Yksinkertainen askel askeleelta resepti rapeiden kurkkujen suolaamiseksi sipulilla talveksi
Marinoidut kurkut ovat erinomainen lisä lihaa ja kalaa. Niitä käytetään myös itsenäisenä välipalana, joka tarjoillaan juhlapöydällä. Kurkkujen sipulilla peittaamisen sääntöjen noudattaminen antaa sinun luoda herkullisen ja aromaattisen ruuan, joka varmasti ilahduttaa kylmää talvea.
Marjoitettujen kurkkujen ja sipulien peittaus ominaisuudet talveksi
Jotta suolakurkku maistuu, on otettava huomioon useita tärkeitä vivahteita:
- Välipala on parasta keittää kesän puolivälissä tai toisella puoliskolla, kun hedelmät ovat kypsiä.
- Sinun ei tulisi käyttää pilaantuneita kurkkuja sadonkorjuuseen.
- On suositeltavaa valita kolmen litran tölkit.
- Jätä hedelmät viileään huoneeseen.
Suolaaminen tulee paljon maukkaampaa, jos siihen lisätään tuoretta tilliä. Hienonna vihannekset ja sekoita muiden aineosien kanssa. Tässä tapauksessa työkappaleella on miellyttävä maku, ja lisäksi se on hyödyllinen.
Ainesosat reseptiin
Suolauksen valmistamiseksi sinun on valmistettava kaikki tarvitsemasi. Vaadittava saatavuus:
- kurkut - määrä riippuu tölkkien määrästä;
- herukkalehdet - 3-5 kpl;
- tilli sateenvarjo;
- kirsikkalehdet - 3-5 kpl;
- sipulit - 1 pää;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Ilmoitettu määrä ainesosia vaaditaan yhdelle tölkille. Täyttämistä varten (1,5 litralle vettä) tarvitset:
- suola - 1,5 rkl. l .;
- maustepippurit;
- Laakerinlehti;
- sokeri - 3 rkl. l .;
- etikka 9% - 25 ml.
Tuotteen valintasäännöt
Hedelmät on valittava huolellisesti, kaikki kurkut eivät sovellu peittaamiseen. Ota huomioon seuraavat valittaessa oikeita vihanneksia:
- Suosituimmat lajikkeet ovat "Nezhinsky", "Muromsky", "kilpailija", "Favorit", "aikakausi".
- On suositeltavaa valita lyhythedelmäiset vihannekset, joiden koko on 5–12 cm.
- Kurkut suolakurkkua varten ne on poimittava, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
- Hedelmien ihon tulee olla paksua, paksua. Kynnen lävistyksen pitäisi olla vaikeaa. Ja piikkien tulisi olla mustia ja piikkisiä.
- Tarvitsemme tiukkoja tuoreita hedelmiä. Ja vihannekset, jotka valehtelevat eivät ole kovin joustavia, eivät ole maukkaita.
- Valitse vihreät kurkut. Jos he ovat nuoria, vihreät ovat mehukkaita. Keltaisuus on merkki kypsyydestä, joten iho ja siemenet ovat kovia.
- Karvashedelmät ovat samat suolaamisen jälkeen. Siksi sinun ei pitäisi valita niitä aihioita varten.
Sipulia valittaessa on kiinnitettävä huomiota myös joihinkin vivahteisiin. Siinä ei tulisi olla tahroja, pisteitä eikä muita merkkejä vaurioista. On tärkeää, että pinnalla ei ole kosteita alueita. Oikein valitut komponentit ovat avain puolelle menestystä.
Säiliöiden valmistelu
Pankkien, joita käytetään vierimään, on oltava ehjät. On tärkeää, että pohjassa ja seinämissä ei ole mekaanisia vaurioita..
Ennen tarkastusta ne pestään vedellä ja kuivataan.
Sopivat astiat on steriloitava, koska ilman tätä vihanneksia ei voida säilyttää pitkään. Tämän toimenpiteen aikana purkkeja käsitellään höyryllä 15 minuutin ajan ja kuivataan sitten 5 minuutin ajan uunissa.
Kuinka suolakurkkua sipulilla talveksi purkissa?
Rapeajen hedelmien valmistamiseksi sinun on noudatettava yksinkertaisia ohjeita:
- Jos vihannekset korjattiin ei juuri nyt, vaan jonkin aikaa sitten, niitä liotetaan vähintään 2 tuntia kylmässä vedessä.
- Sipulit kuorivat ja pestään.
- Lehdet ja tilli on tarpeen huuhdella.
- Laita halutessasi 1 arkki piparjuuri pankkeihin.
- Yrtit asetetaan astiaan: kirsikka- ja herukkalehdet (3–5 kpl), tillin sateenvarjo, kuoritut valkosipulit (2–3 neilikkaa).
- Sitten kurkut laitetaan purkkiin. Ensinnäkin ne sijoitetaan sarakkeisiin ja pienet hedelmät asetetaan päälle. Täyte on tehtävä tiukasti.
- Valmista täyte. Sokeria, suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä lisätään astiaan. Vesi (1,5 litraa) kaadetaan myös ja keitetään 5 - 7 minuutin ajan. Tämä riittää 2 tölkkiin.
- Lisää 25 ml 9-prosenttista etikkaa jokaiseen astiaan. Purkit kaadetaan kuumalla suolavedellä ja peitetään kansilla, jotka on ensin steriloitava.
- Tarvitset leveän ja syvän kattilan, johon lisätään vettä. Pohjalle asetetaan silikonimatto, pannaan purkit.
- Pakkaukset eivät steriloi pitkään: kunnes ne muuttuvat väri ja muuttuvat violetiksi. Kun kurkkujen väri muuttuu, ne otetaan pois ja rullataan.
- Tölkit käännetään, kääritään ja jätetään jäähtymään huoneeseen.
Tämä viimeistelee keittoprosessin. Tällä yksinkertaisella tavalla on parempi suolata pienet hedelmät, myös korppisot.
Aihioiden säilyttämistä koskevat ehdot ja säännöt
Suolaaminen on parempi jättää viileään kellariin, jossa ei ole auringonvaloa. On tärkeää, että lämpötila on 8-10 astetta. Tässä tapauksessa suolakurkkua ei pilata 1,5 vuoden ajan. Jos kurkut jätetään valaistuihin ja lämpimiin tiloihin, ne pilaantuvat 4-5 kuukauden kuluttua.
