Kuinka parasta pitää mustikat tuoreina talveksi kotona
Kesällä kaikki alkavat valmistautua talveksi, kerätä puutarhan lahjoja. On tapana tehdä erilaisia aihioita. Otetaan selville, kuinka mustikoita voi parhaiten säästää talveksi. Marjoja säilytetään laajasti tuoreina tai jäädytettyinä, valmistetaan kompotteja, säilöntäaineita, pastilleja ja hilloja. Erityisen hyödyllistä on valmistaa mustikkavarastoja. Metsämarja on kuuluisa makea-jälkiruokamaastaan, se on täynnä terveellisiä vitamiineja, jotka lisäävät immuniteettia. Kaikkien, jotka haluavat nauttia mustikoista talvella, tulisi tutustua varastointimenetelmiin.
Paras keräysaika varastointiin
Voit säilyttää vain täysin kypsiä hedelmiä. Kerää marjat 2-3 päivää ennen sadonkorjuun alkua, yleensä heinäkuun lopulla tai elokuun alussa. Mustikat, jotka eivät ole täysin kypsiä, voidaan myös korjata, mutta ne menettävät nopeasti suurimman osan hyödyllisistä komponenteista, maku heikkenee.
Marjojen valintavaatimukset
Mustikoita voi ostaa markkinoilta, kaupasta tai kasvattaa yksinään maassa. Ennen kuin aloitat sadonkorjuun, sinun on valittava oikeat hedelmät, valmistettava. Seuraavien vinkkien avulla voit tehdä tämän:
- hedelmien on oltava ehjät, vahingoittumattomia, täplät ja kovakuoriaisten jäljet;
- kosketuksella mustikat ovat tiheitä, vahvoja, mutta eivät pehmeitä;
- tunnettaessa tunnetta, niin että marjat eivät murtu, älä kutistu.
On myös tärkeää valmistaa mustikat oikein, jotta ne jäädyttäisivät maun, aromin ja hyödylliset ominaisuudet.
- Valitse ensin, jätä vain hyvät marjat. Hävitä vaurioituneet näytteet tai laita ne hilloille, hilloille, kompoteille.
- Huuhtele viileällä, mutta ei kuumalla vedellä, levitä tasaiselle alustalle.
Mustikat on lajiteltava niin varhain kuin mahdollista, niin on vähemmän todennäköistä, että ne muuttuvat homeiksi. Kun hedelmät ovat kuivia, pakata ne pusseihin.
Kuinka säilyttää tuoreita mustikoita
Mustikka Bushin tuoreet hedelmät ovat hämmästyttävä herkku, jota haluat kuluttaa ympäri vuoden. Paras säilytysvaihtoehto on luonnollinen tapa ilman käsittelyä.
Kuinka pitää tuoreita mustikoita talven ajan:
- Pieniä määriä valittuja marjoja voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta ei aikaa syömiseen. Jos ne makaavat pitkään 1-2 päivän kuluttua, ne peittyvät muotilla ja katoavat.
- Jäädytettyjä mustikoita varastoidaan enintään 2 vuotta. Kahden vuoden kuluttua jopa pakastimessa varastoidut marjat menettävät maunsa.
- Pidä kuivatut hedelmät lasipurkeissa. Varastointiaika on noin 2 vuotta. Tämän ajan kuluttua mustikat katoavat.
Suosituin mustikkavarastointimenetelmä on jäädyttäminen.
Kuinka ja kuinka paljon mustikoita pidetään jääkaapissa?
Useimmat nykyaikaiset jääkaappimallit on varustettu toiminnallisudella asettaa optimaalinen lämpötila mustikoiden varastoimiseksi 5 asteessa. Lajittele marjat tavanomaisella tavalla, poista lehdet ja kovakuoriaiset, kaada muovisäiliöön. Ei ole välttämätöntä kaataa alkuun, astia on suljettava tiukasti. Aseta keskimmäiselle hyllylle seinää vasten, missä ne pysyvät tuoreina jopa viikon ajan.
Voit myös kaataa siirappin mustikoiden päälle, sulkea astian tiiviisti ja laittaa sen pakastimeen.
Tapoja säästää mansikoita talveksi
Mustikoita voidaan varastoida monella tapaa. Niistä erotellaan seuraavat menetelmät:
- jäädyttäminen;
- virtsaaminen puhtaassa vedessä;
- sokerointi;
- hillojen, säilykkeiden, vaahtokarkkien valmistus;
- kuivaus uunissa.
Jokaista tekniikkaa käsitellään yksityiskohtaisesti alla.
Pakastaminen
Helpoin tapa säilyttää mustikat pitkään on asettamalla ne pakastimeen. Laita hedelmät polyeteenipussiin... Pese ensin marjat, kuivaa ne luonnollisella tavalla. Jotta mustikat säilyttäisivät kaikki hyödylliset ominaisuudet eivätkä muuttuisi rapsiksi, on tärkeää, että ne asetetaan pakastimeen täysin kuiviksi. Älä pese sitä vesijohtovedellä, on parempi käyttää syvää astiaa. Tämä auttaa estämään ohuen ihon vaurioitumisen.
Veden liotus
Epätavallinen tapa säilyttää mustikoita on kastella niitä vedessä. Tämän tekniikan ansiosta marja pysyy tuoreena ja terveenä noin vuoden ajan. Liotukseen on varauduttava, sillä jos rikkoat sääntöjä, hedelmät huononevat.
- Kaada kuoritut ja pestyt marjat lasipurkkeihin.
- Kaada keitettyä vettä yläosaan, sen tulisi olla kylmä.
- Keitä kastettuja marjoja matalassa kuumassa noin 10 minuuttia, jos puhumme 0,5 litran purkeista. Keitä litra-astioita 20 minuutin ajan.
- Sulje tölkit tiukasti tai rullaa.
- Aseta ylösalaisin, jotta kannet käsitellään bakteereilta.
Säilytä liotetut mustikat viileässä, kuivassa paikassa. Kellari tai jääkaappiosaston ylempi osasto tekee.
Candying
Mustikoiden keittämiseen omassa mehussa tarvitset vain hedelmiä ja saman määrän sokeria. Huuhtele ne vedessä, odota, kunnes neste valuu. Peitä sen jälkeen rakeisella sokerilla niin, että se peittää kokonaan metsämarjan, jätä 1 päivä viileään huoneeseen. Tämän mustikoiden säästömenetelmän avulla voit säilyttää maksimissaan vitamiineja kuin lämpökäsittelyllä. Yhden päivän ajan marjat alkavat mehua, liottaa sokerista. Voit lisätä sitä vähemmän, jos haluat maistella ei sokeria mustikoita. Kaada hedelmät seuraavana päivänä purkkeihin, sulje kannet.
Hilloa
Mustikoita korjataan talveksi laajasti hilloina. Kaikkien vitamiinien säilyttäminen tällä menetelmällä on mahdotonta, mutta on mahdollista nauttia herkullisia jälkiruokia.
Kotitekoisen hillojen valmistuksen periaate:
- lajittele marjat, huuhtele ja laita pannun pohjalle 250 millilitralla vettä;
- keitetään, lisää vähitellen 850 grammaa sokeria paksun siirappin valmistamiseksi;
- keitä seosta 20 minuutin ajan;
- sen jälkeen kaada hillo purkkien päälle, rulla ylös ja käännä ylösalaisin.
Kun valmistettu seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, aseta purkit kellariin tai jääkaappiin. Tämä on klassinen mustikkahillo-resepti, mutta on monia muita tapoja tehdä herkullinen herkku. Alla on resepti hilloa varten, jonka keittäminen vie 5 minuuttia.
Tarvitset seuraavia tuotteita:
- 180 grammaa mehiläisnektaria;
- 2 rkl rommia.
Huuhtele marjat, laita kuivat hedelmät kiehuvaksi. Lisää hunaja ja pussi liivatetta jatkuvasti sekoittaen. Keitä kiehumiseen noin 5 minuutin kuluttua kuplien esiintymisestä alhaisella lämmöllä. Lisää rommia viimeisellä hetkellä, sammuta lämpö.Seosta, jossa on hyytelöivää komponenttia, ei tule keittää etukäteen pitkään, koska pektiini menettää paksunnosaineen ominaisuudet. Sinun ei tarvitse lisätä gelatiinia, mutta silloin hillo ei ole paksua.
Menetelmä 2.
Viiden minuutin hillo keitetään eri tavalla:
- ota marjoja yhtä suuressa osassa, ripottele niitä rakeisella sokerilla ja jätä päiväksi;
- tänä aikana kiteet liukenevat, makea siirappi ilmestyy.
Keitä seosta 5 minuutin ajan. Paksujen konsistenssiensa takia hilloa voidaan käyttää paitsi teetä myös alkupalveluna, myös täyteaineena leivontaan.
Maksimaalisen hyödyllisten aineiden, maun, säilyttämiseksi raaka-aineiden määrän ei tulisi olla 6 lasillista.
Sitten marjalla on aikaa keittää 5 minuutissa, ilman merkittäviä vitamiinien menetyksiä. Täytä valmis tölkit valmiilla seoksella, rullaile tinakansiin.
Kuivaamalla
Mustikoita voidaan valmistaa talveksi kuivaamalla. He käyttävät tähän erityistä kuivainta, mutta sopiva on myös yksinkertainen uuni.
- Laita marjat leivinpelille ohuella kerroksella, aseta uuniin.
- Käännä päälle lämpötilassa 40-50 astetta, jätä ovi auki.
- Tarkasta hedelmien kunto jatkuvasti, sekoita tarvittaessa.
- Kuivaa 1,5-2 tuntia, sitten vielä 1 tunti 60 asteessa.
Säilytä kuivattuja mustikoita ilmatiiviissä astiassa asettamalla ne kellariin tai jääkaapiin. Voidaan syödä 1 kuukauden kuluttua.
Mahdolliset tallennusvirheet
Tietämättömästi voit tehdä useita virheitä mustikoiden varastoinnissa. Ne johtavat vakaviin seurauksiin.
- Kun marja säilytetään jääkaapissa, se kykenee läpikäymään useita patologioita, mukaan lukien harmaataho, antraknoosi. Joskus hedelmät ovat yksinkertaisesti homeisia.
- Kuivatut mustikat voivat muuttua liian kuivattuiksi marjoiksi, joita ei voida purra. Näin tapahtuu, kun kuivattuja mustikoita ei säilytetä jääkaapissa, vaan keittiössä.
- Jam voi kasvaa homeiseksi, jos sitä pidetään huoneenlämmössä kesällä.
- Jäädytetyt marjat, jotka pestään runsaalla vedellä ja joita ei ole kuivattu, muuttuvat puuroiksi.
Jos noudatat kaikkia yllä mainittuja mustikoiden säilytysolosuhteita, se on pitkään turvallinen ja terve.
