Resepti tomaatin peittaamiseksi ja suolaamiseksi bulgariaksi talveksi

Bulgarian tyylin tomaatit ovat suosittu säilöntämenetelmä monille puutarhurit. Marinadi reseptit voivat vaihdella. Monien mausteiden ansiosta marinoidut tomaatit saavat talvimakua makea-hapan, pistävän tai mausteisen. Tällaisesta ruoasta tulee ehdottomasti minkä tahansa pöydän koristelu.

Klassinen resepti

Tasapainoisen maun, hieman mausteen ja kohtalaisen happamuuden ystäville suositellaan klassisen bulgarialaisen säilöntäaineen reseptejä. Marinade sisältää vain yleisimmät mausteet ja mausteet.

ainekset:

• 1,5 kilogrammaa tomaattia;
• 5 rkl sokeria;
• 4 päätä valkosipulia;
• 2,5 rkl etikkaa 9%;
• 1 rkl suolaa
• 1,5 litraa vettä;
• tilli sateenvarjoilla.

Nämä tuotteet on suunniteltu 3 litran tölkkiin. Tomaattien lukumäärä voi vaihdella niiden koosta riippuen.

1. Pankit steriloidaan etukäteen. Vihannekset pestään juoksevan veden alla. Varren alueella jokaisessa tomaatissa tehdään useita reikiä.
2. Tilli sateenvarjot asetetaan valmiin astian pohjalle. Tomaatit laitetaan päälle.
3. Säilöntä kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään steriloimaan 10 - 15 minuutiksi.
4. Määrätyn ajan kuluttua suolavesi kaadetaan kattilaan ja keitetään uudelleen kiehuvaksi lisäämällä suolaa ja rakeistettua sokeria.
5. Hienonnettu valkosipulinkynsi pannaan vihannesten kanssa ja suolavesi kaadetaan. Etikka kaadetaan viimeiseksi. Vihanneksia ei ole lisäksi suolakurkkua.
6. Kierrä suojus metallikansiin, käännä se ylösalaisin ja peitä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Suolakurkkua pidetään jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Keittämisen salaisuus Neuvostoliitossa

Monet gourmet muistavat edelleen keittoreseptit, kuten Neuvostoliiton kaupassa. Näillä tomaateilla oli pistävä maku. Ne säilytetään yrtteillä ja mausteilla.

ainekset:

• vihreät tomaatit 5 kg;
• valkosipuli 7 neilikkaa;
• persilja, tilli, selleri;
• kylmä vesi (vähintään 3 litraa);
• rakeistettu sokeri 2 kupillista;
• taulukko suolaa 1 lasi;
• 6% etikkahappoa 1 kuppi.

Katso myös

Resepti kurkkujen oikeasta suolaamisesta purkissa talveksi, jotta räjähtämättä ei olisi

Kaikki mausteet on suunniteltu 3 litran marinaadille.

1. Pankit valmistellaan etukäteen. Vihannekset pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
2. Hienonnettu vihannekset levitetään pohjalle. Mausteet jakautuvat tasaisesti koko tilavuuteen. Valkosipulia lisätään yrtteihin. Vihreät tomaatit asetetaan päälle.
3. Kylmä vesi keitetään etukäteen. Sokeri, suola johdetaan kiehuvaan veteen ja siihen lisätään etikkahappoa.
4. Suolavesi kaadetaan vihannesten päälle ja jätetään purkkeihin neljänneksen tunniksi.
5. Määrätyn ajan kuluttua suolaaminen kiristetään kansilla. Bulgarian tomaatit talveksi poistetaan varastointia varten kellariin tai kellariin.

Bulgarialaistyyliset tomaatit talveksi, niitä säilytetään täydellisesti pitkään.

Makea ja hapan marinaadi resepti

Kaikki eivät rakasta klassisia purkitettuja tomaatteja. Reseptit, joissa on lisätty piparjuuri ja rakeistettu sokeri, tekevät niistä alkuperäisiä.

ainekset:

• 1,5 kilogrammaa tomaattia;
• tillin sateenvarjot;
• piparjuuri 80 g;
• herukka lehtiä 5-8 kappaletta;
• piparjuurilehdet 1 pala;
• valkosipuli 4-5 kynsiä;
• pippurikuoria 8-10 kappaletta;
• vihreä kuuma pippuri pari palkoja;
• kylmä vesi (vähintään 1,7 l);
• 6% etikkahapon ruokalusikallinen;
• rakeistettu sokeri 3 rkl;
• ruokasuola 1,5 rkl.

Määritelty määrä mausteita sopii 1,7 litran suolaveden valmistukseen. Vihannesten määrä voi ylittää ilmoitetun määrän, jos ne ovat pienikokoisia.

1. Vihannekset ja vihannekset pestään etukäteen juoksevan veden alla. Kuumat paprikat, lehti ja piparjuurijuuri leikataan palasiksi jakautumaan tasaisesti purkkeihin
2. Kolmen litran purkit steriloidaan höyryllä tai uunissa. Pienille annoksille sopivat usean litran tölkit. Vihreät, aromaattiset yrtit, pippuri ja piparjuuri pannaan ensin. Vihannekset peitetään päälle.
3. Kaada valmistetut vihannekset kiehuvalla vedellä ja jätä 15 minuutiksi. Määrätyn ajan kuluttua vesi kaadetaan ja etikkahappo lisätään purkkeihin.
4. Suola, sokeri lisätään kiehuvaan veteen (1,7 litraa) ja annetaan kiehua. Kuuma suolavesi kaadetaan tölkeihin. Sulje steriloiduilla kansilla.
5. Säilykkeet tomaatit jätetään jäähtymään lämpimän huovan alla. Jäähdytetyt tölkit varastoidaan kellarissa.

Pippurilla ja sokerilla marinoidun tomaatin maku on kevyesti makea ja mausteinen.

Bulgarian marinoituja tomaatteja valmistetaan monin eri tavoin. Tasapainoisen maun ja alhaisempien kustannusten vuoksi on suositeltavaa käyttää valmista peittausmausta. Se sisältää kaikki tarvitsemasi mausteet.