliku. Vrijedno je uzeti u obzir da takav pripravak kod kuće pomaže očuvanju svih korisnih svojstava proizvoda. Pripremljeni proizvod možete pohraniti u zatvorene staklenke ili na dobro prozračenom mjestu, na primjer, u pletene košare, čarape, pakete. Redovito sušeno povrće treba pregledati na trulež ili plijesan.
