Kuinka pitää puolukkaa talveksi kotona
Puolukkaa arvostetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Kypsät tummanpunaiset marjat sisältävät monia vitamiineja, joita käytetään koko talven tallettamalla hedelmäsato asianmukaisesti. Jokaisella kotiäidillä on omat puolukan korjuun salaisuudet. Mutta sinun on myös tiedettävä, miten puolukkaa varastoidaan, jotta tuotteesta koituu hyötyä seuraavaan satoon asti.
Milloin marjat poimia
Punaiset puolukkamarjat alkavat näkyä matalalla kasvavilla pensaissa elo-syyskuussa. Mutta jopa lokakuussa, metsästä löytyy kypsien marjojen lahtia. On tarpeen kerätä punaisia tai syvän vaaleanpunaisia metsähedelmiä. Ruskeat marjat ovat jo kypsä ja mauton. Puolukkoja ei ole suositeltavaa valita pakkasten alkamisen jälkeen. Marjan arvo laskee, ja sitä on mahdotonta säilyttää ennallaan.
Joskus ne vetävät pois kaikki marjat, vielä valkeat, kypsät, jotta heillä olisi aikaa valmistaa niitä. Mutta tässä tapauksessa joudut työskentelemään ahkerasti saadaksesi sadon kypsyyteen.
Entä jos hedelmät eivät ole kypsiä: kuinka kypsyä kotona
Kypsätön puolukka sisältää paljon happoa ja on katkera. Kypsyyden myötä makuhaitat vähenevät ja marja soveltuu varsin hyvin tuoreeseen kulutukseen. Jotta se kypsyy, sinun on tiedettävä, mitä hedelmiä otetaan pensaista. He keräävät aina kasvin valkeahtaiset hedelmät toivoen, että ne kypsyvät kotona. Mutta useimmiten he eivät odota. Hedelmät, jotka ovat vasta alkamassa muuttua vaaleanpunaiseksi, muuttuvat punaisiksi 4-5 päivän kuluttua.
Sinun täytyy poimia marjat aurinkoisella säällä. Jos joudut sateeseen satovaellusretken aikana, hedelmät on kuivattava. Kun varastoit märää puolukkaa, siitä tulee homeinen.
Valmistelemme satoa pitkäaikaista varastointia varten
Kerätyt marjat on valmisteltava varastointia varten, jotta työ ei mene hukkaan. Tätä varten suoritetaan joukko toimia, jotka liittyvät:
- hedelmien puhdistaminen lialta ja pölyltä;
- mätä, pilaantuneiden kopioiden hylkääminen;
- huuhtelu juoksevan veden alla.
Toimenpiteet on ehdottomasti suoritettava. Loppujen lopuksi puolukkaa ei aina korjata ekologisesti puhtaissa paikoissa.
Huuhtelu vedellä
Suuri määrä kerättyjä hedelmiä on vaikea pestä pölystä. On suositeltavaa käyttää suurta seulaa, johon marjat laitetaan ja kaadetaan vedellä. Likainen neste valuu pois, ja puhtaat hedelmät jäävät pintaan.
Voit laittaa puolukkaa kylpyyn ja täyttää vedellä ja valuttaa sen. Mutta tällä menetelmällä osa sadosta lähtee nesteen mukana.
On parempi huuhdella keitetyllä vedellä, joka on jäähdytetty huoneenlämpötilaan.
puhdistus
Puhdistus roskista, lehdistä ja oksista tapahtuu eri tavoin:
- Siivilöi puolukkaa tuulessa kaatamalla ne astiasta toiseen. Samaan aikaan säiliö sadonkorotuksella nostetaan 1-1,5 metrin korkeudelle.
- Roskat puhalletaan tuulettimella tai pölynimurilla. Tässä tapauksessa marja on hajallaan kaltevalle pinnalle.
- Pitkä ura on asennettu kulmaan. Marjat kiertyvät sen yli ja pölynimuri imee kevyitä roskia. Verkkosato rullautuu altaaseen, missä kourun pää on.
Puhdistusmenetelmä valitaan sadon määrän mukaan. Pieni määrä marjoja voidaan kuoreta myös käsin.
Missä ja miten sato yleensä varastoidaan
Metsähedelmien korjaaminen ei ole vaikeaa. Joskus on vaikeampaa pelastaa ne Tähän on monia tapoja. Jokaisella on omat edut ja haitat. On parempi pitää marjat tuoreina, mutta voit jäädyttää ne sokeripurkattuna omassa mehussa.
Sisätiloissa
Jos puolukkasato on pieni, sitä voidaan varastoida huoneistossa. Hänellä ei ole aikaa heikentyä, koska hän syö. Tuoreet hedelmät eivät pysy käyttövalmiina kauan, 2–3 kuukautta.
Marjat on parempi sijoittaa kotona lasipurkkiin tai paperipussiin. Korjuuseen sopii huone, jonka lämpötila on 15 astetta. Ilman jäädyttämistä puolukkaa käytetään hedelmäjuomien, kompotin valmistukseen.
Yksityisessä talossa varastointia varten voit käyttää kodinhoitohuoneita, huoneistoissa, paikoissa, joissa se on viileä ja alhainen kosteus.
Kellarissa tai kellarissa
Kellariolosuhteet ovat sopivimmat sadon säilyttämiseen. Lämpötila siinä on +2 astetta. Sen avulla rappeutumisprosessit keskeytetään ja puolukka pysyy erinomaisessa kunnossa pitkään.
Talvella marjojen sadot tutkitaan niin, että ne eivät pilaa. Vaurioituneet hedelmät korjataan siten, että ne eivät pilaa koko satoa.
Pakastin tai jääkaappi
On hyödyllistä maistella pakastettuja puolukkoja, koska ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Ripottele ruoanlaittoa varten ripottele marjat keittolevylle ja laita pakastimeen. Viikon kuluttua voit laittaa hedelmät muovipusseihin ja jättää pakastimen hyllylle.
Jos puolukkaa voi kestää kauan kammiossa, jääkaapissa - 1-2 kuukautta.
Menetelmät ja tekniikka puolukkaiden talteenottoa varten
Puolukkavalmisteet talveksi ovat erilaisia. Ne eivät eroa muiden marjojen säilyttämisestä. Mutta tuotteen erottuva ominaisuus on, että se ei huonone pitkään. Se sisältää paljon happoa, joka estää hedelmien kastelua, ja tiheä iho suojaa vaurioilta. Siksi puolukkaa on mahdollista pitää ilman sokeria. Ja sen säilyttäminen ei näytä olevan työläs prosessi.
Hedelmien kuivaus
Puolukka on tarpeen kuivata sadonkorjuun jälkeen, lajitella ja pestä huolellisesti. Kaada marjat ohuena kerroksena leivinlevylle ja laita uuniin. Tuotetta on tarpeen pitää 60 asteen lämpötilassa. Jätä ovi hieman auki ja varmista, että hedelmät ovat täysin kuivia.
Soveltuu kuivaukseen ja erityinen kammio, jota käytetään ohjeiden mukaisesti.
Liotettujen puolukkojen varastointi
Suosituin tapa puolukkaiden säilömiseksi on upotus. Lajitellut ja pestyt marjat kaadetaan pulloihin, purkkeihin, steriloidaan etukäteen. Jää vielä kaata hedelmät keitetyllä vedellä. Tällä tavalla voit säilyttää maukkaan tuotteen pitkään.
Kotiäidit lisäävät sokeria ja mausteita veteen. Tämä luo herkullisen jälkiruoan, joka varastoidaan korkkiin kellarissa.
Höyrytettyjä marjoja
Puolukkaa pidetään kellareissa, höyrytetty uunissa. Keittämistä varten pestyt hedelmät kaadetaan kattilaan ja asetetaan uuniin. Sitä tulisi pitää kuumennetussa uunissa 2-3 tuntia. Sitten ne asetetaan purkkeihin, peitetään kansi.Käytä höyrytettyä massaa piirakoiden, hedelmäjuomien, hyytelön valmistukseen.
Puolukkaa omassa mehussaan
Hedelmät on parasta keittää omassa mehussaan puisessa tynnyrissä. Pesun jälkeen ne laitetaan pieneen kerrokseen ja peitetään, ripottelemalla sokerilla. Jatka sitten seuraavan kerroksen kaatamista ja niin edelleen loppuun saakka. Viimeistele muninta kerroksella marjoja ja sulje astia tiukalla kannella. Sokeri tuottaa puolukkamehua. Nopeaa kypsennystä varten jätä tuote lämpimään päiväksi 2. Laita se sitten kylmään.
Valmista hyytelöä
Tämä aihio on valmistettu marjoista ja sokerista, jotka otetaan samassa määrin. Kaatamisen jälkeen puolukkaa kattilaan paksuisella päivällä, paina alas niin, että mehu ilmestyy. Pane sitten tuleen 10 minuutiksi. Tämän jälkeen hiero massa seulan läpi, purista. Mehu sekoitetaan sokerin kanssa. Keitä alhaisella lämmöllä antamatta sen kiehua. Työkappale osoittautuu hyytelömäiseksi, kun tilavuus keitetään 2/3: een alkuperäisestä. Marjajälkiruokaa koristella piirakoita, kakkuja ja leivonnaisia.
Säilyke sokerilla
Puolukkoja käytetään hillojen valmistukseen talveksi. Se valmistetaan näin: hedelmät kaadetaan sokerisiirappiin ja keitetään alhaisella lämmöllä. Voit lisätä omenoita siirappiin.
Pane hillo steriloituihin purkkeihin. Säilytä työkappale viileässä paikassa kansien alla.
Maukas hillojen, hillojen hedelmistä. Aihioiden sokeria otetaan 2 kertaa enemmän kuin hedelmiä. Tuotetta on tarpeen keittää niin, että se on paksu. Säilytä hilloa jääkaapissa nailonkansien alla. Jam valmistetaan samalla tavalla. Tällaiset aihiot ovat hyödyllisiä eivätkä huonone pitkään.
Tuoreiden marjojen ja talvivalmisteiden kestoaika
Ei joka vuosi luonto miellyttää puolukkaa. Siksi joskus joudut ruokailla aihioilla yli vuoden. Tuoreita marjoja ei voida pitää edes kuuden kuukauden ajan, joten marjat on keitettävä eri tavoin, jotta maistuisit vitamiinimyytelöistä tai hilloista talvella, keväällä.
Tällaisia tuotteita voidaan kuluttaa 2–3 vuotta valmistuspäivästä. Mutta ne säilyvät paremmin jääkaapissa ja kellaressa.
