Onko mahdollista säilyttää Zozulya-kurkut talveksi ja parhaat suolareseptit?
Zozulya-kurkut - kasvihuonelajike salaattitarkoituksiin, jota arvostetaan sen kyvystä kasvaa hyvin avoimessa ja suljetussa maassa ja tuottaa satoa 30 - 35 päivää taimien istuttamisen jälkeen. Jotkut puutarhurit eivät tiedä onko Zozulya-lajikkeesta mahdollista suolata, joten he käyttävät kurkkuja vain tuoreina pelkääessään, että säilykkeet heikentyvät tai osoittautuvat mauttomiksi. Itse asiassa nämä kurkut soveltuvat peittaamiseen ja muihin säilöntämenetelmiin. Jos Zozulya kasvaa kasvihuoneessa, suolaa hedelmät epäröimättä, kunnes kurkut ovat kasvaneet.
Rassolnik
Zozul-kurkkuja käytetään tuoksuvaan kastikkeeseen suolakurkkukeittoon. Ensimmäisen ruokalajin valmistamiseksi riittää, että talvella keitetään perunat liemessä tai vedessä, laitetaan sitten kastike kattilaan ja kiehautetaan. Tämän reseptin mukaan hedelmät on peitattava purkkeihin helmi ohrapuuron kanssa.
Tuotesarja:
- 250 g kasviöljyä;
- 500 g ohraa;
- 95 g etikkaa;
- 80 g karkeaa suolaa;
- 800 - 900 g porkkanaa;
- 560 g pastaa tai raastettua tomaattia;
- 260 g rakeistettua sokeria;
- 900 - 950 g valkosipulia.
Suolaamiseen valitaan nuoria, keskikokoisia hedelmiä.
Keittovaiheet:
- Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipulit suikaleiksi. Keitä ohra niin, että se on melkein valmis. Leikkaa kurkut kuutioiksi.
- Pane kaikki ainesosat paitsi vilja ja etikka teräsastiaan. Kiehua. Vähennä lämpöä ja keitä 45-50 minuuttia.
- Lisää puuro, kaada etikka, keitä vielä 15 minuuttia
- Kaada tölkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 - 0,7 litraa, niin että yksi tölkki riittää keittoon koko perheelle.
- Rullaa. Aseta ylösalaisin ja kääri huovalla.
Kurkku- ja sipulimassa voileipiä varten
Sinun ei pitäisi olla yllättynyt siitä, että Zozulin kurkut voidaan suolata ensimmäisen ja toisen kurssin lisäksi myös voileiville. Tuloksena on herkullinen massa, joka voidaan helposti levittää leipää valmistamalla avoimia tai suljettuja voileipiä. Sinun ei pitäisi tehdä paljon kerralla, koska tämän reseptin mukaisesti valmistettuja kurkkuja ei varastoida pitkään aikaan: valmiste voi pian alkaa hapantua.
Tuotesarja:
- 5 g punaista chiliä;
- 5 maustepippuria;
- 5 g kurkuma;
- 10 sinappisiemeniä;
- 220 ml tavallista etikkaa, 130 ml omenasiideriä;
- 35 g tummaa sokeria;
- 135 g valkoista rakeistettua sokeria;
- 380 g nauris;
- 750 g kurkkua;
- 25 g suolaa.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Leikkaa pienet hedelmät ympyröiksi, laita suola ja anna 3 - 5 minuutin ajan.
- Poista suola, huuhtele, pyyhkäise lautasliinalla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi suolakurkkuista.
- Leikkaa sipuli nauhoiksi tai puolirenkaiksi, lisää kurkkuihin, sekoita varovasti ja laita massa purkkeihin.
- Pane kaikki muut luettelossa mainitut aineosat kattilaan, anna sen kiehua ja odota, kunnes sokeri liukenee.
- Kaada marinaatti lasisäiliöön, korkki ja säilytä jääkaapissa.
Kotiäidit sanovat tästä resepistä: "Voin säilyttää useita purkkeja vuodessa, kotiäidit syövät kaiken kuukaudessa."
Etikkavapaa resepti
Monet ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko Zozulin kurkut säilyttää ilman etikkaa. Koska siellä on tämä resepti, joka ei sisällä happoa tai etikkaa, vastaus on kyllä. Purkeissa olevista hedelmistä voi kuitenkin tulla pehmeitä ja ei kovin maukkaita, joten kurkkuja on liotettava ennen säilykkeiden valmistamista 12–13 tuntia, mieluiten yöllä. Kloorattu vesi ei sovellu liotukseen, sinun on otettava suodatettu tai lähdevesi.
Tuotesarja:
- rakeistettu sokeri - 150 g;
- suola - 180 g;
- tomaattimehu - 1050 g;
- kuuma chili-pippuri - 7,5 g;
- paprika (mieluiten punainen) - 320 g;
- maustepippuri (Jamaikan) - 9 g;
- valkosipuli - 105 g;
- kurkut - kuinka paljon se osoittautuu riippuu siitä, kuinka pinot sen.
Valmistautuminen:
- Paprikat vapautetaan siemenistä.
- Kokonaiset hedelmät ja chili-palot laitetaan astiaan.
- Kaada kiehuvaa vettä huipulle.
- Jauha tehosekoittimessa tai vieritä valkosipulia ja paprikaa lihajauhimeen, yhdistä tomaattimehun kanssa ja laita liesi.
- Kiehauta ja kiehauta.
- Valmius määräytyy maun mukaan.
- Vesi kaadetaan kurkkuista, pippurikuoret laitetaan purkkeihin.
- Kaada kiehuva tomaatti päälle.
- Peitä metallisilla kansilla ja steriloi 30 minuutin ajan.
Valikoima tomaatteja ja paprikaa
Kurkkujen säilyttäminen tomaattien ja paprikoiden kanssa antaa valmisteelle herkullisen maun. Hedelmien tuoksuttamiseksi ja rapeuttamiseksi on parempi marinoida ne tammenlehdillä lisäämällä 2-3 kappaletta kuhunkin astiaan.
Tuotesarja:
- 1500 ml vettä;
- 3 kpl neilikat;
- 10 g Jamaikan pippuria;
- 24 g karkeaa suolaa;
- 100 ml etikkaa;
- 60 g rakeistettua sokeria;
- 1 iso valkosipulin pää;
- 1 iso sipuli;
- 250 g appelsiini- tai punapippuria (bulgaria);
- kirsikka-, tamme- ja herukkalehdet;
- 2 - 3 suurta piparjuurilehteä;
- 550 - 600 g kurkkua;
- pieni joukko persiljaa;
- 900 g keskikokoisia kerma-tomaatteja;
- 3 - 4 tillivarjoa.
Säilyttämisvaiheet:
- Huuhtele vihreät juoksevalla vedellä ja laita purkkeihin. Pienet lehdet - kokonaiset, suuret lehdet voidaan hajottaa useisiin osiin.
- Laita kerroksittain tomaatit, sipuliviivut, hienonnettu paprika, hienonnettu valkosipuli ja kurkkuviipaleet.
- Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, anna seistä 10 minuuttia.
- Kaada jäähdytetty vesi kattilaan, anna sen kiehua, kaada se takaisin lasisäiliöön ja anna 10 minuutin ajan.
- Valuta vesi uudelleen ja lisää rakeistettu sokeri, etikka ja suola, laita liesi.
- Järjestä mausteet purkkeihin, kaada kiehuvan marinadin päälle ja rullaa välittömästi.
- Käännä kannet alas ja anna jäähtyä. Älä kääri.
Listattujen ainesosien lisäksi voit lisätä pieniä palasia kesäkurpitsaa ja porkkanaa, kukkakaalia, aiemmin jaettua kukintoihin.
Herne resepti
Kurkku on mielenkiintoinen siinä mielessä, että se voidaan suolata kaikilla ainesosilla, herneet mukaan lukien. Tällainen valmistelu talveksi auttaa silloin, kun joudut keittämään jotain "kiireessä": avaa vain purkki, laita vihannekset lautasille - lisuke on valmis. Säilyttämistä varten on parempi ottaa keskikokoiset hedelmät.
Tuotesarja:
- vihreät herneet - 150 g;
- persilja, tilli - 1 nippu kutakin;
- valkosipuli - 5 - 6 neilikkaa;
- pöytäetikka - 25 ml;
- rakeistettu sokeri - 40 g;
- suola - 10 g;
- vesi - 500 ml;
- keskikokoiset kurkut - kuinka monta mahtuu litraiseen purkkiin.
Säilyttäminen tapahtuu askel askeleelta:
- Pane kurkut kylmään veteen ja pidä siinä yön yli.
- Huuhtele herneet useita kertoja vaihtamalla vettä, keitä sitten 15 minuuttia.
- Pane yrtit ja valkosipuli purkkiin.
- Työnnä kokonaiset kurkut tiukasti ja täytä niiden välinen tila herneillä.
- Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, anna 10 minuutin ajan. Valuta tämä vesi, kiehauta ja kaada takaisin purkkeihin.Valuta uudelleen ja laita tuli.
- Lisää etikka ja mausteet veteen, anna sen kiehua.
- Kaada purkkeihin, rulla kannet. Annetaan jäähtyä ja varastoidaan.
Pihlajanmarjoilla
Tällainen mielenkiintoinen yhdistelmä ei ole sattuma: pihlajanmarjoissa on tanniineja, jotka suojaavat kurkut pilaantumiselta, tekevät niistä rapeaksi, tiheäksi ja joustavaksi. Koska Zozulya-kurkut ovat melko kauniita, eivätkä kaikki reseptit sovellu heille, tämän yhdistelmän avulla emäntä voi täydentää kokoelmaansa.
Tuotesarja:
- pöytäetikka (voit ottaa omenasiiderin) - 100 ml;
- suola - 20 g;
- kaivo tai suodatettu vesi - 900 ml;
- kurkut - 600 g;
- valkoinen sokeri - 75 g;
- punaiset pihlajanmarjat - 300 g.
Valmistetuista aineosista saadaan 3 0,7 litran tölkkiä.
Säilyttäminen vaihe vaiheelta:
- Kurkut laitetaan kylmään veteen yön yli.
- Aamulla hännät leikataan ja hedelmät laitetaan 1 litran purkkeihin.
- Rowan pestään ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä.
- Kurkkujen välinen tila on täynnä marjoja.
- Marinaadi on valmistettu vedestä, etikasta, sokerista ja suolasta.
- Kaada purkkeihin, anna 10 minuutin ajan, valuta, anna kiehua, täytä purkit uudelleen.
- 10 minuutin kuluttua valuta, anna kiehua, täytä purkit uudelleen ja rullaa kannet heti ylös.
- Käännä se, kääri se lämpimällä huovalla tai puserolla, anna jäähtyä noin päivän.
Saatuaan säilötyt Zozulyan kurkut talveksi, emäntä saa herkullisen välipalan, jota hän ei häpeä palvella edes juhlavaan.
